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阿姨打扫完屋子，提醒我：“那么多，有的长芽了，就别吃了。”
家里的不多不少四个品种，甘肃的沙绵洋芋，恩施的黄心，还是胡陈洋芋，另外菜场买的不知品名，加起来七八十斤。和洋芋，这两名字一个种类，我都是混着叫。
前几天，大伙儿都怕兮兮的去屯点粮，以防口罩没带，买不了菜。我也没多想啥，正好见朋友圈有人在晒胡陈洋芋饭，新鲜带泥的胡陈上市啦！马上点击，王总帮我快递50斤吧！
胡陈是我第一次下村，到农村挂职的地方，那儿山青水秀，有七彩农乡的美誉。农副产品丰富，更是品质优良。BJ的朋友来看望我，乡村没啥好招待，请他吃。这位留过洋的王姓朋友，大赞味道PK法国小，只是一个是一元五毛一斤，另一个得要5欧元一斤。我与他开玩笑，啥时候把中国的杀到欧洲去，那真个叫洋芋了。
的做法各种各样，而我最爱的是烤洋芋和雪菜洋芋汤。小时候，妈妈总是在锅里炖一把咸菜加土头片，上面蒸着自做的馒头，馒头好了，咸菜洋芋汤也好了。放学回家，捧起一大碗，那个味道清口又暖胃。每当工作忙饭局多，就会馋妈妈这碗的洋芋汤。
而烤洋芋，是老家当地特有的一种做法。带皮入水，加点盐或者咸菜汁，烧呀烧，烧得像八十岁老奶奶的脸，爬满了深深的皱纹，就可以吃了。这时的，肉质紧密，粘而香，扯带着韧韧的外皮，只有“好吃”可以形容满嘴的口水。老爸知道我爱吃烤，每次回家就烤一锅，还创新各种花样，后来同事和朋友们都知道我老爸有烤洋芋的手艺。我说老爸可以去卖烤洋芋了！！
我那么喜欢，但也有曾经发誓“不再吃”。那是在尼泊尔的安娜普尔纳众林里，入了山，就只有山里的和咖喱，每天每餐。吃了二十来天的咖喱，这个滋味可以想象吗？但回国，才过一阵子，竟然怀念起尼泊尔的咖喱。于是试着自己动手做泥，在行山途中，一位尼泊尔姑娘手把手教我搅泥，虽然彼此语言不通，但对食物的理解是没有间隔的。
今天的晚饭，自然少不了。泥，煎，还有两块绵绵的水蒸……大餐，填饱了我的肚子。对了，老爷子叮嘱过我“养活了大半个地球。”