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前天营业额创了新高(年后)，人均劳效达到了800，想着昨天使使劲突破整数，结果蒸汽发生器发生故障，耽误了店内工作，营业额不高，昨天忙活了一天修好了，今天根据预估应该能达到预期，结果与预料的有差异，没有想象中的好。
或许是因为凌晨下了雨的原因，上午不是很忙，到中午天也晴了，气温也回升了，买包子的顾客很多，一度断货，包子蒸不出来，于是下午就多准备了一些，结果到晚上六点多下班的时候还有二十多个没卖完。
吃完饭下班后让员工都下班回去了，自己在店里看着卖包子，把包子卖卖，因为包子第二天不能卖。
记得去年夏天的时候，有次下雨，顾客人少，包子卖不了了，剩下了100多个，都报废给豆腐厂喂猪了，想想就心疼，但是没办法为了保证品质，公司规定剩包子一律报废，这就需要店里根据经营情况合理控制数量，既不能无包子可卖又不能剩包子。。
其实心在哪结果就在哪，要想做好数量的控制，天气预报得提前关注，每周七天也要心里有数，哪几天顾客会多，哪几天顾客少，再就是根据周边的位置不同了解是否有大的需求，比如靠近体育场，有体育比赛的时候就要多准备一些，因为曾经出现过来几十口子人，包子一样来一屉，粥一人一碗，这样就会断货。
怕就怕，不动心思光闷着头干活，等忙完的时候才知道包子包多了，但为时晚矣，又没有人愿意为剩包子买单，如果愿意为剩包子买单，比如就像今天我一样下了班等把包子卖完再走，应该没有人这么想，即便是有人这么想也不会有人这么去做。