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一之源
茶，方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺；巴川峡山，有两人抱；伐而掇之。
树如瓜芦、叶如栀子、花如白蔷薇、实如栟榈、蒂如丁香、如胡桃。
字从草，从木，草木。
名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，曰茗，曰荈。
地，上生烂石，中生砾壤，下生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可。
野上，园；阳崖阴林，紫上，绿；笋上，牙；叶卷上，叶舒。阴山坡谷，不堪掇。凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒。为饮，宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、支烦、节不舒，聊啜，与醍醐甘露抗衡也。
不时、不精、杂以卉莽，饮之成疾，茶为累也。
亦犹人参，上，生上党；中，生济、罗；下生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州，为药无效。况非？！设服荠苨，疾不瘳，人参为累，则茶累尽矣。
二之具
籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。
以竹织之，升，一斗、二斗、三斗。茶人负以茶也。
灶，无用突，釜用唇口。
甑，木瓦，匪腰而泥。篮以箪之，篾以之。始蒸也，入乎箪；既熟也，出乎箪。釜涸，注于甑中。又以楮木枝三亚，制之。散所蒸牙、笋叶，畏膏。
杵臼，一曰碓。惟恒用佳。
规，一曰模，一曰棬。以铁制之，圆、方、花。
承，一曰台，一曰砧。以石为之。不以槐桑木，半埋地中，遣无所摇动。
檐，一曰衣。以绢雨衫单服，败为之。
以檐置承上，又以规置檐上，以茶也。茶成，举而易之。
芘莉，一曰羸子，一曰篣筤。以二小竹，长三尺，躯二尺寸，柄寸，以篾织方眼。如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。
棨，一曰锥刀。柄以坚木为之，用穿茶也。
扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以茶也。
焙，凿地，深二尺、阔二尺寸、长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。
贯，削竹为之。长二尺寸，以贯茶、焙之。
棚，一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。
穿，江东、淮，剖竹为之；巴川峡山，纫楮皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，两两为小穿。峡中以一二十斤为上穿，八十斤为中穿，十斤为小穿。
字，旧作钗钏之“钏”字；作贯串。今则不。如磨、扇、弹、钻、缝字，文以声，书之；义以声，呼之。字，以穿名之。
育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门；掩一扇，中置一，贮煻煨火，令煴煴。江梅雨时，焚之以火。
三之
凡茶，在二月、三月、月之间。
茶之笋，生烂石沃土，长寸，若薇蕨始抽。凌露焉。
茶之牙，发于丛薄之上，有三枝、枝、枝，选中枝、颖拔，焉。
日有雨，不；晴有云，不。晴，之。
蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。
茶有千万状。卤莽而言：
如胡人靴，蹙缩；犎牛臆，廉襜；浮云出山，轮菌；轻飚拂水，涵澹；有如陶家之子，罗膏土，以水澄泚之；又如地，遇暴雨，潦之所经；皆茶之精腴。
有如竹箨，枝干坚实，艰于蒸捣，故筛筛；有如霜荷，茎叶凋沮，易状貌，故厥状萎萃，皆茶之瘠老也。
自，至于封，经目。
自胡靴，至于霜荷，八等。
以黑，言嘉，斯鉴之下也；以压黄坳垤，言佳，鉴之也；若皆言嘉，皆言不嘉，鉴之上也。
何？出膏，含膏压；宿制则黑，日成则黄；蒸压则，纵之则坳垤。
比茶与草木叶，一也。茶之否臧，存于口诀。
之
风炉，以铜铁铸之，如古鼎。厚三分，缘阔分，令分虚中，致圬墁。凡三足，古文书二十一字。一足云:坎上巽下离于中；一足云:体均行疾；一足云:圣唐灭胡年铸。
三足之间，设三窗。底一窗，以为飚漏烬之所，上古文书字。一窗之上书“伊”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊羹陆氏茶“也。
置堞㙞于内，设三格。一格有翟焉。翟，火禽也。画一卦曰离。一格有彪焉。彪，风兽也。画一卦曰巽。一格有鱼焉。鱼，水虫也。画一卦曰坎。
巽主风、离主火、坎主水。风能兴火，火能熟水，故备三卦焉。
饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。炉，锻铁为之，运泥为之。灰承，作三足，铁盘台之。
筥，以竹织之，高一尺二寸，径阔寸。用藤作，木楦，如筥。织之出，固眼底。盖，若箧，口铄之。
炭挝，以铁，棱制之。长一尺，锐一丰，中执细头，一小碾，以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。作锤、作斧，随便也。
火筴，一名箸。若用，圆，一尺三寸。顶截，无葱台钩锁之属，以铁熟铜制之。
釜，以生铁为之。今人有业冶，所谓急铁。铁以耕刀之趄，炼而铸之。
内模土而模沙。土滑于内，易摩涤；沙涩于，吸炎焰。方耳，以令也；广缘，以务远也；长脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则味淳也。
洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石，皆雅也。非坚实，难可持久。用银为之，至洁。涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣。若用之恒，而卒归于银也。
床，以十字之，剜中令虚，以支釜也。
夹。以小青竹为之。长一尺二寸，令一寸有节。节已上，剖之。以炙茶也。
彼竹之筱津，润于火，假香洁，以益茶味。恐非林谷间，莫之致，用精铁熟铜之类，久。
纸囊，以剡藤纸，白厚，夹缝之。以贮所炙茶，不泄香也。
碾，以橘木为之，以梨、桑、桐木为之，内圆而方。
内圆，备于运行也；方，制倾危也。内容堕，而无余木。
堕，如车轮，不辐而轴焉。长寸，阔一寸分；堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸；轴中方而执圆。拂末，以鸟羽制之。
罗，罗末以，盖贮之。以则，置中。用巨竹，剖而屈之；以纱绢，衣之。
，以竹节为之。屈杉，以漆之。高三寸、盖一寸、底二寸、口径寸。
则，以贝、蛎蛤之属，以铜铁、竹匕策之类。
则，量也、准也、度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若薄，减之；嗜浓，增之。故云则也。
水方，以桐木、槐楸梓等之。里、缝，漆之。一斗。
漉水囊，若用，格以生铜铸之。以备水湿，无有苔秽腥涩。以熟铜，苔秽；铁，腥涩也。
林栖谷隐，用以竹木。木与竹，非持久、涉远之具，故用之生铜。囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之。又作绿囊，以贮之。圆径寸、柄一寸分。
瓢，一曰牺杓。剖瓠为之，刊木为之。
晋舍人杜毓《荈赋》云：酌之以匏。匏，瓢也。口阔、胫薄、柄短。永嘉中，馀姚人虞洪，入瀑布山茗，遇一士。云：吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞遗也。牺，木杓也。今用，以梨木为之。竹筴，以桃、柳、蒲葵木为之，以柿，芯木为之。长一尺，银裹两头。
鹾簋，以瓷为之，圆径寸，若。瓶罍，贮盐花也。押，竹制。长寸一分，阔分。押，策也。
熟盂，以贮熟水。瓷砂，二升。
碗，越州上，鼎州，邢州，岳州，寿州、洪州。
以邢州处越州上，殊为不。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。晋杜毓《荈赋》所谓，择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯越州，上口唇不卷，底卷而浅，半升已下。越州瓷、岳瓷，皆青。青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑。悉不宜茶。
畚，以白蒲，卷而编之。可贮碗十枚。用筥，纸帕以剡纸，夹缝，令方，亦十之也。
札，缉栟榈皮，以茱萸木，夹而缚之。截竹束，而之，若巨笔。
涤方，以贮涤洗之余。用楸木之，制如水方。八升。
滓方，以集诸滓，制如涤方。处升。
巾，以絁布为之。长二尺，作二枚，玄用之。以洁诸。
具列，作床、作架，纯木、纯竹而制之。木法竹，黄黑可用，而漆。长三尺、阔二尺、高寸。到，悉敛诸物，悉以陈列也。
都篮，以悉设诸而名之。以竹篾，内作三角方眼，以双篾。阔经之，以单篾纬，缚之。递压双经。作方眼，玲珑。高一尺寸，底阔一尺、高二寸、长二尺寸、阔二尺。
之煮
凡灸茶，慎勿于风烬间灸。熛焰如钻，炎凉不均。持以逼火，屡翻。候炮出培塿状、虾蟆背，后火寸；卷而舒，则始；又灸之。
若火干，以气熟止；日干，以柔止。始，若茶之至嫩，蒸罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力，持千钧杵，亦不之烂。如漆科珠，壮士之不能驻；就，则似无禳骨也。灸之，则节若倪。倪，如婴儿之臂耳。既而承热，用纸囊贮之。精华之气，无所散越。候寒，末之。
火，用炭。用劲薪。炭，曾经燔灸，为膻腻所；膏木败，不用之。古人有劳薪之味，信哉！
水，用山水上；江水中；井水下。
山水，拣乳泉石池，漫上。瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。
又，多于山谷，澄浸不泄，自火至霜郊以，潜龙畜毒于间，饮可决之，以恶，泉。涓涓，酌之。
江水，人远。
井，汲多。
沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉、连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。
初沸，则水量，调之以盐味，谓弃啜余。无乃而钟一味乎？
二沸，出水一瓢，以竹筴，环激汤心。则量末，当中心而下。有顷，势若奔涛、溅沫，以所出水止之。而育华也。
凡酌置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄，曰沫；厚，曰饽；细轻，曰花。如枣花，漂漂，于环池之上。又如潭曲渚，青萍之始生；又如晴爽朗，有浮云鳞。沫，若绿钱，浮于水渭；又如菊英，堕于鐏俎之中。饽，以滓煮之。沸，则华累沫，皤皤。若积雪耳。《荈赋》所谓焕如积雪、璨若春敷，有之。
一煮，水沸而弃沫。之上有水膜，如黑云母。饮之，则味不。
一为隽永。留熟以贮之，以备育华、救沸之用。一与二三碗，之碗，非渴甚，莫之饮。凡煮水一升，酌分碗。乘热连饮之，以浊凝下，精英浮上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消，亦矣。茶俭，不宜广，则味黯淡。且如一满碗，啜半而味寡。况广乎？！
色，缃也；馨，香至也；味，甘槚也。
不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
之饮
翼而飞，毛而走，而言。三，俱生于地间。饮啄以，饮之时义，远矣哉！
至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周。
齐有晏婴，汉有扬雄司马如，吴有韦曜，晋有刘琨张载与陆纳谢安左之徒，皆饮焉。
滂时浸俗，盛于国朝，两都荆俞间，以为比屋之饮。
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶，乃煮、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉。谓之痷茶。
用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之，沸。
扬，令滑；煮，沫。
斯沟渠间弃水耳！而习俗不已，于戏。
育万物，皆有至妙；人之所工，猎浅易。所庇屋，屋精极；所著衣，衣精极；所饱饮食，食与酒，皆精极之。
茶有难：一曰、二曰、三曰、曰火、曰水、曰炙、曰末、八曰煮、曰饮。
阴、夜焙，非也；嚼味、嗅香，非也；膻鼎、腥瓯，非也；膏薪、庖炭，非火也；飞湍、壅潦，非水也；熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。
夫珍鲜馥烈，碗数三；之，碗数。若坐客数至；行三碗；至，行碗。若人已下，不约碗数。缺一人而已，隽永，补所缺人。
之
三皇炎帝神农氏，周鲁周旦，齐晏婴，汉仙人丹丘子，黄山君司马文，园令如，杨执戟雄，吴归侯，韦太傅弘嗣，晋惠帝。刘司空琨。琨兄子兖州刺史演。张黄门孟阳。傅司隶咸。江洗马充。孙参军楚。左记室太冲。陆吴兴纳。纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石。郭弘农璞。桓扬州温。杜舍人毓。武康小山寺释法瑶。沛国夏侯恺。馀姚虞洪。地傅巽。丹阳弘君举。安育。宣城秦精。敦煌单开。剡县陈务妻。广陵老姥。河内山谦之。后魏琅琊王肃宋。安王子鸾。鸾弟豫章王子尚。鲍昭。妹令晖。八山沙门谭济。齐祖武帝。梁刘廷尉。陶生弘景。皇朝徐英勣。
《神农食经》：茶茗久服，令人有力、悦。
周《尔雅》：槚，苦茶。
《广雅》云:荆巴间，叶作饼。叶老。饼成，以米，膏。出之。欲煮茗饮，灸，令赤色；捣末，置瓷中；以汤浇覆之。用葱、姜、橘子，芼之。饮醒酒，令人不眠。
《晏子春秋》：婴齐景时，食脱粟之饮，灸三戈卯。茗，茶而已。
司马如《凡将篇》：乌啄、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌芩草、芍药、桂漏、芦蜚、廉雚菌、荈诧、白敛、白芷、菖蒲、芒消、莞椒、茱萸。
《方言》：蜀人谓茶，曰葭。
《吴﹒韦曜传》：孙皓每飨宴坐席，无不率以升为限。虽不尽入口，皆浇灌尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异密，赐茶荈，以酒。
《晋中兴书》：陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安，欲诣纳。纳兄子俶，怪纳无所备。不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶而已。俶遂陈盛馔，珍馐毕具。安，纳杖俶十，云：汝既不能益叔父，柰何秽吾素业？
《晋书》：桓温为扬州牧。俭，每燕饮，唯下奠。盘茶而已。
《搜神记》：夏侯恺疾死。宗人，字苟奴，察见鬼神。见恺来，马与妻，著时布单衣入，坐生时壁大床，就人觅茶饮。
刘琨《与兄子兖州刺史演书》云：得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃闷，仰真茶，汝可置之。
傅咸《司隶教》曰：闻方有以困蜀妪作茶粥卖为廉，破具。又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥，何哉？！
《神异记》：馀姚人虞洪，入山茗。遇一士，牵三青牛，引洪，至瀑布山。曰：予丹丘子也。闻子善具饮，见惠。山中有大茗，可以给。祈子他日有瓯牺之余，乞遗也。立奠祀。后令家人入山，获大茗焉。
左《娇女诗》：吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎䥶。
张孟阳《登成都楼诗》云：借问杨子舍，见长卿庐。卓累千金，骄侈拟侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，和妙且殊。披林秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，馔逾蟹蝑。芳茶冠，溢味播区。人生苟安乐，兹土聊可娱。
《传巽诲》：蒲桃、宛柰齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、中茶子、极石蜜。
《弘君举食檄》：寒温既毕，应下霜华之茗；三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、味橄榄、悬豹、葵羹一杯。
《孙楚歌》：茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，豉出鲁渊，姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。
华佗《食论》：苦茶，久食，益。
壶居士《食忌》：苦茶久食羽化。与韭同食，令人体。
郭璞《尔雅注》云：树小似栀子，冬生。叶可煮羹饮。今呼早为茶，晚为茗。一曰荈，蜀人名之苦茶。
《说》：瞻，字育长。少时，有令名。自过江，失。既下饮，问人云：为茶为茗？觉人有怪色。乃自分，云：问饮，为热为冷？
《续搜神记•晋武帝》：宣城人秦精，入武昌山茗。遇一毛人，长丈余。引精至山下，示以茶茗而。俄而复还，乃探怀中橘，以遗精。精怖，负茗而归。
《晋》:王起，惠帝蒙尘。还洛阳，黄门以瓦盂盛茶，上至尊。
《异苑》：剡县陈务妻，少，与二子寡居，饮茶茗。以宅中有古冢，每饮，辄祀之。二子患之，曰：古冢何？徒以劳。欲掘之，母苦禁而止。夜，梦一人云：吾止冢三余年。卿二子恒欲见毁，赖护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报。晓，于庭中获钱十万。似久埋，贯耳。母告二子，惭之。从是，祷馈愈甚。
《广陵耆老传》：晋元帝时，有老姥，每旦独一茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，不减。所得钱，散旁孤贫乞人。人咸异之。州法曹，絷之狱中。至夜，老姥执所鬻茗，从狱牖中飞出。
《艺术传》：敦煌人单开，不畏寒暑，服小石子。所服药有松桂蜜之气，所余，茶苏而已。
释该说《续名僧传》：宋释法瑶，姓杨氏，河东人。永嘉中，过江，遇沈台真言君。在武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。永中，敕吴兴礼。致上京，年十。
《宋江氏家传》：江统，字应迁，愍怀太子洗马。上疏，谏云：今园，卖醯面蓝子菜茶之属，亏败国体。
《宋录》：安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济人，于八山。人设茶茗，子尚味之。曰：甘露也，何言茶茗？
王微《杂诗》：寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，领今就槚。
鲍昭妹，令晖。著《香茗赋》。
齐祖武皇帝遗诏：我灵座上，慎勿以牲为祭。设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。
《梁刘孝绰谢晋安王饷米等启》传诏李孟孙，宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、荈、脯、酢、茗，八种。气苾城，味芳云松；江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘，越葺精之。羞非纯束野麏，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲茗；同食粲酢颜望楫。免千里宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。
陶弘景《杂录》：苦茶，轻换骨。昔丹丘子、青山君，服之。
《后魏录》：琅琊王肃，仕朝，茗饮、莼羹。还地，又羊肉、酪浆。人问之，茗何如酪？肃曰：茗不堪与酪为奴。
《桐君录》：阳、武昌、庐江、昔陵，茗。皆东人，作茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多叶。门冬、拔揳，，皆益人。
又，巴东有真茗茶。煎饮，令人不眠。俗中多煮檀叶，大皂李，作茶，冷。
又，方有瓜芦木。亦似茗。至苦涩，为屑茶。饮，亦可夜不眠。煮盐人，资饮，而广。客来设，乃加以香芼辈。
《坤元录》：辰州溆浦县，三十里，无射山。云蛮俗，当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上。山多茶树。
《括地图》：临遂县东，一十里，有茶溪。
山谦之《吴兴记》：乌县，二十里，有温山。出御荈。
《夷陵图经》：黄牛、荆门、女观、望州等山，茶茗出焉。
《永嘉图经》：永嘉县东，三里，有白茶山。
《淮阴图经》：山阳县，二十里，有茶坡。
《茶陵图经》云：茶陵，所谓陵，谷生茶茗焉。
《草﹒木部》：茗，苦茶。味甘，苦，微寒，无毒。主疗疮。小便，痰渴热，令人少睡。秋之，苦，主下气消食。注云，春之。
《草﹒菜部》：苦荼。一名茶，一名选，一名游。冬生益州川谷山陵旁，凌冬不死。三月三日，干。注云，疑是今茶。一名荼，令人不眠。
草注，按《诗》云，谁谓荼苦。又云，堇荼如饴。皆苦菜也。陶谓之苦茶。木类，非菜。茗，春，谓之苦搽。
《枕中方》：疗积年瘘。苦茶、蜈蚣灸，令香熟，等分捣，筛，煮甘草，汤洗，以末傅之。
《孺子方》：疗小儿无故惊蹶。以苦茶、葱须，煮，服之。
八之出
山，以峡州上。襄州、荆州；衡州下；金州、梁州又下。
淮，以州上。义阳郡舒州，寿州下；蕲州、黄州又下。
浙，以湖州上。州，宣州、杭州、睦州、歙州下；润州、苏州又下。
剑，以彭州上。绵州、蜀州，邛州，雅州、泸州下；眉州、汉州又下。
浙东，以越州上。州、婺州，台州下。
黔中，生恩州、播州、费州、夷州。
江，生鄂州、袁州、吉州。
岭，生福州、州、韶州、州。
恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、、韶、，十一州，未详。往往得之，味极佳。
之略
具，若方春，禁火之时，于野寺山园，丛手而掇。乃蒸，乃舂，乃焙，以火干之，则又棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等，皆废。
煮，若松间石上，可坐，则具列废。
用槁薪鼎枥之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、床等废。
若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。
若人已下，茶可末而精，则罗废。
若援藟跻嵒，引絙入洞，于山口灸而末之，纸包贮，则碾、拂末等废。
既瓢、碗、筴、札、熟盂、醝簋，悉以一筥盛之，则都篮废。
城邑之中，王之门，二十缺一，则茶废矣！
十之图。
以绢素，幅，幅，分布，写之。
陈诸座隅，则茶之源、之具、之、之、之煮、之饮、之、之出、之略，目击而存。于是，《茶经》之始终，备焉。