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（六）
“乱世乱，我们少闲为妙。大哥应该快要来了吧？我已经有点饿了。”言啸霞嘟囔着。
孙辅远听后勉地笑了笑。
数分钟后，言炳仁身穿铁灰色的哔叽大衣，手咖啡色牛皮包出现在了楼梯口。他环顾了一下店堂，后微笑着一独自坐在店堂桌子旁的年轻人走了过。人笑容满面地身与言炳仁握手，后两个人站立着交谈了来。
孙辅远注视着一切，对言啸霞说：“大哥来了。不过他碰到熟人了，头，大哥应该已经到我了，马上会过来的。”
言炳仁与年轻人握后，来到了孙辅远和言啸霞的面，脱下大衣后拎着衣领折了一下，顺手搭在了旁边的空椅子背上，将手上的皮包也在了空椅子上。随即坐下后说：“刚才有点耽搁了，们了一会儿了吧？抱歉。今还是老规矩，小妹点菜，我们吃，我真有点饿了。”
言啸霞说：“大哥，今我们吃这里的腓牛排吧，生熟按照老样子，可以吗？”
言炳仁说：“小妹决定，我们听的。辅远，要喝点什吗？”
孙辅远说：“我不喝酒，大哥随。”
言啸霞点了东，孙辅远慎地问言炳仁：“大哥，和刘树勋认识？们熟吗？”
“认识，见过几，不能算熟，他是的校友，怎了？”言炳仁答。
孙辅远压低了声音说：“上个礼拜我和小妹一过惠罗司门口，碰到刘树勋人抓着塞进了轿车里，人恐怕是76号的。真没有到，他这快就出来了，我有点不。大说进了个地方不死也要脱层皮，能安无恙出来的，应该不是个简单的人。”
言炳仁静地孙辅远问：“怎会觉得是76号抓他的？”
言啸霞凑近着轻声说：“大白，在大马上随便抓人后扬长而，应该有76号敢。”
“教，色人，鱼龙混杂，上海滩一如。个刘为什会人抓了？我们不，到底是谁抓的他？我们同样一无所。乱世就是一派乱，没必要猜测，少闲为上。”言炳仁说话的语气淡。
孙辅远和言啸霞听后，复杂地不说话了。
言炳仁刻的内心却不静。小妹和孙辅远刚才说到目睹了刘树勋抓的，印证了自己得到的一个消息。而刘树勋抓后能这快就出来了，能是水投靠76号了。这个刘树勋是中统在申城的人确凿无疑，他的水对中统会造成何种影响？自己无法估计，还是要抓紧这个况告诉爷叔，用传过，联手抗战不是句空话，不能坐视不。
言炳仁着面的腓牛排，对孙辅远和言啸霞说：“这个东是德大的招牌，首牛排的尺寸大又厚实。味鲜嫰，汁味。另是啥状，出来就是啥样子，他们不拍扁牛排的。而且客人还能定老、嫰、再嫰种不同的生熟。不过，这里的牛排就是得老一点，一刀切下照样有血水，这是功夫也是色，上海恐怕寻不出二了。”
言啸霞问：“大哥，德大为啥开在虹口，而不开在大马霞飞附近？虹口不是广东人居多吗？当现在东洋人也多。”
言炳仁一边刀叉用地切着盘子里的牛排，一边说：“这个虹口的角地离黄浦江边的轮码头比较近，国人不少。近年来，日菱洋行东洋商行的高级职员也时光顾这里，所以生不错。”
“大哥，这里叫‘德大’，是不是为专门德国大菜的缘故？”孙辅远问。
言炳仁咽下了嘴里的牛排后说：“是的。这店是1897年的时候，一德国商人在虹口这里开出来的，虽有一开间门面，分上下两层营业。楼下不仅批发牛羊肉，还卖种卷筒火腿、培和生熟牛肉菜肴。楼上的菜堂吃有色，尽属于大的德国菜，对菜的质蛮讲究的，从来不‘拆烂污’。”
言啸霞说：“大哥，我过谈上海菜来龙脉的文章，早的菜馆叫‘番菜馆’，开始时国人和洋行买办的生。后来中国人对吃菜有了奇心，尽吃来不大习惯，为猎奇和追时髦，中国人也开始办餐馆了，对吗？”
言炳仁笑着说：“小妹记蛮的，是这样的。开始上海以英法大菜为主，餐馆也是从洋人集中的地方，逐步扩到了商业繁华的地段。总的来说，上海的餐馆是30年以后多来的，大马和马一带菜馆不少，而法租界的霞飞（现淮海）上以俄餐居多。实在中国人开的餐馆里行的是中菜吃，店里猜拳行令和召妓陪酒一套东有，可以说上海的菜有不少改良。”
孙辅远近对如何茶馆的生，设法弄出点独到处朝思暮，所以对从人身上学到东在，故而他说：“大哥，我对开茶馆有个总的考虑，就是要有用一样的水，泡出不一样的茶，当这是个譬喻。我们要有功夫在诗的文章，所以极听大哥说说上海的餐馆有差吗？具的不同在哪里？”
言炳仁觉得孙辅远是个用心的人，这个肯追究底又深思熟虑的点，如能引导了，对将来必定大有益处。，他一边用手示孙辅远和小妹吃东一边说：“国人在上海开的叫皇菜馆，比较有名的是大马上的华懋饭店，静安寺上的汇饭店，滩大马口的汇中饭店，静安寺上华安大厦的雪园，江里的卡饭店。种餐馆对客人的衣着有定的要，今们两人穿的是便装，这身打扮国人开的皇菜馆就有问了。另，皇菜馆在菜的法上完全是欧的，味不大符中国人口胃，出来的东骚膻又生硬。不过，俄大菜的价廉美是出名的，菜的也比一般的菜大，尤罗宋汤极有名，还配一大盆面包，一般的人吃几块就饱了。”
孙辅远言炳仁吃了点东后又问：“大哥，中国人开的菜馆有啥点？”
言炳仁下刀叉后说：“中国人开的菜馆尽不如国人开的富丽堂皇，可是在一般人来也已经够豪华阔气了，里吃饭足够有面子。要紧的是，在中国人开的餐馆里吃饭，主人和客人用不着遵照国的礼仪，还有就是菜上面是中壁的，非对中国人胃口。这种类型的店，比较出名的有永安司的大东酒楼，马的大洋，跑马厅里的一香，大马司（现上海一百货司）里的酒楼，施司里的东亚酒楼，马广口的查。”
言啸霞问：“大哥，餐馆里客人比较多？我对这个蛮感兴趣的。”
言炳仁点上香烟后说：“清末的时候主要是官的，绅士，生的，还有高档一点的妓女。民国以后，菜在上海不仅店逐渐多来了，口味也样了，且有了经济餐，一种叫‘司菜’的菜不少坐写字间的人喜欢。总，真上海民众普遍受的是中餐和俄的廉价餐，餐馆主要开在滩附近，静安寺和霞飞一带。”
言炳仁摁灭香烟后又说：“这个德大得不错，不仅烹饪精良，法，味香嫰鲜美，在菜的上也是精挑细选，有自己固定的供货方。这里的铁排鸡、拧檬白脱蛋煎桂鱼、匈牙鸡腿、烟熏鲳鱼、汉堡牛排、德大猪排名气不小。”
孙辅远说：“大哥，这里的餐也有改良吧？”
言炳仁微笑着说：“在上海吃的生，要长维持，让客人近悦远来，肯定要不断寻找的又吃的味。这爿德大在1910年2月的时候，来创办的德国老板国了，一叫陈安生的中国人手了下来，虽牛羊肉批发生还在，菜堂吃成了主业。中，汉堡牛排说是德国汉堡一医院里的厨师，为了满足老年病人的殊需要出来的。铁扒鸡是美国传过来的，是有名的欧美菜肴。亨猪排是法国菜，在猪排中夹了一片火腿，也是这里的拿手名菜。另，法名菜蛋煎鱖鱼、茄汁牛尾和葡国鸡也是有色的菜。”
言啸霞说：“辅远，我们的茶馆要也弄有点吃的东，来真要搞清楚不少。在大哥现在专门写吃喝玩乐方面的文章，我们背靠大树能借不少光。大哥，写的文章和采访记录借给我们吧，在里面一定能摸出点名堂的。”
言炳仁对孙辅远和小妹能到“功夫在诗”的法，心里面颇赞赏。他觉得这两人如能巧于应对同行间的生争夺，得出人，又不授人以柄，日后在的方面，他们就同样可能到随以变，顺势而为，防范纰漏。是孙辅远和小妹还缺少应的过，在刘树勋抓这上现出来的不淡定，需要循循善诱地以点拔。一个人在复杂环境中如何握住自己，虽说要靠见多识广日积月累，旁人给予时的醒和必须的辅助，则是必不可少的。
于是，言炳仁说：“生，首要会人，更要会眼观六，耳听八方，从容应对，守住分，也就是上海人经说的数要清爽，分寸要捏。是胆大心细，遇镇静，甚至会掩饰自己也是功。人是极复杂的，作为身在生中的人，面对的是交关的钞票得失，勾心斗角和争我夺绝不可能避免。如们控不自己的绪，尤是眼神和脸上的，就极容易将内心中的东不恰当地暴露出来，如就会自己自己卖掉。这东们两个人务必时时警觉，千万不能让绪搞乱了自己，眼睛和出卖了自己。”
孙辅远与言啸霞听罢思考着。
片刻后，言啸霞对孙辅远认真地说：“辅远，现在这副样子就太严肃了。大哥的话再有，我们也应该在心里，面孔上要淡一点。大哥，我说得对吗？”
言炳仁点点头后说：“小妹说得有。‘无故而不怒，猝临而不惊’，尽极不容易到，一个有出息的人务必努力，否则就会难以控局面，甚至自寻麻烦。”
孙辅远点着头说：“我白了。在我学长刘树勋上个礼拜抓和今又显身了这上，我确实没有自己的应和状态。我太嫰了，喜怒于色，一定要下功夫改掉。”
言炳仁微笑着说：“人在世上，经一，长一智，下没有生来就周全，为人巧的才。就说们恰巧撞上刘人抓了这，在我来，无论是谁抓的他，为啥抓他？人必定摊上了，们就要必要的自我保护。至于今个刘为何又能出现在这里，的内我们不可能晓得，玄似乎又是能确定的。就而言，一则对刘这个人，日后们要敬而远为妙。二则切不可让他确信，当时在惠罗司门口，们到了一切。人包含了不少东，关键一是害人心不可有，防人心万万不能无，白吗？”