字:
关灯 护眼
小说巴士 / 大宋称雄传 / 第二十一章 一家五口

第二十一章 一家五口

章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。

  刘珞吸气,吐气,忍住没骂娘,问道:“那有没有一粒一粒的糖,或者一块一块的?”
  小厮仔细想了想,摇头道:“没有小郎君所说的那种,不过倒是有一种糖霜,听说要几贯钱一两。”
  刘珞听到几贯钱一两这五个字就放弃了,他可用不起几贯钱一两的玩意儿,一个糖醋排骨里用的糖霜不得奔自己半个月薪水去了?他用手指蘸着小厮说的沙糖舔了舔,甜度是够的,就它吧。
  烧热锅,下凉油,舀两大勺糖浆进去,不一会就开始冒起大泡。又一会,大泡转为密集的小泡,糖浆的颜色也由紫黑色变为了刘珞熟悉的枣红色,唤小厮端来一盆烧开的水,往里面一倒,只听嘶拉一声响,整个灶台顿时都被蒸汽笼罩住了。倒水的小厮本来还想把脑袋伸到锅前面去看看,万幸被刘珞拉了一把,不然非变满脸麻子不可!
  待糖色又煮了约莫一分钟,唤小厮舀出,刘珞开始转战下一个灶台。
  狗大户家的厨房就是灶台多!
  接下来就简单了,仍然是热锅凉油,加姜片和排骨,等排骨煎到略微焦黄,加水、醋、糖色和糖浆,大火烧上一刻钟,撤去灶里的大部分柴火,转小火盖上锅盖炖着,齐活儿。
  这么一会儿功夫,肉馅儿已经被小厮剁好,因为没有淀粉的加持,所以刘珞选择了三成半肥肉六成半瘦肉,将肉馅混合两个蛋清、以及葱姜泡的汁水一起搅拌,同时加入些许盐,直到肉馅从原先的鲜红色变为淡淡的粉红色,就搓成一个个拳头大小的丸子放入海碗中,再从炖筒骨的瓮里舀些汤过来加到半碗,“上灶隔水蒸!”刘珞大手一挥。
  刘珞见五花肉也腌的差不多了,再换锅灶,这次是热锅热油,把五花肉上的调料拣掉,肉皮朝下入锅,让油慢慢炸到边缘金黄,再把肉翻过来,将底部和周围一圈也炸到略呈黄色,这才捞出,“这个上碳火慢慢烤,不要见明火啊!”
  最后一个硬菜是黄焖猪蹄,打开蒸笼,拿筷子一戳,还不是很软烂,毕竟没有高压锅好使啊!
  刘珞活动着胳膊问道:“国舅什么时辰用饭?”
  有机灵的小厮给递上一碗凉水,答道:“通常是酉时。”
  那就是五点,刘珞又问:“现在约莫什么时辰了?”
  小厮道:“刚过申时正。”
  还有一个小时啊,刘珞心里大致一算,吩咐道:“接下来我只负责说,你们来做。”
  小厮们并无不满,反而纷纷向刘珞躬身道谢。
  为何?因为无论是做工也好,做厨也罢,学徒开始都是给师父打杂的,别看能在一边旁观,但要是师父不说,看了也白看,因为你根本不知道为什么非得先这样再那样,即便照猫画虎也得不了精髓,这就是不知其所以然的道理。
  小厮就更不堪了,往往只能做些搬运、刷锅、烧火的事情,灶台跟他们没半点关系,连案板都摸不到。
  今儿的小厮们为什么被刘珞使唤来使唤去却没一个抱怨的,因为人家终于摸到刀了啊!筒骨是俺砍的,猪蹄儿是俺刮的,肉馅是俺剁的,排骨是俺劈的,一个个别说多来劲!
  这时刘珞说他只说不做,这是让小厮们上灶台了,这是传艺啊!
  “那谁,先把藕切成块扔瓮里去,多大的块?一口一个的块就行!”
  “你,过来,切肉片,我切两片给你看,剩下的你切。”
  “那个谁,把猪蹄拿出来,把锅烧热。”示范完切肉片,刘珞站到灶边,指挥起刚才给他端水的小厮,“行了,下油,多倒点儿成不成,花你家钱了?卧槽,停停,你这是要给猪蹄洗澡是怎地,捞一点出来!”
  刘珞有点后悔了,指挥一个个没下过厨的人,比自己干还累!不过看那小些厮一脸小心翼翼的模样,他又不忍心把灶台权给夺回来,直讲了个口干舌燥,连干三大碗水才好点儿。
  申时末,刘珞最后还是亲自炒了盘丝瓜肉片。没办法,那个小厮连续炒废两盘后无论如何都不敢下手了,刘珞看他的手都在抖,至于的么...
  试菜的方洪到底也没来,不知是忘了还是故意的。
  最后,刘珞指挥着起菜上菜,老习惯,各取一份给他“尝尝咸淡”。
  等小厮们送菜回来,几个人相视一眼,一齐给刘珞鞠躬道:“多谢小郎君!”
  刘珞坐着扒饭呢,给整的吓了一跳,挥手道:“盛饭,吃饭!”
  小厮们盛好饭,刘珞把碗一推,指着桌上的菜道:“都给我吃完了,不许浪费!”
  然后,就这么大摇大摆的下班回家了...
  “爹爹,今日的菜好特别哦,女儿都没见过呢!”花厅里,一个梳着双丫髻的小女孩坐在桌边,依偎着一名中年美妇,两眼却是亮晶晶的盯着桌上的菜肴。
  曹佾宠溺的看着小姑娘,调笑道:“幼娘要少吃点了,看看你的小脸,愈发圆了!”
  小姑娘不高兴了,噘着嘴道:“人家还是小孩子嘛!上次阿姐回来时还说,小孩子就是要圆圆的才讨人喜欢呢!”
  在座的一个稍年长的少年郎笑道:“我家幼娘已经很讨人喜欢啦!上次吕伯伯还说要把你讨回去给他家四郎做媳妇儿呢!”
  小姑娘朝他做了个鬼脸,往妇人怀里缩了缩告状道:“阿娘,大郎自己这么大都没娶亲,还好意思说我!”
  大郎瞬时无语。
  曹大娘轻轻拍了下小姑娘的脑袋,嗔怪道:“要叫大哥!”
  “哦,大哥...”小姑娘娇滴滴叫了一声。
  “哎!”大郎很是开心的应了,这丫头几个月也不见得喊一声大哥,都是大郎长大郎短的,语气还学的跟曹佾一模一样,让人着实别扭的紧。
  小姑娘眼珠子一转,又道:“大哥大哥,何时给我娶个大嫂回来啊?”
  大郎无语凝噎。
  曹佾看着这幅一家人其乐融融的场景,心中颇为温暖。曹家虽然风光不再,富贵总还是有的,如今几个孩子里面,大娘子嫁的不错,自己不用担心。大郎二郎如今看来仍不是读书科举的料子,不过却也没有其他家衙内的那种骄奢狂傲,从不惹祸,这就很好,日后总能恩荫一个官职,不致把曹家败了。
  只有这个幼娘,人前懂礼可爱,小嘴又甜,很是给曹佾长脸。可只要没有外人,那古灵精怪的性子能把人气吐了血。可真要罚她的时候,又是一副可怜兮兮梨花带雨的模样,谁还能下得去手?
  曹佾想到,现在许多贵人家里还是用的分餐制,一人一几,说话都得隔着丈远,他却喜欢这种一家人围坐的感觉,说说笑笑,什么烦恼都忘了。
  曹佾笑道:“今日的菜是一个新厨子做的,你们且尝尝看!”
  大郎二郎赶紧起身,分别给曹佾和曹大娘盛饭盛汤,曹大娘也给幼娘盛了碗汤,小孩子吃饭慢,饭盛早了便凉了。
  等曹佾先动筷子,幼娘就迫不及待的用小嘴呼呼的吹着汤碗,曹大娘从丝瓜肉片里夹了片肉给她,好笑道:“急什么,谁还与你抢不成?先吃片肉。”
  幼娘也不用碗去接,直接就着阿娘的筷子,伸头,张嘴,然后吧唧吧唧说道:“这肉好嫩,还有股丝瓜的清香。”
  曹大娘闻言尝了一片,也点头赞道:“是不错。”
  红亮油润的糖醋排骨,黄澄澄的黄焖猪蹄,黄金白玉般的烧肉,汤清肉粉的狮子头,还有肉片焦酥蒜叶干青的盐煎肉和肉片白嫩丝瓜滑绿的丝瓜肉片,最后是汤水都透出莲藕粉色的炖汤,一着眼就让人忍不住分泌唾液。
  三个男人显然更偏爱硬菜,只对着排骨、猪蹄和烧肉下手,偶尔青睐一下盐煎肉。曹大娘和幼娘则更偏爱入口更加柔和淡雅的狮子头和丝瓜炒肉,其实幼娘对硬菜也很有爱,只是曹大娘不许她多吃。
  但烧肉是个例外,从动筷子的频率来看,当属全场最佳。整块烧肉烤好后,刘珞又让人将其分成了寸许见方的小块,五花肉的肉皮先炸后烤,酥脆无比,一口咬下去都能听到咔嚓之声。而五花夹层中肥肉的油也被烤出来,再被瘦肉吸收,故而肥肉不腻,瘦肉不柴。
  刘珞还取了三个小碟,分别盛了糖浆、青盐和青梅汁用以佐蘸,糖浆用以解腻,青盐用以增味,青梅汁则用以爽口,一顿饭下来,其他菜多少还有富余,烧肉却是一块不剩...
  最后一碗汤饮下去,连曹大娘都不雅的打了个饱嗝,脸色微红道:“今日却是吃的多了些...”
  曹佾哈哈笑道:“自家人吃饭,好吃就多吃点,有甚打紧!”
  又笑着问幼娘道:“幼娘可吃饱了?”
  幼娘靠在椅子上,挺着微微隆起的小肚子满足道:“好饱,饱的明日早晨都吃不下了!”
  曹佾道:“那就去院子里走走,消消食,早晨不吃饭可不行。”
  幼娘乖巧的从椅子上蹦下来,朝爹爹和阿娘施了一礼,就要出去,忽然想起什么似的,转头问道:“爹爹,明晚可还有这般好吃的吗?”
  
热门推荐