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逢酷夏，我们很多兴化人都会腌制瓜子。瓜子的原料主要有瓜皮、菜瓜、水瓜、黄瓜、和香瓜等，其中香瓜瓜子最为脆嫩。
年少时经常帮母亲腌瓜子，那时候大多都是瓜皮和菜瓜。如果是菜瓜，洗净瓜的外皮，然后开膛瓤，把瓜瓣洗净，最后用盐将瓜瓣里里外外抹个遍。经三四天暴晒和盐卤的替“折磨”，瓜子就“瘦身”成功了。
切上几片，用辣酱、葱蒜爆炒，成了很味的一道小菜；哪怕就是用蒜泥和香简单拌一拌，都很味。
记得读高中时，到冬天，我们就会带上装满瓜子的瓶瓶罐罐。它们常常在宿舍的一张床上排成一排，高高，有酱爆的、拌的、泡椒的……有了们，似乎一个冬天都有了希望。
后来到外地读大学，着工作、成家，日子繁忙，腌瓜子主要成了母亲的工作。瓜子也渐渐变成了黄瓜瓜子、水瓜瓜子和香瓜瓜子。
几年，母亲身体大不如前，腌瓜子成了我的工作。记得小时候最喜欢刮瓜瓤和晒瓜子，如却连瓜瓤刮下来哪倒都成了问题，不用说晒了。瓜瓤用几个大方袋重了又重，唯恐漏出脏了地面或垃圾桶；晒瓜子也找不到透气的芦柴席，直晒地上了。。
瓜子第一天傍晚腌制好，满满两大桶；第二天一早成了两个大桶。晨，把瓜子从盐卤中拾出来，晾一晾，然后齐地排在冲洗干净的青石板上，在烈日下暴晒一天，到晚只剩下浅浅的一桶。将烧开的盐卤倒进去，只听得“咕咕”的声音，还冒着泡。第三天爆晒，用烧开的盐卤浇烫……如此反三四次，瓜子最终“瘦身”成了耐又耐吃的家常小菜。
其实，在崇尚绿色健康的天，瓜子这种腌制食并不提倡多吃，也有人劝我不要折腾，可我虽麻烦，却仍旧年都重来一遍，不是为了重温过的岁月，还是因为看着一天天“瘦身”让我获得了人生的启示。