第36章 做豆腐

　　韩折找来两个石匠，彭石和彭金，两人是兄弟俩，农闲的时候凭着打石头的手艺为一些村民打些石器，在跑马村过的不错，最起码灾年不挨饿。
　　“拜见公子。”
　　彭石、彭金行礼。
　　彭石还抬头偷偷看了一眼李旭，眼中并没有多少畏惧。
　　想来是这段时间李旭给小菽乡百姓留下了仁慈的印象，让他们心中少了畏惧。
　　李旭并不在意，他看着两人身旁的一个石碾，石碾由两块圆石一上一下叠加组合而成，一旁有一个竖着的木棍，中间是一个手臂粗的圆洞，圆石下面是一个类似托盘的石垫子，石垫子有一个豁口。
　　“这是石碾？”
　　“是的，可以用来加工谷子、小麦，去皮、磨粉。”彭石老老实实的回答。
　　李旭摇摇头，这个石碾可以用来加工谷子，但是磨豆子不行。
　　俗话说，水磨豆腐。豆子加工的时候要加水的。
　　豆子放入石碾中，两块大石头压着，然后转着磨动，豆子就碎了。加水除了加大润滑外，还可以防止豆子变成粉后飘走或者让人吸进了肺里。
　　所以，这个石碾还需要在上面的磨盘上再打一个眼。
　　一个眼放豆子，一个眼放水。磨出来就成了豆浆，而不是豆粉。
　　“再这里打一个眼。”
　　李旭指着中间孔洞旁边的地方说道。
　　“嗯？”
　　彭石、彭金兄弟俩对视一眼，满脸不解。
　　“公子，您如果想一次多磨谷子，可以用两个、三个或更多的石碾，而一个石碾一次性放很多谷子，不但磨起来费力气，速度也会更慢，到头来反而磨不了多少谷子。”
　　彭石小心翼翼的提议。
　　李旭知道彭石理解错了，他没有解释，直接道：“你们按我说的做即可。”
　　“是。”
　　彭石、彭金兄弟俩心中虽万分不愿，但不敢反驳，只能答应下来。
　　“哥，这么好的石碾毁掉太可惜了，你刚才怎么不再劝劝公子。”
　　他们带来的这个石碾是他们花费半个月功夫辛苦打造的最好的一个，彭金舍不得毁掉。
　　“我听说，贵人都是有傲气的，就算错了，也不能容忍别人指出来，我们就别找不自在了。更何况公子为小菽乡、跑马村做了那么多好事，就算毁一个石碾又如何？大不了我们再打造一个。”彭石耐心劝自家兄弟。
　　“只能如此了。”
　　彭金闷着头，拿起石锤和铁凿，一下一下的打孔。
　　李旭来到厨房，刘大娘正在烧开水。
　　“刘大娘，你去库房拿二十斤豆子泡上，我有用。”
　　“二十斤豆子？”
　　刘大娘吃了一惊。
　　正常来说，李旭一顿饭最多吃一斤豆子，一下子泡二十斤，难道是招待客人？
　　但就算招待客人，二十斤豆子也太多了吧。
　　刘大娘心中疑惑万分，但她深谙在贵族府邸的处事之道，没有多言，老老实实的照做。
　　之后，李旭又喊来韩折，让他找五个老实可靠的人。
　　李旭找人，自然是为了做豆腐。
　　他打算把豆腐做成小菽乡的生意，他自己还需要修炼，自然没有时间去做。
　　这时候，李旭体会到无人可用的窘境。
　　但是也没有办法，谁让他根基浅呢。
　　李旭只希望韩折找的人可靠，晚一点把做豆腐的过程泄露出去——是的，李旭没指望做豆腐的方法能隐瞒太久。
　　豆腐利润很大，就算他能独吞，但豆腐不便保存，想要做大，必须在外地设豆腐分坊，人多了，背叛的可能性越大。
　　李旭思量着，“到时候我的能量点一定很多，不用在乎豆腐的利润。”
　　豆子泡了一夜，变得湿软起来。
　　彭石、彭金兄弟俩也凿好了磨盘，前来禀告。
　　正好韩折带着五人前来，“公子，他们是我从跑马村挑出来的，皆为人忠厚老实，公子有吩咐，他们绝不违命。”
　　五人之中，领头的和李旭同姓，叫李守财，为人稍稍机灵一些，领着其他四人跪倒在地，惶惶不安的拜下去。
　　李旭让他们起身，“你们跟着我即可，但有一点，在这个院子里看见了什么，学到了什么，绝不能说出去，否则我决不轻饶。”
　　“还有你们。”李旭扫了一眼彭石、彭金。
　　“公子，我们绝不乱说。”彭石、彭金急忙保证。
　　“公子，你到底要干什么？”
　　韩折好奇心被彻底吊起来。
　　李旭又是弄石碾，又是找人，神神秘秘的到底弄什么？
　　“你很快就知道了。”
　　李旭让刘大娘搬来泡好的豆子，抓了一把放在石碾中间的洞里，又提了一桶水，指挥李守财转动石碾，“你们一个转的，一个放水，然后接着流出来的豆浆。”
　　“原来这个洞是放水用的。”
　　彭金、彭石看着流出来乳白色的豆浆，一脸恍然。
　　“但多此一举啊，还不如磨成豆粉，然后用开水泡豆浆喝。”
　　彭氏兄弟俩暗地里摇头。
　　在他们看来，现在虽然一次性的弄出来豆浆，但喝不了就浪费了，还不如用豆粉，喝多少泡多少。
　　李守财等人不停的磨豆子，很快二十斤豆子全都被磨成豆浆，盛了慢慢的一大桶。
　　“弄好了？”
　　韩折在一旁看的纳闷，这桶豆浆好像是生的吧。
　　“还早着呢，把这桶豆浆放进锅里煮，锅开一百息再停火。”
　　李旭指挥下一个步骤。
　　李守财把豆浆放进锅里，刘大娘烧锅。
　　“你们都过来看着，把所有的步骤都看好了。”李旭摆手，让其他人围过来。
　　随着豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮，李旭才喊停，之后让豆浆稍稍冷却。
　　李旭舀了五分之一的豆浆，放在另一个桶里，拿出一块石膏，碾碎之后放进去。
　　前世，李旭生在农村，小时候经常见人做豆腐，至今还记得做豆腐的步骤，唯有一点，就是石膏和豆腐的比例忘了。
　　现在只能一点点的尝试。
　　所幸，他还记得一个大概范围，否则还不知道试多少次才能成功。
　　“公子，你放的是石膏？”
　　韩折看着李旭手中的石头眼熟，这不就是昨天从山里采来的石膏石吗？还是他亲手交给李旭的。
　　“是。”李旭点头。
　　“呃~”
　　韩折苦着脸，忍不住道，“公子，这么好的豆浆，你怎么往里面放石头？糟蹋粮食啊。”
　　“啊？石头？”
　　彭石、刘大娘、李守财等人目瞪口呆，看李旭的目光就像看一个十恶不赦的罪人。
　　李旭抬头，忍不住打了一个激灵，心想，如果不是他的身份，这些人一定会把他掀翻在地。
　　“你们想错了。”
　　李旭撇撇嘴，指了指木桶，“看。”
　　韩折等人循声望去，只见刚才还是液体状的豆浆竟然在凝固，而且凝固的速度很快，不一会就变成了糊糊状，上方飘着一层青色豆汤。
　　李旭拿了一个舀子，挖了一勺，尝了尝。
　　“呸，石膏放多了，苦。”