第十二章 自制豆腐 中

　　静悄悄夜豆正努吸收水分姑且论种努所迎否命绽放于命本便需从外界断吸收水分积攒量准叔怀正盆孕育等待豆逐渐带入深层次思考作粒黄豆断吸收水分继续量终于温度合适用尽全顶破顶泥土见光亮见所未见空忽清澈世界阳光像奇迹突破另外世界奇迹
　　准叔捞泡夜黄豆表皮经变光亮润滑弹性躯体正断恢复命甚至光洁外表感受命增长即使冬遇水种量汹涌澎湃
　　“经吗”松似乎认真问水豆许正问准叔
　　“豆准备它需更水分需先吃顿早饭再准备接事情先吃早饭吧”
　　等待比象长久性正由于象存变流速才变长短早晨午太阳走半圈店像经喘息
　　“嗯概”捏黄豆进行检查豆衣捏即脱硬芯内部边缘弹性致准叔将黄豆放回水盆用肯定语回应松期待眼
　　准叔将豆浆机明书认真读遍把转磨滤网清洗遍拨浆器摆正把颗粒调解推荐状态确定水管经连接
　　将豆从水用滤勺打捞较盆直剩底部少部分候把数坚硬豆留水底直吸收水分豆坚硬顽固分把它加豆腐点处
　　浆口用认真油煮汤两铁皮锅盛放除此外准叔准备水桶盆等凡够盛放液体器皿洗刷干净放旁备用却仍担准叔估算两铁皮锅绝装公斤黄豆所做豆浆即使办法盛放最暂停机器便放始打机器工作
　　动听内部磨盘转动声音水流从聚口顶部流入缓慢又适当断浆口顺利流先加入少许黄豆准叔准备检查机器运作状况沙沙声音似乎新机器适应它工作色豆浆从浆口流豆渣从另边收集容器飞
　　将浆口豆浆捻观察细腻柔滑感与水异颗粒感证明豆浆达做豆腐求准叔依少许少许加入豆既让机器豆短缺水流空留又让豆滞留倒追求豆浆浓度调和似乎准叔享受种仪式感似乎慢慢把豆磨成豆浆才证明完整做豆腐程
　　花半久准叔借助机器量把两铁皮桶和水桶装满豆浆准叔把收集豆渣浸泡泡豆盆搅稀薄又阻放边把准备几盆拿估量盆容积和豆渣糊糊容积觉完全容将水流终端关闭打机器勺勺糊糊倒进机器重新打磨边另边豆渣更加干燥缺少养分
　　把整桶豆浆放灶台火准叔擦额细汗厨房内容器色豆浆做豆腐真壮观场景啊
　　“呐呐豆腐什候才呢”松趴吧台津津味完全厌烦迹象
　　“等满满锅豆浆烧候快当吃豆腐先吃豆花”
　　“加油加油豆浆快点”
　　准叔倒期盼豆浆太快果反应件灾难且准备工作做
　　先把盐卤尽量锤成块放少许温水泡静静等盐卤便慢慢析水形成稍微带点棕褐色卤水
　　直盐卤慢慢融化因包袱新买放锅煮炖十分钟准叔经验包袱锅再仔细检查遍经洗刷笼屉把平常切菜板比照正放进果菜板再点另寻它途菜板洗刷备用
　　将最盆洗所豆渣残留留点豆浆豆腥味做豆腐因点味破坏按照准叔经验盆装整锅豆浆肯定问题两锅又肯定行所准叔把两锅豆浆同烧况且烧豆浆圆筒锅再刷洗并件容易事情准叔并愿意做两次
　　找两柄差合舀水勺确定耐烫材质做成仔细洗刷最用水烫遍放随拿备用
　　最少盖盆盖果防止热量流失卤水效果打折扣难准叔锅盖终于从角落找块本用作拉桌铁皮盖总算落
　　打锅盖吹顶部抚摸观察豆浆颜色当豆浆颜色始变黄泡从底部冒候准叔始紧张把喷铁皮放遍暖瓶备水遍备用两把勺交替测量从灶台高锅盆距离确定问题盯断冒泡豆浆表蓄势待
　　等十分钟准叔始泄尴尬豆浆表层终于变化细密泡沫快速从浆层升准叔知马将灶火转入火两并用右盛满勺左拿另勺托底部防止慎洒落反应灵敏迅速快捷阶段外关键于准叔暂问题
　　当剩分候盛豆浆泡沫构成准叔便将另锅豆浆盛勺贴锅壁旋转倒入让锅壁粘带豆浆凝固物变糊使做豆腐变苦让锅热豆浆和冰凉豆浆迅速融合缺少度使豆浆迅速膨胀溢锅
　　豆浆盛锅分倒入满满盆豆浆差满件事情盖锅盖又次循环
　　把铁皮盖热腾腾新锅豆浆盆让豆浆丢失更热量准叔惊讶卤水絮状物析用纱布滤分成份每份便盆当量准叔行把握
　　份卤水半放盆加入半盆水把稀释盐卤用长柄勺勺勺勾兑进稍豆浆迅速盖铁皮锅盖眼约再分钟进行次勾兑锅豆浆迅速烧
　　“什什”松似乎清准勾兑卤水动作
　　“哈哈秘密”今情戏弄别于准叔种情极才干事情
　　“今情给常常点点哦”把盆底仅剩几滴卤水递松兴奋把收支蘸伸进嘴
　　“咳咳难吃苦苦”
　　“哈哈~”准叔把珍藏温度铁皮放边搅搅豆浆仅仅始析迹象变更加粘稠依整体色豆浆准叔把另半卤水同样用水勾兑仅仅加入半停止动作放将底部凝结更慢豆浆用长柄勺勾顶部感觉均匀继续盖铁皮又分钟
　　第次打铁皮盖外表虽凝结趋势更依片用勺感受豆浆经变凝胶感十足像炉果冻样
　　“松哦”招呼声稍微撒点卤水豆浆表儿撒卤水位置呈淡黄色透明汤汁浑浊颜色慢慢点点把卤水均匀搅进豆浆变成刚刚析程度汤色淡黄清亮即
　　盖铁皮继续闷分钟准叔满意经完全析再称豆浆豆花用品尝知汤汁甘甜豆花顺滑宜口感经顺干涩喉咙流进记忆