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葑、芸二人若无其事的跟在秦钰身后走进食府，暗中护佑的秦老成却是吃了一惊。葑芸二人赤手空拳对付七个打手，他原本是打算出手相助的，熟料这兄弟二人面对对手竟似虎入羊群一般，砍瓜切菜就将所有人放倒了。
葑芸二人的身手，秦老成很清楚，他俩确实不惧这些打手，可也绝对做不到这般游刃有余、干脆利落。秦老成回想着二人出手的场面，虽没用秦家锏，但秦家锏法的影子是烙刻在他们骨子里的东西，出手之际，自然而然的派上用场；真正令他意外的是对秦家锏法的变通，不仅如此，而且加入了肘击、膝撞，最关键是打人要害，出手没有任何拖沓，如果换成他对上葑、芸二人，想要正面压制，恐怕也要费一番手脚了。
这俩小子的进步难道是因为这位大少爷？秦老成不仅想起秦钰的话：跑步时，呼吸是有技巧的。大少爷知道呼与吸的技巧，难道就不知道练功的技巧？坞主何等精明，如果大少爷真是泛泛之辈，他岂会如此上心？
“秦家是良善之家，绝不做仗势欺人的事儿。”秦钰表明身份后，召集食府所有人，开门见山说道，顿了一顿，“秦钰接掌食府，这是第一条规矩，望各位谨记于心。”
“廖掌柜呢？”秦钰问道。
食府的掌柜姓廖，名大善，据秦钰了解，这位廖掌柜是个好人却不是一个合格的掌柜；杨忠任账房，账房就骑在他脖子上拉屎撒尿；如今账房换成了秦钟，秦钟是二爷秦燮的人，廖掌柜依然没有话语权。
“廖掌柜告了病假，已经有半个月的时间没到店里点卯了。”一个满脸油光的中年男子回答道，秦钰从他的眼神中看到了不忿与无奈，明显话里有话却不敢讲。
“你叫什么？”
“邬大宝，食府的厨子。”邬大宝提到厨子时无比自豪，有手艺就有饭吃，将来他的厨艺只会传给儿子，儿子传给孙子，世世代代延续下去。
秦钰点点头，在这一亩三分地里他算得上光杆司令，以往的经验告诉他，可以立威，但不要瞎指挥，否则被打脸后脸疼。
停业整顿、打扫卫生，这是秦钰废掉那七位仗势欺人的打手后，下达的第二道命令。
小乞丐瑟缩着站在食府最角落里，他很饿很饿，可他不敢说话，更不敢偷偷溜出去，那位衣衫华贵的公子定是了不起的人，他端坐桌旁，以往那些不可一世的大爷们都不敢坐下。
“你叫什么名字。”
小乞丐不敢相信秦钰竟然跟他说话，想想刚才他扶他起来，定然弄脏了贵人衣袖，越惶恐越不敢说话。
“我…我…没…没有……名字。”
小乞丐结结巴巴的说道，小心肝怦怦直跳仿佛要从口中跳出来一般。
秦钰询问小乞丐父母，小乞丐表情茫然，有那么一个瞬间，他的心仿佛狠狠的刺了一下。人皆有恻隐之心，秦钰也不例外。
“你想不想跟着我？”
秦葑、秦芸不懂，秦记的厨子、跑堂、伙计更加不懂，偌大个益州府，每天饿死、冻死的乞丐数不尽数，大少爷想做善事，他能收留几个？小丐瘦小枯干，养在家里能干什么？这脏兮兮的样子做**都没人要。
流离失所这些年，小乞丐渴望安稳，当然也心存戒备，一同流浪的小伙伴们，尤其模样标志的，早有被人收留的先例，但事后一段时间就有人在乱葬岗上发现他们的尸体。
“我…我什么也不会…做。”
“不会可以学。”
秦钰的回答出乎小乞丐预料，看着那双好看的眼睛，她没来由的觉得这是一个好人，下意识的点头应承下来。
秦钰吩咐秦芸带小乞丐去浴房沐浴，身上太脏一来有碍观瞻，二来容易滋生细菌；一面让邬大宝下厨做几道清淡的小菜，果腹之余顺便考校厨艺。在秦钰看来，开饭店最重要的就是厨子的厨艺，其他诸如包装、品味，都是依附于厨艺衍生出来的。
眼见秦芸从浴房返回，秦钰又吩咐他去对面成衣铺给小乞丐买两身衣服，秦葑、秦芸虽是一母同胞，性格却大不相同，像量体买衣这种事儿，秦葑就干不来。
物尽其用，人尽其才，这是秦钰始终奉行的准则。
秦钰拿着新衣走进浴房，一个小小的人儿面对房门擦拭身体，四目相对，小乞丐惊得僵住了。秦钰也有些意外，小乞丐竟是女儿身，这是他这些日子以来看到的第一个女孩儿的身体，没有心猿意马，更没有任何龌龊的念头，重重压在心头的唯有震撼。
秦钰不知道该怎么形容这具身躯，最合适的一个词叫皮包骨头，一根根肋骨清晰可见，说她是活着的木乃伊，一点也不为过。
秦钰放下衣服，走出房门，就这么静静的站着，收留小乞丐的初衷只因为他要培养自己的班底，当然不缺功利因素，可这一刻他觉得这是他这些日子以来做出的最正确的决定。
小乞丐第一次穿了新衣，畏畏缩缩的走出浴房，抬头看了秦钰一眼又迅速低下头去。
“你能记起自己姓什么？”
小乞丐摇摇头，她没有名字，更没有姓氏，自记事起就在流浪。
秦钰略加思索，“如果你不介意，就随我姓秦，你就叫秦怡。”
小乞丐终于有勇气抬头，那双乌溜溜的大眼睛里淌下两行热泪；秦钰想不到洗干净的小乞丐竟也是个美人坯子，只是太瘦了，瘦到缺少了美感。秦钰轻轻拍了拍她的脑瓜，没有再说什么。
秦记的主厨有三人，杨业是随杨氏陪嫁过来的，背靠大树，这些日子干脆不来点卯；何刑虽是益州人士，他识时务的早早投靠杨忠，杨忠倒台，秦钰出山，他又思索着改换门庭，自告奋勇的去了后厨，谄媚的说让大少爷尝尝他的手艺，再就是邬大宝了。
时下主要的烹饪方式无外乎蒸、煮以及炙烤，再有就是脍，通俗点说就是鱼生，此前倒也有牛、羊等家畜的脍，只是如今吃的人少了。
等餐的时间，秦钰四下打量着，这是城南秦家势力范围内规模最大的食府，据说曾经是族产中最赚钱的产业。秦钰看得不甚满意，首先，没有特色，三个主厨都说自己的菜品是食府的招牌，简直是乱来；再有，食府对消费群体没有明确定位，在秦钰看来人无贵贱之分却又贫富之别，食府应该有针对性的拉开档次；最后一点，秦钰对环境卫生不甚满意，餐饮好吃不好吃先放一边，卫生不达标，这在他看来简直十恶不赦。
不多时，何刑与邬大宝两位大厨的菜品端到了秦钰跟前。何刑擅长面食，他蒸了有馅的馒头，另外端来一盘鱼脍；邬大宝做了拿手的蒸鱼以及黄豆苗与韭菜煮了做汤，另外还蒸了粳米饭。