第五章,草市与面店

　　第五章
　　帮工放好摊位，王寅今天没有放他们离开，而是留下来帮手，另外再加工钱，小鱼儿称量算钱，帮工分割切肉，忙的时候就自己来，不忙的时候就让他们和小鱼上手。王寅看了一下他们的衣着，要他们明天换一身干净衣服，把头发脸身体收拾干净，卖肉的不能看着肮脏。小鱼在他这里烧水洗澡，虽然头发干黄，人看上去精神多了。
　　两个花胳膊在旁边无所事事，王寅嫌他们碍事，打发去四处巡逻，看看草市上有哪些大小帮派吃定什么生意。
　　这几天下来王寅就明白最多能卖二条半猪，一般就是二条猪，屠夫帮抽头一条是很重的帮税。王寅没有作声，下午关二过来的时候，给了一条猪的利钱。
　　关二掂量掂量铜钱，这比当日王五哥负责锦衣坊的收入高，一般也就三四天才能交三四百文钱。
　　“关二爷，怎么样了？”王寅问。
　　“三家都死了些人，一边打一边谈，锦衣坊这一带猛虎帮莫名其妙死了很多人，也调派不出更多人手过来，我们就先占着，这两天开始做事。”
　　关二带人在四周逡巡，想要找个地方落脚来做人牙子来办事的地方，需要租一个院子，他看看王寅，这小子未必肯让自己用这个院子，他还不算屠夫帮的帮众，目前只是算庇护在帮下的小商贩。再说也应该要一个大点的院子，猛虎帮那个死了人的院子就够大，后面一条河可以通入汴河，人可以放在蓬船内从水门入城。但他也不敢此时去抢占院子吸引猛虎帮的火力，或许斧头帮正看着那里。
　　“走，你们几个散开去附近找一个大点的院子，或赁或卖都可以。”关二指挥花胳膊们散去。
　　王寅对关二拱拱手，吩咐帮工把摊位推回去，他和小鱼坠在后面，对关二说：“二爷，明天不用三郎两兄弟来了，也没什么事，浪费精力。你指定一个人下午来收钱，或几天来收一次即可。”
　　关二狐疑的看看王寅，他注意到了两个花胳膊的不高兴，猜测和王寅发生冲突了，也知道这些人的性子欺男霸女，对一个少年污言秽语是有可能的。但这孩子不是个善茬，能有钱收就行，也就不操心了，撇头告诉两人不用来了。
　　小鱼在关二走了后很不高兴，他们辛苦了一天，一般的收益被关二拿走了，嘟嘟囔囔了几句。王寅摸摸她的头，安慰道：“这世道就是这样的，你不给屠夫帮钱，或许就给猛虎帮钱，斧头帮、青衣楼、三十六兄弟，这些都是外城有势力的帮派。草市上原来应该是有地方游侠儿的，结果都被猛虎帮干掉收编了。我爹算屠夫帮的人，有这个渊源就先靠屠夫帮。”
　　“一天一条猪的利钱，收得太狠了。”小鱼很不满。
　　“给的少，关二就会自己派人干了，像猛虎帮那样。草市上既然暂时没有其他帮派，我们就做点其他生意。”
　　“什么生意阿，寅哥哥。”
　　“你和阿大阿二先熟悉卖猪肉，我在旁边开一家面馆。”王寅说，阿大阿二是隔壁邻居的两兄弟，请来的帮工，平日里也在草市帮人搬东西。
　　生活每天要继续，挣扎着生存的过程总是日复一日的单调，王寅却不想这样日落而息，日出而作的循环下去混吃等死。他从草市上买了几个陶罐和水缸回来，放置在院子里的角落，准备抽时间去买些花草，水缸里可以养荷花。墙角可以种一些爬山虎，再搭个架子种一点丝瓜。
　　凌晨仍旧去取生猪，然后回来去毛杀好洗净，小鱼阿大阿二过来干活，三个人都洗得干干净净。隔壁邻居既然帮工就不用跑远处去挑井水，而是从王寅这里挑水，洗个凉水澡，都舍不得木柴烧开水。天还没有完全转热，王寅还是习惯少一些热水洗澡，弄了大木盆放在厨房隔壁，烟道通过去，烧饭时就能把木盆里的水烧温了。
　　王寅继续卖猪肉，猛虎帮也搞不清楚屠夫帮在这里安排了多少人手，死得人太多，巡捕房上面的军厢压下来要他们安静一点，三家又坐下来谈，猛虎帮让出草市部分地盘、屠夫帮进来，斧头帮插手城外的人口买卖，猛虎帮其实是吃亏最大的，斧头帮是得益最大的那家，原来城外的难民人口买卖斧头帮并没有份额。屠夫帮说不上好坏，除了王五经营了几年的锦衣坊，他们原本的生意主要是垄断生猪屠宰，刚刚插手了城外部分人口买卖，帮派战争前就有了。
　　关二在外城有一块地盘，再伸手到城外占了包括锦衣坊、田子坊、苦水坊几个坊和介于三个坊之间的草市一半地盘，等于他是最大的赢家。
　　他在草市设了个门口，负责收保护费，猛虎帮占了另一边，收那边的保护费。屠夫帮的草市地盘多半是生鲜肉蔬菜水果类，猛虎帮的那边多半是家居家什等耐用品，日常流水是屠夫帮这边高，单价是猛虎帮那里高，所以谈不上谁收入更高。
　　王寅租了间门面开始卖猪肉面，清晨杀完猪送来交给小鱼他们卖肉，他就在旁边铺位里简单装修，其实就是做个布招牌，上书：“王五哥面馆”，放了十来张小桌子和条凳。王寅把猪肉切成巴掌大四方，放清水里用料酒浸泡，再大火加香料盐烧开后，放些酱油慢慢的闷，此时的酱油叫做豆酱清。王寅买不到好的酒，从脚店里进一些白酒，其实就是米酒。
　　闷好的猪肉捞出凉晒在柳编的托盘上，另有一口锅焖煮猪杂。王寅就开始做面条，其实就是现代的乡村切面，把面擀成薄面饼，用刀切开成手指宽的面条。
　　王寅对料酒、香料、面粉都不满意，面粉太粗没有磨细，只有先将就着做了。一碗面分大小腕各20文和15文，猪肉切盘另算钱，不卖酒，为的是提高周转率，一喝酒就会占住台子胡吹，很多店铺就是被酒鬼喝倒的，笔者当年和一帮狐朋狗友经常在一些小店喝酒，从晚上六点喝到凌晨，喝一家倒一家。现在那帮人都到网上去互喷了，还喷成了意见领袖。
　　生意兴隆！
　　红烧猪肉面算新餐饮，没有人用这种做法，城内各处餐饮名店，像潘楼等七十二家正店卖酒卖豪华菜式，小吃里王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、薛家羊饭、梅花鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家奶酪、段家熝物、石逢巴子肉等等也没有这种做法。
　　草市里人来人往，不管是小买卖人还是买家，都有随意走进来尝试一下，结果几天就形成气候，每天中午开始有客人排队，草市做买卖的就买回去在自己摊位上吃。
　　差不多一个中午卖三四百碗面，对本对利，一碗面赚10文钱，就是三贯钱。王寅作了个木箱子放在案板下面挡住，下面一个口子可以放钱下去，箱子里放些麦草，铜钱掉下去没有声音，并没有人注意到里面有多少钱，一般人也估计不到这样的小买卖能赚多少钱。屠夫帮一个小摊位也就收二十文钱，大摊位一百文，税吏再过来收一些。王寅给税吏私下塞20文钱，表面再交20文，就这么混过去了。关二没有算过细账，人都是有心理盲角，也不觉得这样一家面馆能赚多少。而赚这些钱，一天连半条猪都卖不到。
　　不过面馆很快就缺少人手，王寅叫了阿大阿二的婆娘过来帮忙，主要是端面、洗碗、收拾桌子，在过些天就把另一边的街坊找来两年青婆娘教她们擀面煮面，肉的打理过程还是自己来，这里面牵扯到口味和配方的问题。
　　就这么忙忙碌碌的到了月末，王寅也没来得及去花市买花草，也没有时间去寻觅些茶叶，帮派间的战争结束了，恢复了暂时的和平。王寅把红烧猪肉的处理过程移到院子里，在清晨处理生猪的同时，就开始煮肉。为了更好的去处猪肉的臊气，他从正店买了些料糟，从中蒸了些烈酒出来，用于处理猪肉。猪肉和红烧猪肉都在早上用推车送去草市，王寅把小鱼儿从猪肉摊子上调到面馆负责算账收钱。
　　下午收了摊回到院子里，小鱼黑瘦的脸上眼睛晶晶亮，在所有人走了之后，悄悄的问：“寅哥哥，面店这么赚钱啊？”
　　王寅摸摸她脑袋：“别跟外面人说。”
　　“嗯嗯，我知道的。”小鱼心满意足的拿着碗猪肉面和猪肉回家去了，六阿婆还等着吃饭。
　　这天处理完猪肉，帮工们和小鱼去了草市，王寅怀里揣了些钱去城里。城外的贫民窟忙着生存，花草这种消磨时光的玩意儿还不是他们消费的，要买这些东西就得去外城。
　　这是王寅第一次进入城里，领略东京风俗的记忆是那副清明上河图，真实的来到外城才一瞬间体验到古代大都市的繁华，只是对于在现代大都市里生活过的王寅来说，并无太强的冲击。他固然喜欢那些飞檐挂角接踵绵延的排列下去，也对那些男女生气勃勃的生活心怀喜悦，却也知道这座城能够这样存在的时间不久了，未来金兵入城将掠走大多数皇族士大夫妻女和满城的金银珠宝。
　　王寅并不清楚历史的具体事件节点，他的历史知识多半来自各类小说，从古代话本到现代网络历史穿越故事。
　　生存是黑道哲学的第一要素，赚到足够的钱他就会移居到临安城，提早买一些宅院等待蜂拥南下的各路财主，磨一磨杀猪刀，宰这些财主了。
　　这是他的目标。
　　他先去了潘楼东街，这里是服装一条街。
　　额头上的伤疤已经好了，王寅自己拆了线，留下一道明显的疤痕不再像蜈蚣，而像一条两块布的结合，从额头横穿鼻梁上方两眼之间斜挂在右腮上，这导致一张原本俊美的脸破了相带着一丝邪气。
　　路过的仕女侍女不免都回头看一看窃窃私语。
　　王寅置若罔闻以习惯性缓慢从容的步伐走过大街，就像逡巡自己的领地一样，走进一家成衣店铺。店铺里几个仕子正在挑选儒生服饰，回头看见短打衣服的王寅进来皱了皱眉头，招待仕子的掌柜抬头看了看，吩咐身后的伙计打发王寅。
　　“买衣服。”王寅在伙计开口之前就冷漠的斜眼看着掌柜的，掌柜的此时才看到王寅脸上的伤疤和冷酷的眼神，心里抖了抖，对伙计使了个眼色。伙计赶紧客气起来，问：客官要什么样的衣服？”
　　天气将热，王寅需要一些短打的单衣，他并不喜欢丝绸衣服，夏天出了汗会粘在身上。这家成衣铺似乎以士子衣服为主，王寅没有看到短衣，就挑了二件青色道袍、溪裤、搭膊、麻鞋，一件白色中衣，吩咐伙计打包。那边传来笑声，原来是仕子们选完衣服，在观察他买了道袍后发出嘲笑，讨论农夫也想升天之类的可笑之处。
　　伙计小心翼翼的问：“客官，1700文。”王寅拿出散碎银子，估摸着有一两多，丢给伙计。此时的银子对铜钱大致在一两白银壹千六七百的样子。
　　士子们停下嘲笑，交头接耳，王寅听到他们在说贼偷的词句，转头走过来在几个人士子面前站定：“你们有种再说一遍，读书人不明事理，不懂是非，枉自猜测，读书读到狗肚子里去了？”
　　王寅的声音很响，店铺里瞬间鸦雀无声，头先的士子伸出手指头指着王寅喝道：“你一个土包子少年，何处来这么多钱，不是贼偷是什么？”王寅一伸手抓住他指着自己的手指头往上一搬，往怀里一拉，那书生就剧痛惨叫俯身拱下身子。
　　王寅笑道：“不必多理，读圣贤书读的一肚子坏水，说的就是你这种，以衣冠看人，我看你像衣冠禽兽，是不是做多了坏事阿？”
　　门口咳嗽一声，一个胖胖的老者进门来，几个士子一看认识，赶紧施礼：“老师。”老人看了他们一眼，身后跟进一个女孩子，脸上带着帘幕，伴着一个丫鬟，那女孩子似乎在帘幕后迅速的扫了王寅脸部一下，呆了那么一跳，转脸往里走。
　　王寅看不到女孩脸部，见身材婀娜，胸部还没发育开来，有风摆扬柳的气质，可惜王寅骨子里是现代男，口味偏性感熟女御姐类，只看了一眼，就转眼继续为难几个仕子。胖老者咳嗽了一声：“小兄弟虽然言之有理，但君子动口不动手，还是放手吧。”
　　王寅笑了笑，松开那士子的手指，那人用左手捧着右手看老者在不敢叫疼，怀恨在心。
　　“你是不是想知道我是谁，以后想报复阿。”王寅调侃他，“在下林冲之弟林彪，二十万禁军教头。”
　　胖老者诧异的回头看看他说：“林冲已经发配沧州，已经不是禁军教头了，你真是他弟弟？”
　　王寅心想坏事了，不了解情况乱吹牛，对老者拱拱手，此时伙计已经包好衣服，把零钱找回来，就去了衣服把铜钱装到怀里侧步出了店铺，身后传来老者教训士子的声音。
　　找了一家专卖短打衣服的店铺，买了身衣袍，又手绘了张图要掌柜的制作几个没袖子的短褂短裤，就是背心裤衩，约好过一个时辰来拿。掌柜的大为惊讶，觉得这衣服居家穿是可以，穿出来就有些伤风败俗，王寅当然也就是在屋子里穿的，他知道此时的服饰风格保守，放到唐朝可能就比较容易被人接受穿到大街上了。
　　又去女装店给小鱼买了几件衣服，身后传来声音，一看胖老者带着女伴来这里买衣服，双方见面王寅就客气的施礼。听他们谈话是父女，女孩子对王寅跑来这里买衣服也非常惊讶，此时很少有男人特地给女人买衣服，会非常掉价。
　　“给妹妹买两件衣服。”王寅看到了帘幕后的诧异眼光，特地解释。女孩子低下头说：“不必特地给我解释的。”声音柔柔的。
　　胖老者看自己女儿和丫鬟进店内去选衣服，就站在王寅旁聊天。
　　王寅不再开玩笑，告知自己真名实姓，问林冲的事情怎么回事。文人本来就不大瞧得起武官，高俅只是弄臣，此老者口里就没什么尊敬，说了一下缘故。王寅摇摇头说了句窝囊废。
　　胖老者问：”为何这样说？”
　　“林冲一身武艺，被高衙内陷害，妻子受辱，就应该持枪宰了高衙内远走高飞，何必活的这样窝囊？”
　　胖老者摇了摇头说：“侠以武犯禁，是混乱的源头，应该以法约束惩戒，才是正途。”
　　王寅撇了撇嘴，“法有用的话，林冲怎么会被刺配？妻子怎么会被衙内玩弄？刑不上士大夫，法不及权贵，世道早就乱了，唯有以暴制暴。”
　　胖老者喝道：“岂可如此？国将不国，方腊起于东南，黎民百姓遭殃，就是你这种思维导致。”老人怒目圆睁，胡须乱颤。
　　女孩子闻声从内房冲了出来，没有带帘幕，眉目清秀如画，面容白皙，一双眼睛仿佛水波一般，王寅瞧的愣了愣。女孩见他大胆看自己脸上红了红，过来搀住老人问：“爹地因何发怒？”
　　王寅目光回到老人身上，说：“话不投机半句多，某告辞。”说完拎了小鱼的衣服出门。
　　拿定制的衣服还早，王寅就步行到花鸟街市闲逛了一番，买了些荷花芍药之类，街市里找了个送货的，给了二十文铜钱要他送去锦衣坊。听见后面有人在谈论荷花，回头看乐了，这真是巧之又巧，胖老者和女儿正在看花，看见王寅也是一愣。
　　“你来买花？是哪家仆人？”胖老者起始就见他一身短打，买道袍倒也算了，到了此处买花就有些狐疑了，此时的平面百姓还没有几个有闲情逸致。
　　“水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”王寅倒是记得初中课文里的爱莲说，见胖老者诧异就给他背了几句。
　　少女伸手拉拉老者的衣服，低声问：“濂溪先生的爱莲说？”
　　老者点点头，神色变化，觉得在成衣铺可能对王寅太严厉了，就和蔼的说：“少年人倒也读过些书？不知为何不去考试？”
　　王寅笑了笑：“乱世将到，读书何用？”
　　他不想和老者辩论僵持，抽身快步离开，把发愣的父女俩抛在身后。