第十二章 粤省风俗

　　看着眼前香气四溢的虾粥，犹如一阵海风略带浓浓的海腥味扑鼻而来，海虾独有的清香混合着小葱碎，在浓郁的白粥里像红透的玉珊瑚般尤为醒目，细小的葱碎和香菜碎撒在粥上面，色彩搭配的相得益彰。
　　说起粤省沿海的饮食习惯，和北方有很大差距，我国地大物博，饮食文化极为丰富，南甜北咸，就是反映了南北方饮食文化的差异。首先，南方和北方的饮食习惯就有所不同，从平常主食上看，南方人爱米饭，北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地，但是有趣的是东北大米，他们自己不喜欢吃，反而卖到外地，这在很大程度上影响了南北方的饮食差距。对面条而言，米饭可以和很多菜肴搭配。因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上，南方都更有搭配的优势。也因为食物丰富度的差异，才有了，北方“吃饱”，南方“吃好”这种玩笑话
　　除了菜系种类不同，南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说，南方人喝的汤是作为一个菜上桌的，如闽省一带在饭前、饮酒前喝汤，其煲汤很有名气。在中国南方有些省份，人们饭前饭后是一定要喝汤的，仿佛像是一种特定的程序一样，走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢，一年四季，早晚都要喝汤，不像南方一样作为一种菜上桌
　　南方和北方在饮食习惯各有不同。比如稀饭，北方是小米粥、大米粥，加入红薯等，南方人，放的东西就比较复杂，比如火腿大枣等诸多的多种食材。南方人比较喜欢甜食。北方人喜欢稍微咸点的东西。南方吃菜喜欢分开一个一个炒北方则喜欢搭配在一起一块炒
　　随着人口的流动，南北方差异越来越小，但由于各种地域以及文化因素导致的南北方饮食差异却仍未消减。
　　还有一些独特的地方特产，是一些其他地方的人没办法接受的食物，比如陈哲老家的特有神兽---爬蚱，蝉的一种幼虫，夏季雨后的傍晚，人手一个手电筒，在树林里，路旁的绿植上都可以随时看到很多爬蚱的身影，一年中只有短短的十几天会有收获，过了这个季节想吃都找不到。再比如当地本土的活珠，土话叫毛蛋，未孵化的鸡蛋用特有的方式煮熟，分钢化蛋和毛蛋两种，也可以用油煎熟，撒上辣椒粉和茴香粉，最简单的吃法就能体会到不一样的口感，大众也比较适合，不像白水煮熟的那种口味重些。粤省本土的天肉（老鼠肉），很多当地的居民会把田鼠去脏剥皮晒干，做个天肉干，在高速路口或者公路两侧售卖，而且价钱还不便宜，最简单的也有40多一斤，算是当时比较时髦高端的野味了，粤省吃野味是全国出了名的，因为山林多，开放初期资本比较发达，喜欢吃点另类的大有人在，所以就养成了吃野味的习惯
　　不单单在吃上，生活风俗也有很大区别，因为靠近港市和澳市，封建的那种家族思维很重，当地每月初一，十五都会在门前燃炮仗，焚纸，祭奠先祖和各种神位，大型的祭祖或者家族团聚的日子更是全体参加，算是比较盛大的集会了，而且对于国内传统祭祖仪式沿海地区算是保存完整的一个地方。
　　中国人有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜先人，春节也不例外。供奉食物或鲜花以表心意，是中国普遍采用的仪式，祭祖的形式或许因宗教信仰而不同，但纪念祖先的意义却是相同的。家庭祭祀活动最主要的内容之一。按照民间的观念，自己的祖先和天、地、神、一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”在时时刻刻地关心和注视着后代的子孙们，尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。春节时必须祭祖，缅怀自己的祖先，激励后人。但因各地习俗不一，所以有的地方在年夜饭之前祭拜；有的地方在除夕夜子时前后祭拜；有的地方在初一早上开家门前祭拜；而宝岛地区是在除夕午后，进行一年中最后一次祭拜祖先的活动。还有的地方初一在家里祭拜之后，还要去祠堂祭祖。也有上坟祭祖的，俗称墓祭，主要是在坟地烧香、上供、叩拜。近代一般是到亲人的墓地祭拜。古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。
　　而这种现象在北方只有节日，或者忌日的时候才会出现，差异化比较大，沿海地区每家每户基本上都会供有财神，佛陀观音等各类神像，香火不断，这也是沿海当地人日常生活中的一面
　　在沿海地区创业的外来人员，也会入乡随俗的在各家门店，无论店铺大小都会在角落里供上关二爷的神像，每天焚香祭拜，算是当地的一种风景。也曾有外地人问过，为什么会有这么浓重的风俗气息？
　　当地人的回答算是比较客观的，因为当年八国联军进攻华夏，沿海地区是受到影响比较严重的地区，而当时鱼龙混杂，各类人士都在沿海地区崭露头角，各国都在当地建立了租界和各种宗教信仰的场所。当地的本土思想和外来文化产生了强烈的碰撞，这也是为文化的相互竞争，大批的国内各类人士为促进本土文化的发展，纷纷强化了自家的宗教信仰和民族精神，久而久之就养成了一种生活习惯，随着国家统一，外国文化的影响也越来越弱，本土文化的发展达到了顶峰，也就熏陶了一代又一代的人，坚守着民族信仰，这是优胜劣汰的最直接表现。
　　所以在沿海当地，会有很多国内其他地方保存并不算完整的风俗习惯保留了下来，自然就成了当地独有的一种文化，外来的务工人员对于这种文化的接受比较快，有可能在自己老家都没有坚持下来的方式，在这里可以得到体现，吃水不忘挖井人，良好的民族信仰值得我们尊重。