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“民以食为天，，醋，酱的地方，着也是着，咱们若是能助您一臂之力，也算功德一。”
刘大双刘小双带着林帮主、黄、甘一行来到后院：“这里是庄上酿酱制醋的地方，足有十口的陶坛子，横成行竖成排，一个个足有一人高，坛底埋在土里，上面也能到日月星露，还挺不错，们！”
刘大双掀开几个陶坛子的盖给大家，黄老板不懂这些，叫甘老汉一个个去一下，了之后，连甘老汉都频频点头：“哎呀，的没到啊，咱们庄上都是这样的好地方啊！”
“不敢不敢，一会啊，甘爷给咱们这些媳妇们说说这酱胚怎个法，一会就在前院，我去把人都招过来，咱们抓紧时间，好好导们，到时候关外的豆子来了，给帮了倒忙！”
“大双兄弟啊，您费心了，召集在一起，是有必要的，咱们把制酱的工艺啊，导一下，步骤一致，不天地，酱胚是一工序，有水平一样，口味质就没问！”甘老汉有些激动。
没一会儿，前院里陆陆续续来了有三四十个妇人，年纪长的四十来岁，年纪小的也有十八岁，有本地口音的，也有外地口音的，非有规矩的坐在院子里面。
刘大双站出来说：“媳妇们，咱刘家庄的大恩人林爷带着贵客来咱庄上，大家都了，眼下天灾不断，朝廷无能，姓苦，咱们都是在林爷的帮助下家园，有了的，咱们啊，要感谢林爷，要报答林爷，们说是吗？”
没到，刘大双的几句话，几十个媳妇们都拍手叫好，非认可，连没有外出都在家的男人们，也纷纷站在后面连连叫好。
“咱们林爷现在带领我们又找到一条子，就是制作酱胚，把，家户醋啊，酱啊，没好的，规一下，带咱们走一条能有的大好事，咱们请林爷说两句！”
林帮主应着呼声而起，往前走了几步，站在大家面前，说：“我林某，也是十岁的人，一生坎坷，和们一样，我也是在死人堆里爬出来的，有幸到今天，我觉得咱们投胎人，是的苦，可是既然了人，那咱们就要个的人，着要有义，要对自个和家人都有，还要益人的人，这有义，对吧？”
“对！”刘大双带头应，那些媳妇们也都喊着话。
“听听，咱们都是家里的女人，有女就是家，可们都是个口音，来自天，怎聚集成一家人的呢？就是缘分，是天灾无，是朝廷无能，所以们要谢的不是我，恩人不是我，是带着们的刘大双刘小双哥俩，还有就是们不运屈服的自己！”
说到这里，多媳妇们暗自泪，有掏出手绢擦眼泪的，有转过脸去擦脸的，林帮主着说：“我咱们都害怕有天灾，也害怕有土匪，所以我们丰的时候，有成的时候，一事，咱们把它腌咯，要成咸菜，要酱，冬天夏天都能存，何时候都有口吃的，是不是？”
“哎呀，这个好啊！”
“我们就是自己不会弄！”
“我之前弄的都糟蹋了！”
媳妇们头耳起来，可见大家都希望有办法把粮食储存起来，是苦于没有办法。
“咱们就把辣椒串起来，蒜头串起来，野鸡、野鸭的串起来，挂在屋檐下，可是咱们的菜啊、瓜啊、豆啊，这些咋办呢？”林帮主见大家兴致上来了，于是转脸冲甘老汉笑着。
“所以是，咱们请来酱的甘师傅，甘爷，亲自告诉们，怎，不过呢，在之前啊，我们和大双小双商量过了，他们的酱园需要酱胚，而酱胚好可以在咱们刘家庄置办，成酱胚以后，由运河运到他的酱园去，节约了制酱的时间，是给咱们刘家庄带来一份入，咱们媳妇们的工钱月钱可又多了一份，如何啊？”林帮主的声调已经开始高了，底下的媳妇们个都按奈不住，摩拳擦掌的，跃跃欲试，都待甘老汉跟们说说，怎协办制作酱胚。
“那就请制酱的，省城甘家四喜酱园的大东家，甘爷，给咱们好好说说制作酱胚的事吧！”林帮主说罢便请甘老汉出来，自己顺势坐在了一边，和黄老板轻轻的说：“在这制作酱胚算是来着啦！”
“嗨，我不是爷，也不是东家，其实我跟们一样都是草，我不自己的爹娘是谁，至今没有见过，逃荒的上长大，也是人留着长大，一辈子没啥出息，会制酱，我一个贵人，黄老板中了，帮我开了酱园，有了今天，承蒙林爷和的仗义，我们借助刘家庄这个宝地，大家一起点有义的事罢了。”
甘老汉边说，边了一眼黄老板。
“说到这个制酱啊，留我的这户人家还的是都在制酱，而我也是自己还是孙子的时候就跟着学了，的本事没有，就是比们点多些而已。”甘老汉又头了一眼黄老板，黄老板也对他点了点头。
“选咱们刘家庄，是我们的福气，遇到了林爷和大小刘爷，还有们这多能吃苦肯干的媳妇们，为要在刘家庄制作酱胚呢，是因为啊，我们远在省城，我们的招牌是黄酱，而且选用的豆子，全部都是关外的大豆。”
说到这里，院子里的媳妇们全部都炸开了锅。
“关外的豆子...”
“这是大手笔啊，用关外的豆子...”
“关外的豆子比咱的豆子好吗？”
在一阵嘴八舌声中，甘老汉着说：“为啥要用关外的豆子呢？就是因为好，是大朝好的豆子！”
底下还在嘴八舌的讨论着，甘老汉笑咪咪的着说：“我甘家黄酱就是用关外的大豆发酵，咱家的酱啊，呈黄褐色，也有棕黄色，酱面泽锃亮，我们家的酱，不掺面粉，所以这豆子，自然就是关键，而且啊，我们的酱，不掺面粉，纯豆发酵，所以豆子从关外进来，就运到咱们刘家庄，负责验豆子和选豆子，就是咱们的一工序。”
“那这个豆子有标准没有？”刘大双的媳妇一个坐在底下问。
“这个问就问的好！这个豆子既然要关外的，肯定是标准不一样，咱们选的豆子啊，在去灰、去霉、去虫三筛选之后，能用的，所以啊，要劳烦媳妇们个分工，谁来验豆子，而且要去灰、去霉、去虫，检查三，能用。”
“这个好办，旺儿媳妇年纪小，眼睛好，适合了。”刘大双立刻说，“选出来以后啊，叫柱子媳妇复核一遍，两个就干这个验豆子、选豆子的，好旺儿和柱子也跑陆运，对关外熟悉，遇到啥事，还能去应一下，这说定了啊！”众人均无异议。
“大双兄弟排的妥当，那我往下说。”甘老汉似乎对这个排非满，和黄老板对视了一下，继续往下说：“选出来的豆子，下来呢，就要用无之水浸泡一天一夜，”
“这无之水又是？”刘大双的媳妇又一个问了。
“这水是从天上来，自然便是无，雾水、露水、雨水、雪水都是这无之水，水纯净，不染土腥味，用来泡发豆子，自然不会影响豆子本身的味，所以要集无之水，用这个水来泡豆子。”甘老汉认的说着。
“这个就给小双家的三个媳妇吧，，咱们就他家院子大，我们头就给他这个院子里上几口大水缸，专门集这个无之水，如何？”刘大双的媳妇议了，众人纷纷说好。
“泡发豆子时辰要，长不得短不得，泡久了，豆子的水气太，豆子容易烂掉，日后制酱不成型，若是泡豆的时辰短了，豆子泡不透，所以一到时辰就要煮豆，不能泡，这个时间掌握好行。”小双的三个媳妇纷纷点头记住。
“后一工序就是中火煮豆两个时辰，而且要一不停的翻炒，不能有焦胡，否则前功尽弃，翻炒要均匀，力要适中，能出自一个人，因为个人的手劲力量不一样，翻炒习惯不一样，所以能一人翻炒，中途不得换人。”甘老汉说，刘大双的媳妇已经主动站起来了，笑呵呵的领了这个差事：“俺力气大，俺的手腕有力气，这个适合俺。”。
大家纷纷笑了起来，“煮好豆子，酱胚如同砖头一样的，要阴凉风至少两到三天，不得潮，不得太燥，晾干了面，包上稻草和纸削其发酵，这个就可以事了。”
“那就媳妇们一起吧，后点个数，就行了，就在刚那多陶坛子的边上，有个瓦房，平日里也是风干一些食物的，就在那里就好了。”