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晚饭由于李文病了，方醒也走不开所以只能暂时搁置，这会的李文简直就跟孩子一样，智商骤降做的事，也是让方醒的脑瓜子是嗡嗡的，但是为了照顾敏感的过分的李文还是不好发作。
做一件事情，总是在不停的调试中的，早饭的利润固然很高，但是照顾到李文的身体情况，方醒还是觉得应该换个时间段做饭。
做中饭晚饭吧，做面他也在行，不就是个面嘛，有什么了不起的，反正用的东西都差不多。
晋人的中饭喜欢吃面食，常见的是手擀面、刀削面、饸烙面、猫耳朵、揪片、擦尖、抿尖、剔尖、斜旗面这八种，而最适合大规模做的则是刀削面、饸饹面、剔尖三种。
刀削面：将面体置于一长快块木头上托在左手手臂上，右手上下飞舞一条条面鱼飞入锅中是一种相当华丽的制作过程，这个手艺没有两三年学不精。
饸饹面也叫河捞面，这个将面体置入压瓶中，盖上盖子，利用杠杆原理将面体挤出来，虽然看起来不怎么样，味道也不如其他两样，但是胜在速度够快，不需要任何手艺，有力气就行。
剔尖的制作过程与刀削面类似，将面体置于一个大盘子里，用筷子剔出长短粗细适中的面条，随着盘子边缘的面被剔出，需要将中心的面挤压到四周循环这个动作，所以这是一门相当考验技术的工作。能做到动作娴熟优美，剔出的剔尖匀称细长，没有两三年功夫是不行的。
其实擦尖、抿尖也可以大规模制作，但是这两样有些不适合现代人，这两样主要以高粱米为主，吃过高粱面的都知道高粱米有个缺点太容易煮化了。
具体做法是这样的：水不开就得往里擦、抿，等锅一来就得捞出来不然就成浆糊了，由于煮的时间不够，必然是外熟内生，面条中间都是白色的，谁吃这玩意儿？
至于改良之后呢？也不适合量产，因为主料改做了绿豆面，这玩意不好消化，吃多了肚子胀还老放屁，也卖不动。
至于白面擦尖？别逗了，那玩意能吃吗？老老实实做个手擀面不香吗？
晋人的面食是离不开卤子的，最传统的卤子有四种，西红柿卤、土豆卤、小炒肉卤还有万恶的打卤，晋人的打卤面与其他省份的打卤面差距很大。
首先，打卤的根本是烧肉、鸡蛋和腐竹，烧肉切片，腐竹切段，煸炒之后加水加味，勾重芡，入鸡蛋拉花就好了。
作为曾经吃了好几年打卤面的方醒，对打卤来说是深恶痛绝的，打卤再好处也不能顿顿吃啊，卖不了的打卤一天照着三顿吃，和三色面窝窝头一样是他最为讨厌的食物没有之一。
三种食材分开都喜欢，合起来就是恶魔，没有吃过这玩意的人上不会明白这玩意究竟多么有魔性，刚刚吃几顿一定觉得非常好吃，但方醒敢保证要是连吃一个星期，看见就反胃。
还是说干就干，买了一个饸烙机，也不贵就一百多块钱，赶着李文还生病的这两天开始了实验，毕竟他只是见人做过自己没有做过，配方倒是有，但是没有实践过。
一上手，方醒觉得还挺简单的，也不难，就那样，按照一斤白面加上五两半水、六钱土豆淀粉、九克盐的比例，和起来醒面一小时。
炒好卤子之后，和李文尝了尝，觉得味道还可以，于是开始了采购，打卤他不准备做，他准备用烩菜替换打卤。
烩菜也是晋菜中的代表名菜，但是在外人眼里他并不显眼，以为他实在是太大众了，晋菜有豫菜有，鲁菜有东北菜也有，全国各地啊都有，撞脸撞得真，大众。
晋菜的烩菜灵魂是烧肉，大块的五花肉汆水，当然也可以不是五花肉，煮至可以用筷子扎进去为止，捞出沥干，当然也可以不用沥干，只是那样油炸的时候比较危险。
油温七成下锅油炸，当然也可以是六成或者八成，并不固定，因为又炸不坏，炸至两面金黄，捞出，晾凉切块，当然戴上防烫的手套可以直接切，不过没有人那么无聊。
这时候的烧肉也是梅菜扣肉或者说是酱梅肉的主要材料之一，加入南**、排骨酱、海鲜酱、豆腐乳均匀涂抹在烧肉表面，上锅蒸出来就是酱梅肉了，如果是梅菜扣肉则需要加入梅菜。
烩菜除了烧肉，还需要炸丸子、炸豆腐、白菜和粉条，其实如果有其他喜欢的比如豆角、花生、蚕豆、毛豆、桃仁、年糕、无花果之类的也可以加进去，并不影响口感。
反正晋菜就是这样大大咧咧马马虎虎的样子，晋人在美食这一方面的追求更追求于变通，反正有什么做什么呗。
方醒记得师傅当年有句话：“他敢点什么我就敢做什么，他敢点虾酱过油肉我也敢做。”
打大油，入切好的烧肉、切好炸豆腐、炸丸子翻炒，如果不是大锅菜可以直接加白菜，大锅菜可不行，加大量的水，方醒翻了翻菜谱，啊～并没有定量。
调好味加入白菜，咕噜咕噜的煮着，这会要看粉条好不好，掰开粉条尝了尝，啊呸，不好，得等出锅才能加。
粉条以绿豆粉条为上，玉米粉条次之，土豆粉条再次，红薯粉条为下，主要是这个红薯粉条啊他不禁煮啊，一煮化了就不用勾芡了，而且放一会就成了一坨一坨的玩意，跟加了琼脂一个效果。
做出来之后已经是晚上七点多了，自己吃就不吃饸饹了，那玩意不好吃，吃拉面，虽然做不了大量但是自己吃的一点点还是能做的。
拌上葱丝、黄瓜丝、腊八蒜末、香菜，加上绵软的土豆条，酸甜的西红柿酱和煮的稀烂的烩菜，一碗拉面就可以吃了。
比不上京城的炸酱面那么讲究，晋菜的面食一直都是以粗狂为主，因为面向的群体都是普通人，没那么多讲究，能吃就行了。
“我要吃辣椒。”李文看着面一脸的不开心的喊道，她已经习惯了这样撒娇的感觉，作为一个女孩子谁不愿意像其他女孩子一样被人疼爱啊。
“好好好。”方醒摸了摸李文的头，露出慈父般的微笑，弯腰拿起炸好的辣椒油。
普通的辣椒油用的是朝天椒，这种辣椒辣度嘛算得上中等，但是没有什么香味，简于这一点方醒加入了其他的辣椒，杭椒、美人椒、二荆条提香提色。
感冒了吃点辣椒是好事，发发汗就好了，一晚汤面吃了一半李文就看着方醒说：“我吃不下了。”
“好好好。”方醒接过刚刚想要吃就听到李文搭过手来说：“我感冒了，会传染。”
“没事。”方醒几口吃完剩下的m面说道。
李文精神头不怎么好，不复平日里二哈一样的精神头，吃完饭就困，只感觉眼皮打架昏昏沉沉的睡着了。
模模糊糊的听到厨房里还有一阵刺啦刺啦的炸着什么，穿上衣服走出卧室，方醒还在忙碌中，看了看墙上的时间已经凌晨一点多了。
“我想喝水。”李文从背后抱住方醒迷迷糊糊的撒着娇。
“好好好，你先放开手，我在炸东西，烫到你怎么办？”方醒有些无奈，回过头摸着李文的脑袋说。
“好。”李文乖乖坐到一边，方醒给李文倒了一杯水，继续炸着豆腐。
这些东西必须提前做好，因为一做就是一大锅，需要消耗很多的原料，当天炸根本来不及，只能炸好放在冰箱里，还好，他只做一样烩菜，否则一个冰箱真放不下。
处理好了食材已经是晚上两点多了，李文靠着椅子就睡着了，方醒无奈的把李文抱了起来，诶，有点分量。
“我要阔落，冰阔落。”李文在床上不老实嘟囔着，睡姿也不怎么优雅，一翻身就成了个大字型，把方醒挤到了一边。
半夜里，梦到了满天的风雪中，方醒和李文瑟瑟发抖的拥抱着，冻醒了之后才发现李文把被子全裹在自己身上。
没办法的方醒把水壶放在床头柜就睡到了客厅的沙发上，没办法，再给一脚踹下。
第二天早上起来，李文精神已经好了很多，八点多起床的时候喊着：“完了完了，都八点多了。”
“行了行了，咱们卖中午饭。”方醒摆了摆手说。
“那我们卖什么？”李文感觉自己又活了，一个大跳就扑在方醒背上喊道。
“你快下来，卖面条。”方醒一个踉跄差点扑进锅里头，哭笑不得的说道。
“哦。”李文也知道差点闯了祸，赶紧跳下来吐了吐舌头企图萌混过关。
也不知道是怎么回事，生了回病，方醒感觉李文换了个人似的，好像是智商退化了一样，或许是因为她找到了可以依靠的人。
女人为女则柔，为母则刚，其实女孩子从生到死，如果她一直有依靠那么她就一直都是那个样子，如果没有依靠，那么她就自己成长为那个可以遮风挡雨的大树。
小时候有父母可以依靠，现在李文觉得，她又有了依靠，她又变成了那个单纯的小姑娘。