第十三章

　　今晚的宴席看来十分成功，在回去的路上史蒂文神采飞扬地向我们介绍着他今天的所见所闻，从他的嘴里，我听到了富丽堂皇的宫殿，墙上的名贵画作，天花板上的超大壁画，宴席上的黄金餐盘和白银刀叉等等。他看起来十分兴奋，向我们大谈今天的所见所闻。他说他无意间听到几个商人，包括那天来我们餐厅中吃饭的那个胖商人和老人讨论着河流两旁未来的建设规划，他说：“如果有钱，我一定会在那边买上一片土地，它一定会升值的！”我和安东尼笑了笑不置可否，就都回去了。
　　第二天清晨起床，感觉浑身都是酸疼的，我抬了抬胳膊去洗漱，看着窗外的街道透露着宁静祥和。简单的吃了一个煎蛋三明洽后，我下了楼，此时看到楼下的威廉太太也早就起来在浇灌着她的花草，我向她问了早，她则回以微笑，叮嘱我路上小心后继续照料她的那些宝贝去了。
　　我来到了餐厅做着准备工作，史蒂文今天也来了个大早，我们闲扯了几句，聊了昨天的事情，毕竟这算是我们第一次进城堡里办事，大部分人可都没有这种机会。一边聊一边准备各项工作，而安东尼今天来得特别晚，一直到临近午餐的时间他才来到店里，只见他手里拎了几只珍珠鸡，他说这是他昨天从史丹迪这里看到的一种做法，并且史丹迪向他推荐了附近的猎户，今天这猎户的手气不错，中午就抓到了好几只不错的禽鸟和野兽，而他今天则打算试一下这种烤珍珠鸡①。。
　　餐厅陆陆续续开始有人进来了，幸好我已经把今天的准备工作都做完了，安东尼给了我一个肯定的眼神，我们忙碌着，将美味的饭菜送到客人面前。这一段时间我们早已经习惯这样的工作节奏，史蒂文则继续充当着他的门面，时不时和那些夫人老爷聊上几句，引来一阵阵的欢笑。我问过安东尼，他的技术完全可以成为白羊餐厅这样的顶级餐厅的主厨，他为什么还是在这个地方开这样一个小餐厅，他告诉我的是：如果在别的餐厅中做菜，他不能放开手脚，会有一种拘束感，而自己开一家餐厅，可以做他自己想做的东西，能让他有一种满足感和归属感。而且现在餐厅的状况还不错，在城中也算是比较出名了，经常会有一些有名望的客人前来光顾。
　　下午休息的时间，安东尼让我烧了一盆热水，我知道这是为了给鸡退毛用的，只见安东尼用一根绳子把鸡倒吊在一个架子上，他把鸡脖子上的毛扯掉一些，用一把小刀将鸡的脖子这里割开，然后底下接了个碗，将鸡血保留下来，这可以拿来做美味的血肠②。过了一会，水煮开了，鸡血也已经放完了。安东尼用夹子将两只鸡泡进开水中，他迅速的将珍珠鸡捞了出来，带着一副粗布手套，十分快速的将鸡身上的毛全部退除，然后拿了个宽口镊子把身上那些比较粗壮的毛全部挑除，不一会一只光溜溜的珍珠鸡就摆放在了我们面前。只见安东尼在鸡腹柔软处用刀挑破鸡皮，将内脏全部挖了出来，然后他将鸡脖子斩下，去除了喉管和淋巴，把内脏黏连的油脂剔了下来，连同鸡脖子一起放到了一锅清水中，这些可以拿来煮一锅美味的鸡汤。而已经处理干净的整鸡则被放在了盘子里等待后续的料理。