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番茄炖牛腩的主要工艺在‘炖’字上。
陈子瑜将番茄炒出香味后，倒入开水至锅中一半，又用锅勺加了两勺清水进去。
加入清水是为了更精准的把控火候，等水再次煮滚时，表面已经浮现淡红色。
做这道菜时，下牛腩也是有讲究的，需要开水下锅，并且不能太早加入食盐，否则牛肉炖煮不烂会影响成菜后的口感。
陈子瑜转身从货架上取下一个棉纱料包，加入适量花椒、桂皮、八角等香料。
等锅中水再次煮滚后，丢入锅中，用锅勺撇去浮在表面的少许浮沫。
便将整锅番茄炖牛腩倒进了高压锅中，并将灶台开启小火开始慢炖，只待将牛腩压至软烂即可。
陈子瑜对时间也有着精准把控，牛肉想要用高压锅压至软烂至少需要四十分钟，而牛腩只需要三十分钟即可。
这时，店内的两位食客已经就餐结束。
食客走到灶台前，将饭钱付了后问道：“小老板，我刚刚看门口贴的告示，好像以后每天你这家店只供应五十人的堂食？”
“是中午和晚上各供应五十人份的堂食。”
陈子瑜解释道：“目前店里人手不够，我一个人忙不过来，只能出此下策。”
“人手不够可以招员工嘛！”
食客很是纳闷，好不容易才找到一家心仪的餐饮店，结果中午和晚上才各供应五十人的堂食？
美食街的人流量又那么大，不早早来排队的话，估计连口汤都喝不着。
“招聘启示已经贴出去了。”
陈子瑜摊手也很无奈的答道：“但是想着传统菜在市面上的名声，想招几个身手利落的员工可不容易。”
现实就是这样，厨师这......，是这个味！
将高压锅中压好的牛肉与番茄再倒入炒锅中，再用筷子将料包夹起来丢入垃圾桶中，这就要开始最后的调味工序了。
陈子瑜将灶台开火后，往锅中加入少量冰糖、盐、味精以及极少量的胡椒粉，用锅勺拌匀后就开始转小火慢炖。
这一步是为了让软烂的牛肉入味，成菜后才可以达到味美汤浓。
文火炖煮的时间只需二十分钟。
陈子瑜考虑到提着保温盒回去还要走一段时间，就只炖了十五分钟。
当锅盖揭开时，番茄炖牛腩的浓香开始往外逸散，吸引了不少路人驻足观望。
“这是什么味道，好香啊！”
“闻着有牛肉味，也有番茄味，这种香味有些奇妙。”
“这家店好香是传统餐饮店……啧，他是不是加科技了，我听说现在好多餐饮店都在加香精。”
“老板，你做的是什么菜啊？”
店外路人对香味有褒有贬，有些人已经站在了店门口开始询问。
“私房菜，暂时不外供。”
陈子瑜连忙出言婉拒，这道菜要是供出去，其他菜就根本没有时间去做了。
“有些可惜，我还准备进去尝尝的。”
“能做出这么香的私房菜，他店里其他菜的味道应该也不差，明天可以来试试？”
听到陈子瑜的回答后，围在门口的路人纷纷散去。
不过刚刚迷漫在他们鼻腔内的浓香已经引起了大部分人好奇，已经有许多人准备等空闲时候来尝尝这家店的味道。
陈子瑜用锅勺盛起一点浓汤，吹至温热后饮入口中。
番茄很好稀释了牛腩烹饪后的油，喝入嘴中汤浓而不腻，咸淡适中，鲜的恰到好处。
“足够了。”
陈子瑜很满......足的将汤勺清洗一边，然后装入两个保温盒中，撒上一些葱花点缀。
今晚估计也没什么食客进店消费了，陈子瑜打算早点关门。
一来是要将一份番茄炖牛腩送给柳虹，二来是这两天在行军床上确实没睡好，他要回租的房子里好好睡上一觉。
还不到八点，陈子瑜就将店门合上，拎着保温盒穿过熙熙攘攘的人群往家里赶。
“砰砰砰——”
十余分钟时间，陈子瑜已经到了目的地，他轻轻扣响柳虹的房门。
“来了，请稍等！”
门后传来柳虹的声音，拖鞋踩踏木质地板的声音由远及近。
柳虹打开门时，手里拿着一双筷子，嘴角还有些油渍，看样子正在吃饭。
陈子瑜见状，便将右手的保温盒递过去，含笑道：“来得早不如来得巧，这是我做的番茄炖牛腩，拿回去尝尝。”
“那多不好意思。”
柳虹笑着接过保温盒，转身指着屋内问道：“小陈你吃了吗？要不来我家一起吃吧，就添双碗筷的事。”
足的将汤勺清洗一边，然后装入两个保温盒中，撒上一些葱花点缀。
今晚估计也没什么食客进店消费了，陈子瑜打算早点关门。
一来是要将一份番茄炖牛腩送给柳虹，二来是这两天在行军床上确实没睡好，他要回租的房子里好好睡上一觉。
还不到八点，陈子瑜就将店门合上，拎着保温盒穿过熙熙攘攘的人群往家里赶。
“砰砰砰——”
十余分钟时间，陈子瑜已经到了目的地，他轻轻扣响柳虹的房门。
“来了，请稍等！”
门后传来柳虹的声音，拖鞋踩踏木质地板的声音由远及近。
柳虹打开门时，手里拿着一双筷子，嘴角还有些油渍，看样子正在吃饭。
陈子瑜见状，便将右手的保温盒递过去，含笑道：“来得早不如来得巧，这是我做的番茄炖牛腩，拿回去尝尝。”
“那多不好意思。”
柳虹笑着接过保温盒，转身指着屋内问道：“小陈你吃了吗？要不来我家一起吃吧，就添双碗筷的事。”