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我回到厨房继续做准备工作，此时我的同事史蒂文已经到了店里，他是一个英俊潇洒的小伙子，十分年轻，正值风华正茂之时。今天除了处理这些蔬菜，我还需要制作两种酱汁，这些酱汁在昨天已经用得差不多了，平均一周左右我就需要准备一些新的，然后放入我们的冷藏室①里以方便随时取用。在我处理完那些蔬果，刚准备制作酱汁的时候，安东尼端着一个木头箱子就进来了。我一看，这个箱子里头就是今天特供菜单上的比目鱼。安东尼让我把其中一条放到冷藏室里去，他则开始收拾另一条，他的技术很好，动作很快，等我从冷藏室回来，他已经将这条鱼清洗完毕并且准备分割了。而史蒂文则将整个餐厅全部打扫了一遍好等候客人上门。
我在一旁看着他利落的料理这条比目鱼，看得有些出神，一声噗嗤的声音响起，我这才想起锅里还煮着高汤，我走了过去，关小了煤气②并且搅动了一下汤锅，今天的蔬菜汤和牛骨汤的味道十分迷人，一定能提供一个十分完美的晚餐。从后厨③走出来，此时安东尼已经把那条比目鱼分割完毕，放在了盘子里，他让我把鱼放到冷藏室中备用，并嘱咐我要准备酱汁，就去处理他今天送到的羊排去了。。
我制作完一款罗勒欧芹酱和一款奶油胡椒酱后，看了一眼锅里的高汤，已经有点收汁，将两种高汤过滤出来以后用小火慢慢炖着，端着咖啡壶走到上午那位客人这边，问问他是否需要加一些咖啡，顺便帮他收拾一下盘子。这时候这位客人拿着铅笔④在图纸上涂画着。替他倒上咖啡后，我又大致看了一下图纸，这次我十分确认这就是我们这座城市，画的是我们城市靠近东面的那一条河，这条河也没有名字，只是本地人习惯叫这条河玛祖，本来算是一个分水岭，将这座城市东西隔开，城市的主要的商业建设一直以来都在繁华的河西，而东面则因为过于靠近浅海部分大型轮船无法停泊，就一直作为渔民出港捕鱼的出口，也一直没有很好的开发过，那边零零散散的住着一批批的渔民和农户，而这张图纸上描绘的则正好是这条河流上的图样，根据图样，我猜测很可能是要在这条河上建造一座桥梁。而目前为止，河东河西之间的来往依旧只能通过短驳船只进行。
这时候，随着一阵门铃声响，店里走进来一位大腹便便的商人，随着这位商人进来的还有一位长者，这样貌我并不熟悉，但是从穿着打扮来看，至少是一位学者或者有身份的人。我上前打了个招呼，那位商人指了指正在看图纸的中年人说了句：“你好，我们来找他，哦，对了，给我和这位先生各来一份羊排和一份通心面，哦，对了还有奶茶！”说着便从口袋里掏出一枚银币，用他自以为很潇洒的动作抛了给我，转身走向中年人，随着他的背影还留下了一句：“多的就赏你做小费了！”我接过银币一看，好家伙，这可是一赛弗的银币，这位客人出手可真大方，我面怀微笑回了一句：“好的，您稍等，我马上为您准备。”将钱放入钱箱里以后，我就把客人需要的东西告诉安东尼，安东尼表示知道了，他对我说：“那你去准备奶茶然后准备一下摆盘，我手头正好在处理羊排，很快就能上桌。”