第八章不太行啊

　　方醒感觉自己血压一路升，喝了口水缓了缓，之后才开始做饭，快奔三了真有点虚了，岔气了。
　　现在还不是煮烩菜的时候，但是得做其他的东西，得卤点菜。
　　晋人的面馆离不开卤菜和凉菜，其中花生米和鸡蛋是必备的，花生是下酒菜，而鸡蛋则是勉强算一个荤菜。
　　方醒准备猪蹄子、耳朵和罗非鱼做荤菜，小菜则是花生拌西芹、黄瓜碗秃、蒜末青菜和红油土豆丝。
　　小菜小碟免费大碟三块，荤菜则是论个数，十块钱一份，卤上菜就得开始准备土豆、西红柿和白菜。
　　其他的都能提前准备，这两样不行，因为提前切下回脱水，尤其是白菜提前切一晚上就蔫了，难吃的要命。
　　这是赶时间的活，看起来离十一点钟还有两个小时，但是一个人根本不够用，至于李文能看个火就不错了。
　　“我帮你擦西红柿吧。”李文将头探到方醒脸前面，吓了方醒一大跳。
　　“呼，那你去剥蒜吧。”方醒舒了口气摆了摆手，得给她找个活，不然她非得找出点什么事。
　　刀功这玩意，没有捷径可言，尤其是切大锅菜，不需要切的多漂亮但是出手一定要快，其实也没什么技巧，切的多了自然就快了。
　　切完就开始炒卤子，这会时间水也可以提前热了，因为煮面的时候煮多了水就会糊，一糊就开始粘锅底，所以经常是两个面锅只能用一个，这样煮起来才不会断。
　　西红柿首先炒，然后说是土豆，小炒肉是早就好了的，热一热就完了，最后才是烩菜，这玩意不能放，保温桶里放两个小时就成一坨了。
　　准备好一切，十一点到达目的地，支起大锅就开始热水，天气有点热，挺起遮阳伞，把昨天没有收起来的凳子擦一擦就开张了。
　　方醒准备了一袋面，因为还没卖过不敢多准备，小菜弄好往桌子上一摆，齐活了。
　　水都没烧热，这人就来了，来的是个老爷子，身材高瘦，穿着老式中山装戴着黑框眼睛端着搪瓷杯，拉着个金毛，一副退休老干部的模样。
　　“后生啊，面怎么卖啊？”老爷子喝了口茶水，不紧不慢的说，似乎喉咙里还卡着一口老痰。
　　撇过眼一看杯子里全是茶锈，这茶锈可能比杯壁都厚，也不知道泡多少日子的茶水，方醒外公以前也有这样的一个杯子，倒上白水都跟茶水一个颜色，只是方醒小时候淘气啊，把杯子给摔漏了，气的老爷子差点没把他送他去见上帝。
　　“哦，老爷子快了快了，水开就能煮了。”方醒一抬头就看见老爷子，这金毛不错，但是面摊上真心不太好要。
　　“能拿走吧。”老爷子说。
　　“不在这吃。”方醒假装客套。
　　“不了不了，带只狗在这吃指不定别人怎么骂呢，咱活了这么多年了，不丢那份脸。”老爷子摸了摸金毛又摆了摆手。
　　“来一大碗。”
　　“您能吃一大碗？”方醒有点惊讶，这老爷子看着也不胖啊。
　　“咱当年打猴子的时候，穷啊，有一回去师部开会，猪肉炒白米饭管够造，我一个人吃了搪瓷碗四大碗还顺了两大碗蛋花汤溜缝，一碗面算什么。”老爷子一听这话就开始吹嘘当面自己的功绩。
　　人老了就这点爱好了，好面子，总爱和后辈说自己以前的故事，方醒早去的外公也一样，那会方醒小时候总喜欢和他讲当年打猴子的时候的事情。
　　“我姥爷也打过猴子。”方醒搭话说。
　　“那部分的？”老头子一听这话来劲了。
　　“85师349团三连连长。”方醒立马就报出编制，外公当年这句话不知道说了多少遍了，耳朵都听起茧子了。
　　“是不是姓王？”老爷子一听眼睛一亮赶紧问道。
　　“的确姓王。”方醒回答道。
　　“是不是左腿是瘸的。”老爷子继续追问。
　　“是啊，你怎么知道的？”方醒一愣：“您还认识？”
　　“王瘸子那老东西还活着吗？”老爷子试探的问了一句。
　　“早没了，八九年了。”方醒一低头掏出烟说道。
　　“唉，当年我劝他留在部队上，他说不愿意拖部队后腿，就走了，这么多年也不来个信……”老爷子很落寞。
　　点燃方醒散的烟猛细了一口，老兵很少不吸烟，虽说部队上不让抽烟，但是真打起仗来香烟是各国军队都必须配备的军需品，烟草是最廉价也是最安全的镇定剂。
　　和平多年人们早就忘了有这么一群老残废，曾经为了这个国家的繁荣安定在战场上厮杀，将军坟前无人问，戏子家事天下知，不知道是可笑还是可悲。
　　这时候方醒看见，老爷子胳膊其实不一样长，左胳膊长一点，右胳膊要短一点。
　　“这金毛是儿子买的吧。”方醒明智的岔开话题说道。
　　“哦，说是什么伴侣犬，老伴死的早，儿子又不在身板，给我买了这么个玩意，吃得比我都好。”老爷子说是这么说，但是可亲了跟对儿子似的。
　　“都忙啊。”方醒捞出面放在打包盒里说：“您看看浇什么卤吧。”
　　浇好卤子老爷子拿出钱，方醒说：“不用了。”
　　“你们孩子们赚钱不容易，我有退休金不缺一碗面钱，不占你这便宜。”老爷子倔脾气，把钱往桌子上一拍领起面转身就走。
　　“给多了。”方醒赶紧拿着零钱追。
　　好说歹说把钱找了，回到面摊，行人逐渐汇成了人流，方醒的面锅前的人也变得多了起来。
　　本来还操心这个烩菜会坨起来，毕竟放一个小时就能坨成一坨，事实证明他想多了，半个小时就已经没了两桶。
　　刚刚开始还想着一个锅专门煮水，事实证明也想多了，根本来不及，这个锅压满，那个锅就得压，练捞面都没空。
　　前头说了压面上个纯粹的体力活，李文根本就压不动，只能方醒压，一个卤桶能放七八碗面，一次压又只能压一碗，导致了刚刚压好另一个锅里的面这个锅就已经熟了。
　　捞完一个锅里的，另一个锅里的也就能捞了，桶就直接掀开盖子，人们看见这卤的确有料一窝蜂的就来了。
　　“大家伙让一让。”方醒看见水已经变成面糊了赶紧要换水，再煮下去连卤桶都得报废。
　　这一换水就更麻烦了，一边一群民工在等着呢，民工最好伺候了，图的就是个实惠，一人一碗面吃完就走人不糟蹋地方。
　　“兄弟，快不快啊，俺们等着吃完上工勒。”工头走过来，一手端着烟一手叉着腰说。
　　“快了快了。”方醒一遍把火开到最大一边说。
　　“中，那俺们就等等，那啥弟妹给俺们闹点菜，有酒没有？”工头低头看了看凉菜说。
　　“有。”李文把碗放到一边说。
　　“那给弄点。”工头抽了两口烟，把烟屁股扔地上说。
　　凉茶好弄，可是桌子不够用，这些民工也没有抱怨，人家直接就蹲在地上吃，面煮起来快，一会就煮了出来，一人一碗。
　　“兄弟，给搞点汤。”工头带着人走过来端着碗说。
　　“不够吃，再来点。”这会人也少了，方醒招呼着说。
　　“不好吧。”工头有点不好意思。
　　“咱这八块一大碗管饱吃。”方醒扬了扬笊篱说，说实在的八块钱一大碗，几个人吃的完啊？十个人里头都不一定有一个能续的，那能吃那么多的都是干苦力活的，都不容易啊。
　　“兄弟，恁这手艺不错，明儿俺们还来。”算钱的时候工头高兴的说，倒不是为了两碗面钱，是因为他觉得方醒这个人真的不错。
　　“二百一，抹个零收二百块。”李文看着账本说。
　　“中，弟妹也是个爽快人。”工头掏出钱数了两张红老头递过来笑着说，周围的民工剔着牙也挺高兴的。
　　做完了面，方醒感觉手上的确有点酸了，才一个小时压了一百碗面，就差把自己煮进去了，收了摊之后算了算发现卖了两千块钱，也就赚个六七百块。
　　不行啊，还不如早饭赚得多还比早饭累，方醒低下头想什么事情，晚饭还得做，要不然穷的能喝西北风。
　　仔细考虑了一遍，发现自己走进了误区，晚饭做错了办法，自己瞄准的人外来务工人员，主力是民工啊，便宜实惠的饭才是他们喜欢的，什么花里胡哨的他们不喜欢啊。
　　什么叫一点通，这就叫一点通，想通了这一点，方醒思路也就清晰了，馒头外面有卖的五毛钱一个，批发也就四毛钱而已，比自己做成本都低。
　　烩菜成本也就是四块钱一份，十块钱随便吃能做，他以前听说过，豫省那边有人这么做过，买卖还挺红火的，主要是这能在自己家边上做。
　　其实烩菜他自己觉得还可以加上其他成本低的肉类，例如现在还不怎么红的翅尖。
　　烧烤他也想过，但是吧，他没做过啊，不会做啊，只知道个刷油刷调料，不赔死才怪。
　　说干就干，方醒联系了馒头店，又蒸上大米，开始做烩菜，一样的烩菜一样的配方，一样的味道，只是换了一个地址。
　　还有也仅仅有烩菜，还有溜茄块、鸡腿炖土豆、毛血旺这三样成本更低的菜，其实毛血旺里头肠子和毛肚很少，光是鱼丸蟹棒和生菜。
　　晚上五点半，太阳还挂在天边的楼边上，一墙之隔却宛如是两个时代，墙那边是高楼林立车水马龙的现代化都市，墙这边是污水横流脏乱差的棚户区，一面墙隔开的差距可能需要十几年几十年才能跨越。
　　方醒把座椅板凳搬了回来，掰开桌椅，把锅灶摆开不一会就有人来了，晚上不仅仅能做烩菜也能做炒菜。
　　“能炒菜吧。”两个下班了的中年大叔走过来问道。
　　“能。”方醒把锅放在煤气灶上说，笑话不能炒菜把锅拿出来干什么？