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吃尽了烤羊炖牛肉的黄兴发由衷的赞叹，刘全也是头次看到这普通食材做的如此精致。
旁边大盘肉块上放着大公鸡头，原来是炒的大公鸡。
取两年的大公鸡，摘净绰水，起热油下锅炒至金黄。
加辽东特产大酱翻炒出香味，添温水小火炖半个时辰。
放入番椒姜块香葱继续炒至入味，收汁起锅，撒上香菜。
一道后世码字人喜爱的炒大盘鸡就做好了，一道炒鸡，同样让老常贵和老秀才等人沉醉不知归路。
其它的油炸河虾，腰果山芹，蒜蓉菠菜，虎皮豆腐都让人胃口大开，食欲大振。
这年月，即便是酒楼，也没有拿蔬菜当正菜上桌。
更没有维生素，调血脂的说法。
酒楼里的煎炒烹炸，油焖卤煎，讲的是天上飞的水里游的，越难得越珍贵心越诚。
像这种蔬菜唱大戏，鱼虾做陪衬的席面，却让在座的人吃出了难以言表的贵气。
三盏两杯后，众人撑得肚子圆。
残羹撤下，上来茶水，黑陶挂琉茶杯让邵一谷没了兴趣。
把茶杯拿在手里转动着说：“黄掌柜，天宁集那分号规模如何？”
“一百六十个伙计，马车三十，铺面十亩，不过一直赔钱经营。
那里是张家口到顺义城的咽喉，也是漠西东来的必经之地，所以不论亏赢都要保留分号。”
老秀才不解的问：“如此咽喉要地，应该是人口稠密商贾云集，黄掌柜为何说分号搭银子？”
“钟先生说的是以前，三娘子离世，后人为顺义王之位兄弟相残。
做为明蒙之地最大榷场天宁集，就成了必争之地。
五方人马轮番劫掠，屠了一遍又一遍，现在偌大集市只余不足两千户，多是老弱病残。”
说完叹息着摇摇头，端起茶杯一饮而尽。
刘全问道：“说到亏钱，那天宁集分号的银子被谁收走了？”
“查克什，原土默特千夫长，入了红教，现在归辛沙提调。”
看到邵一谷不解，老常贵沉吟道：“辛沙被林丹汗奉为大国师，从而得到资助建白城，年前完成的迁都。”
邵一谷点点头：“天宁集人马多少？城池如何？”
“骑兵应该三千，真实人马只有一千挂零，喇嘛兵八百。
原本没有城墙，榷场兴盛时为防野兽袭扰，建了一丈高的土围子。
历年坍塌失修，现在到处都是口子。”
老秀才担心邵一谷出兵，这里刚铺展开，大笔的花银子。
若再抽调青壮，山里入冬之前会有一半人住山洞。
不管输赢，都会和林丹汗撕破脸，这对老营和黑风寨都是个麻烦。
想到这儿，只能劝诫到：“黑风寨沿着边墙走，到天宁集八百里。
绕走老营那边的上古驰道，多行四百里。
况且一旦林丹汗起兵，今年的秋收就耽搁了。”
“放心，小爷不是好大喜功之人，这样，你知会骆丙川，让他挑选机灵之人，逐步替换天宁集分号的人，等待时机。
替换下的人手，打发去顺义城吧。”
“尊小爷令”，黄兴发本是机灵之人，赶紧起身抱拳应下。
邵一谷示意他坐下，问道：“你常年行走漠西，护帮的马队来自何处？”
“大同卫镇边堡闫氏兄弟马队，和巴彦淖尔的部落马队护送。
辽西辽东这里，有李家照应，最近几年，辽东各卫多有刁难，李家已大不如前。”
老秀才听完说道：“辽东这些年出了五家商号，咱们这里算一个，规模尚小。
另外四家祖家最大，麻家次之，吴家，李家相仿，还有个赵家仅有铺面，没有马队。”
邵一谷笑道：“黑龙山两大掌柜，加起来还没祖家大，忒惨了些。”
两人都有些尴尬，也是没办法，军中无人呐。
邵一谷看着刘全问道：“这几家只有祖家和赵家来黑龙山开分号？”
“我去锦州时，祖德昌下的帖子，说了这事儿。
赵家的客栈是我落脚地，生意难做。
我知他早走去意，便邀请他进山。”
“这么说麻家李家吴家都在装糊涂？”
“麻家走蘇镇，吴家走山海关，李家走东江由海路到登莱，都不经过辽西。”
邵一谷有些犯难，这片地界，人就这么多。
皮子草药山货倒没什么，可这布匹，海盐，铁胚是硬通货，来多少都不嫌多。
路窄人多，大同有黄家，张家口有范家，蘇镇是麻家，山海关是吴家，锦州金州和东江联手，把海路堵死。
祖家这是无处可去，想奔辽西漠南了。
邵一谷看着老秀才，见他眉头紧锁，鼠须耷拉着，知道难有良策。
便对刘全说道：“祖家和吴家论起来还是亲戚，你明确告诉这两家，麻家李家日落西山。。
若是祖吴能切断东江，接手海路，黑龙山就能截断蘇镇和张家口。
不管是海路，还是辽西漠南，空额与他们平分。”