做饭

　　俗言“靠粪养靠饭长”把“吃”“穿”哥俩儿作等事比“吃”独占盖因穿衣定冻死烤火将吃饭饿死却绝必迁境变百姓家从基始求饱翻许花样即演各式菜品并色香味俱全才示于“吃”重性尊敬今钱愁找吃久食餐己动反更觉番滋味儿
　　爱平日苦于闲每逢节假便亲厨习学厨艺师傅从教于父母所做菜品亦贯承家实际每户家做菜品总同处例红烧肉、回锅肉、菜汤、炒肉等等因各家口尽相同所做菜味儿互异虽般菜名譬鱼香肉丝北喜入咸甜南却爱酸辣故己做菜顶吃因由便估量定制桌合宜己菜品
　　若做桌令己满意菜却容易做叫享受做叫罪受稍差池味蕾先反应做菜首乎买菜价格新鲜价格因养家糊口奔计活除非阔佬否则秉承华美德勤俭节约总辄错先学把招放亮底西市菜价高东市价低回买菜因明行情误入贵儿回家挨母亲批评才晓寻批市场运费少价便宜
　　再者老话儿——讨价价门功夫至今未曾学曾试观妈同菜农砍价嘴皮利索端厉害见己嘴笨便绝“交锋”念每次买卖象征性讨句商家若愿意真意外喜倘商量纠缠
　　新鲜致关因若佳材凭厨艺高强倒腾花门功夫难比砍价点差其讲究、眼、耳、鼻摸放肉类摸脂软菜交茎节；眼老江湖眼扫即鉴别陈旧若隔放夜绝瞒少商硬把胳膊肉成腿肉把坏肉替作肉反当指尴尬所商户学精明把练眼见儿欺少欺老欺男欺女骗分象哩；再耳听点买瓜果类常见用轻巧敲附耳听便知坏略；鼻闻此放肉类常见鸡、鸭、鱼、猪肉老积年闻辨轻微细别异味儿绝买账点嗅觉成
　　容易把菜买回家又始剥、拣、洗、焯即菜壳儿剥坏拣该洗洗所需便焯水各各材料备齐呼功夫便落切国厨师刀法展讲堪撰本书差侫寻常家典型非什厨师傅切菜甚章法于父母儿粗粗学点倒懂理若菜肴尽味儿切炒；切肉鸡肉顺纹猪牛逆纹讲究；右持刀拇指控左指成并捽菜；切块成条切条成丁云云
　　便预备仍作数炒菜顺序亦讲究先打算清什样菜品扒锅即某样菜用酱使锅内黏糊糊接炒样便洗涮干净麻烦若先炒溜锅将粘锅留作最注意辣椒、姜蒜先爆油翻炒几铲再丢入主菜俟锅再撒葱花类至于炒死故炒蔬菜必用火取其贵火速正此理末节最忽视——收拾厨房战场做完吃毕总打扫于家却母亲做
　　周流叹曰欷吁虽区区文尽述其辛苦盖母亲由始至终操持餐供劳阖家坐成炊事本具养休意用常偶倍尝奇趣偷浮闲乘快哉讵家母日复日愈渐聊陡至厌辈惜挑拣枉费其唯亲历所悟愿告诸同辈青年者柴米油盐盖本目脱习当食靠其勉耶