第八章 糟鱼

　　吴洁抱着大衣过来：“哥，快上来，给大衣！”
　　吴浩拖着鱼抄子、拎着瓶罐上了岸，穿上大衣。
　　“哥，这多鱼啊！家烧鱼吃！”小妹兴奋的不行。有多长时间没有吃到肉了，一下子到这多鱼，口水要出来了：“这个罐子太了，哥！”跟着哥哥一顺水下来，后哥哥上岸时拎着一个陶罐，吴洁自是吴浩在岸边捞的。
　　“家烧鱼吃！”吴浩着小妹，拍拍的头，着满手的水，还是算了。“走，家！”
　　到家中，吴浩开始收拾鱼。
　　在捞鱼的过中，吴浩就了一。
　　在连队的时候，炊班长是商丘的，祖传一手糟鱼的手艺，而吴浩又是一个吃货，所以，每炊班糟鱼，吴浩会。
　　糟鱼一个是火候，一个是配。炊班长认为多配不会有人认的全，所以也不避讳，就让吴浩学会了如何糟鱼。
　　高中三年，内的吴浩也不过有两个铁哥们李贺和武勇，武勇家中是药材生的，吴浩有时会到武勇家中玩，一来二，对于药材就有了认识，所以，炊班长配几下来吴浩就门清了。
　　自己有糟鱼的技能，惠河中多的就是鲫鱼，逢集时也不过两三毛钱一斤，在当下几乎没有赚钱子的况下，糟鱼就要试一试了。
　　清掉鱼内脏、鱼鳃，在软床上铺上凉席，处的鱼摆在凉席上控水。
　　小妹在边上已经有急不可耐了，留的六条鱼拿到厨房，烧上火，让小妹着火，上油，鱼儿进两面煎了一下，入葱姜，一会儿，香味就溢了出来。
　　“香啊，哥！”吴洁一边火，一边着锅里的鱼，香味馋的不要不要的。
　　“香吧！”着妹妹的样子，吴浩即高兴又辛酸。“一会就能吃了，哥给小鱼贴饼。”
　　酱油上色，倒入开水，锅盖盖上，吴浩开始和面。
　　一会儿水就开了，开锅以后，几个饼子贴在锅上。“小妹，着点火，哥摘几个辣椒。”
　　“的，哥！”吴浩一家是能吃辣的，没办法，有一段时间，芝麻盐是吴浩家中的主菜，就是芝麻、辣椒爆香，后盐在石臼中碾碎。靠着辣味下饭呢！
　　这时，吴昆山和何秀已经下干来，一进门就到院子里一床的鱼。
　　“院里的鱼哪来的？”走进厨房，何秀问。
　　“哥从河里捞的！翻河了，俺哥用家里的鱼抄子从河里捞的！”吴洁抢着说。
　　“水这冷，咋下河了！冻病了咋办！”听到吴浩下河了，何秀有心疼，责怪。
　　吴浩笑着说：“娘，没，我习惯了，不怕凉！再说了，多鱼，不捞亏了！，我这不是的，没吗！”
　　着吴浩红满面的样子，何秀才下心来：“以后这样了啊，吃鱼咱买！”
　　“了，娘，这鱼马上了，洗洗手，可以吃饭了！”
　　六条鱼，吴洁一人就吃了三条，连鱼头嚼碎吃了，长时间没吃肉，这下子吃了个痛快，后拍拍肚子：“哥，鱼真吃！”
　　吴浩摸摸吴洁的头：“吃吧，哥以后多了给吃。”
　　转过头来吴昆山说：“大，院子里的鱼一时也吃不完，我成糟鱼拿到集上卖，也能卖个二三十的，给小妹称肉吃。”
　　何秀奇怪：“糟鱼，啥时候学会糟鱼了！”
　　吴浩：“娘，在鹤壁打工时学的！吃！应该卖！是要用了一香，给我两块钱，我到集上买点香！”
　　吴洁说：“哥，我也要吃糟鱼！”
　　吴昆山实是不赞成的，毕竟，糟鱼是废时间，再到集市上卖，又要时间，儿子可是在考学的关键时候呢！
　　要对，可是着以说过不干涉吴浩的学习，再上了吴浩月考是考了年级一的，犹豫了一下，没有说话。
　　河湾镇上，是每两开一集的，是在早上，下乡里挑着自家种的蔬菜来集上卖，镇上的屠户也会杀上头猪来卖。
　　是，河湾镇是个小镇，香不全，吴浩买了一，后找何进步。
　　何进步的父亲叫何大寨，也是肥头大耳的。
　　到吴浩过来：“浩子过来了，找进步呢，他在后院呢！”
　　吴浩说：“何叔，今捞的鱼有点多，吃不下，成糟鱼，差两味香没买到，这里有没有。”
　　何大寨一听：“糟鱼？小浩，啥时候学会糟鱼的？差哪两味？”
　　何大寨是吃过糟鱼的，非吃，焦县是没有糟鱼的，现在听吴浩说会糟鱼，有奇。
　　今生，吴浩可是过鹤壁的，打马虎眼：“何叔，我年鹤壁了，在里学会的，刚在集上找了，差小茴香、香叶两样香。”
　　何大寨可就动了心思：“进步！进步！吴浩来找呢，快出来！”
　　“来了！”随着咚咚的脚步声，何胖子跑了过来：“吴浩，找我啥？”
　　“啥，啥，这孩子，没吴浩就不能找了！”何大寨说：“吴浩要糟鱼，给帮帮忙！”
　　“啊啊！”何进步非高兴，能出就是高兴的。
　　“给拿小茴香、香叶，吴浩要用。”何大寨说。
　　“咧，我拿！”何进步腾腾腾跑后院，一转眼就出来了：“拿到了，吴浩，咱走！是到家吗？”
　　着儿子拿了一包香，何大寨有肉疼，可是着儿子可以学会一门手艺，就不说话了。
　　两人一，边走边聊，一会就到了家。
　　“胖子哥，来了。”到何进步，吴洁高兴，这可是哥的朋友，经来玩的。
　　“小妹，以后叫胖子了，叫进步哥不！”何进步虽胖，可是不喜欢人叫自己胖子，吴浩叫他没问，小妹叫他胖子就有无奈。
　　“小妹，哥给带了啥，酱牛肉！”说着何进步打开塑带，从里面拿出一块牛肉。
　　“谢谢胖子哥！”吴洁高兴的过来。
　　何进步无奈的笑笑，也不再纠了。
　　在凉席上的鲫鱼已经控水了，糟鱼的关键有三，一是鱼是不除鳞的，二是炸的火候，三是煎的方法。
　　何进步烧火，吴浩开始煎鱼，油温烧至八十度，鲫鱼，小火慢炸，炸至金黄捞出。
　　锅底铺一层葱，姜片、香叶、小茴香、花椒、辣椒，一层炸的小鱼，再一层香、葱，一层鱼，鱼有不到六十条，三层就满了。后撒上白糖、淋一层酱油、陈醋，再清水。
　　大火烧开，开始小火慢煎。一会儿功夫，香味就在厨房里散开来。
　　小妹和何进步闻着这诱人的香味，禁不住口水。