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这是一个非常大的农贸市场，之前我只在广场附近的空地上看到空地上的集市，会有不少人推着货车支着大棚在这里叫卖。而来到了市场上，我感受到了完全不同的气氛，大部分摊位前都人头攒动，围得水泄不通，他们一个个地叫嚷着，声浪一阵高过一阵，这种喧闹，这种嘈杂，与我平日见到的集市完全不同。
安东尼把我带到了一个摊位前，这位摊主卖的是今天采摘的新鲜蘑菇，只见摊主拿着一个篮子，里面装着一些新鲜的栗菇①，而旁边的人则一个个地叫价，直到喊到3布朗24分的时候，没有人再加价了，买到的人付了钱，提溜着篮子去了别的摊位。摊主又拿出一个篮子，这次篮子里面装是鲜嫩的香菇，安东尼这次尝试着叫了一次价格，但是很快就被旁人超过，这篮香菇最后卖了4布朗又65分。
随着摊主又进行了几种菌类的叫卖，这次店家拿出了一份鸡油菌，这种蘑菇菌伞偏黄，有一些褶皱，并且有一股比较浓郁的类似胡椒和杏子的香甜气息。安东尼问我，想不想试着叫叫价，我拼命点头，这一篮子的鸡油菌大概能有3-4公斤，摊主则开始了这一轮的拍卖。“3块！”一个留着胡须的老人叫了一句。这价格倒是很中规中矩，过了挺久的都没人叫价，安东尼轻轻拍了拍我，我想了想：“3块20分。”摊主则是一个经验很老道的卖家，他叫嚷着：“三布朗20分，还有没有更高的价格？”“4块！”那个老人再一次用比较坚定的口吻叫了价，我看了看安东尼，他对着我点了点头。“四块半。”我有些迟疑地加了一次价。“5块”还是那个老人，我看向他，他则十分礼貌的对我点了点头。这时候我看了看安东尼，他则没有任何表示。“五块钱一次，五块钱两次......”摊主满脸笑意，看得出来这篮鸡油菌的价格已经让他十分满意了。“六块钱！”这一声叫价是从安东尼嘴里叫出来的，我有点疑惑地看着他，要知道在市场中一公斤鸡油菌也不过才1块多一点，我完全不理解安东尼为什么会这样叫价。“六块钱一次，六块钱两次......六块钱......第三次，成交！”摊主将这篮鸡油菇交到安东尼手里并且接过了钱，安东尼拎着篮子就离开了摊位来到一棵树下停了下来。我走了上去，只听见背后悠悠的冒出一句：“恭喜你，年轻人，买到了好东西啊！”是那位老者，安东尼向老者致意：“还感谢老师割爱。”“没事没事，我今天休息，只是路过逛逛罢了。”老者也朝着安东尼打了个招呼。而我则夹在中间，满头雾水......
经过安东尼的介绍，我才知道，原来这个老者名叫约翰，是安东尼的其中一位老师，教授过他一部分烹饪技巧，这时候我则好奇的问了一句：“那这篮子鸡油菌又有什么说法？虽然我知道这东西本身也不便宜。”这时候安东尼和老约翰突然噗嗤一声笑了起来，而我则又陷入了一头雾水的状态中.......
安东尼擦了擦他笑出来的眼泪，揉了揉我的脑袋说道：“是这样，我虽然是花了6块钱买了这一篮子的鸡油菌，你可能觉得比外面市面上贵一些，但是这些菌类全部都是这些卖家手底下的人从附近的山林中采摘过来，十分新鲜的菌子，你看这菌伞，还是亮白色的。光是这份新鲜就值这个价了。记住一点，永远使用最新鲜的最好的原料，就能做出最美味的佳肴了。当然啦，如果今天不是老师在这边，我可能也只需要5块钱就能买下来了。不过就是想吸引一下老师的注意罢了。你以后会经常来这里，所以你要做的功课可多了。”
老约翰则说了句：“其实我早就注意到你了，你不这样我也会来找你聊聊，观察能力可是厨师必不可少的一个环节。对了，你现在的餐厅怎么样了？”安东尼则略显兴奋地表示：“现在餐厅经营得还不错，要不你来参观参观？”