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鱼香肉丝才端上桌,食客便迫不及待的尝了一口,酸辣鲜香的口感令他味蕾很是满足。
还得是这个味啊!
食客将菜肴咽入腹中,竖起大拇指称赞道:“还得是你家的鱼香肉丝才正宗,那三家抄袭你菜的狗屁不是!”
“有眼光。”
陈子瑜笑着回到灶台内,心情很不错。
在这个人人追求味蕾满足的世界,比较与实惠,他们更愿意选择贵的让自己味蕾得到满足。
之所以今天生意惨淡,主要还是这群食客没尝过那三家店的菜,尝过之后,心中自然才会有结果。
回头客的反购潮就要来了。
这不,第一位食客点的鱼香肉丝还没上桌几分钟,就又有两名食客结伴而来。
他们和第一位食客相同,都是在那三家店里吃了抄袭菜品觉得味道不够好,决定继续回陈香小馆吃。
陈子瑜向他们推销了两款新菜品,可是他们都不接受,执拗的要点鱼香肉丝和麻婆豆腐。
看来那三家店的抄袭菜,给他们味蕾造成了很严重的打击啊!
将两位食客点的菜肴送上桌后,陈子瑜也空了下来。
他站在冰柜前,打量着里边的食材,思索着该做什么晚饭。
忙碌了一个下午,他如今已是饥肠辘辘。
但是吃什么,这就成了一个问题。
陈子瑜吃什么都行,他不挑剔。
但是今晚的晚餐不止他自己一个人吃,他还要匀一些给柳虹,希望以此能改变这位房东阿姨对传统菜的偏见。
“面点?”
“粤菜?”
“徽菜?”
陈子瑜看着冰柜中的食材陷入了沉思,他会的面点和硬菜很多,但这一......八十七元,老板用微信还是银行卡?”
怪不得服务这么给力,感情是配送费要我出?!
系统也太扣了!
自己用那么多满足值买的商品,居然还要给配送费?
“微信吧。”
司机收到钱后大手一挥便带着搬运工离开了,陈子瑜则骂骂咧咧的开始存放货物。
目前送来的货有很多都用不上,调味品和辅料放在铁架子上,肉类分门别类放进冰柜中。
不得不说,这个冰柜空间真的很大,放个三百斤肉完全不在话下。
“泾原牛腩……”
陈子瑜刚准备关上冰柜,就看见堆放在最上面的两条牛腩。
牛腩是用真空抽过的,足有1.5公斤重,但是最重要的,还是这款牛腩的牌子。
泾原是前世宁夏泾源县特产,此地盛产牛肉,其中以黄牛肉与牛腩为最,肉质紧实,口感醇厚,以本身独特滋味最佳。
很多大厨在做牛肉菜品时,都会优先考虑此地的牛肉。
陈子瑜将泾原牛腩拿起,笑着打趣:“老朋友,来都来了,不如和番茄一起下锅炖炖?”
今晚的菜品定了!
番茄炖牛腩!
番茄炖牛腩是一道非常经典的鲁菜,成菜后味美汤浓、开胃、爽口,基本符合大部分女性的口味。
“开始吧。”
陈子瑜撕去真空包装袋,将牛腩取出丢入清水中化冻,再从保鲜柜中取出四个番茄,起锅将水烧开后将番茄丢入其中并倒入一勺凉水。
等水再次煮滚后,番茄表皮和肉质已经有了一定程度分离。
陈子瑜用漏勺将番茄盛出,用菜刀在番茄端面切出十字,很轻易的就将表皮去掉。
他将两个番茄切成大块,另两个番茄切成碎末,这样做不仅能......增加番茄炖牛腩这道菜的口感,更能让汤汁变得浓稠,还能让牛肉吸收更多的番茄香味。
这时牛腩化冻的也差不多了,陈子瑜将牛肉洗净切成小块,加料酒、花椒抓匀肉丢进加入葱、姜的水中焯水。
按照传统做法,焯水后的牛腩需要用大料炒出香味与油脂才行。
但是泾原牛腩因为本身食材的特殊性,它并不需要多余的香料来增添风味。
陈子瑜将焯水后的牛肉用漏网盛起,用清水冲洗一遍后放在旁边沥干。
接下来,就到炒料了!
陈子瑜将炒锅清洗干净,热锅倒入少许凉油,先倒入蒜末炒出香味,随后倒入切成碎末的番茄。
‘刺啦——’
番茄碎末与热油交融在一起发出声响,只是用炒勺轻微搅拌一下,番茄与蒜末混合的香气便在不大的店面中回荡开来。
“小老板,这是在做什么菜呢?好香啊!”
“确实好香!我们能点一份吗?”
坐在灶台对面的两位食客被香味吸引,侧目过来询问。
“这道菜是番茄炖牛腩,属于我的私房菜,暂不外供。”
陈子瑜委婉拒绝了食客的提议,不是他不想赚钱,而是这道菜的成菜时间太长了,不是陈香小馆这种小店面能供应的。
增加番茄炖牛腩这道菜的口感,更能让汤汁变得浓稠,还能让牛肉吸收更多的番茄香味。
这时牛腩化冻的也差不多了,陈子瑜将牛肉洗净切成小块,加料酒、花椒抓匀肉丢进加入葱、姜的水中焯水。
按照传统做法,焯水后的牛腩需要用大料炒出香味与油脂才行。
但是泾原牛腩因为本身食材的特殊性,它并不需要多余的香料来增添风味。
陈子瑜将焯水后的牛肉用漏网盛起,用清水冲洗一遍后放在旁边沥干。
接下来,就到炒料了!
陈子瑜将炒锅清洗干净,热锅倒入少许凉油,先倒入蒜末炒出香味,随后倒入切成碎末的番茄。
‘刺啦——’
番茄碎末与热油交融在一起发出声响,只是用炒勺轻微搅拌一下,番茄与蒜末混合的香气便在不大的店面中回荡开来。
“小老板,这是在做什么菜呢?好香啊!”
“确实好香!我们能点一份吗?”
坐在灶台对面的两位食客被香味吸引,侧目过来询问。
“这道菜是番茄炖牛腩,属于我的私房菜,暂不外供。”
陈子瑜委婉拒绝了食客的提议,不是他不想赚钱,而是这道菜的成菜时间太长了,不是陈香小馆这种小店面能供应的。