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咳咳，这个是番，是来做美食的。
今来讲瓯菜绝一
丝敲鱼
丝敲鱼是浙江省温州市的一色小吃，属于浙菜，该菜于作简单，几乎能做；菜选用近海鱼鲜黄鱼，鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味与配，后经过改进高，上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为名肴，菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。
2018年9月10日，“中国菜”发布，“丝敲鱼“被评为浙江十大经典名菜。[1]
中文名
丝敲鱼
鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉50克，青菜心100克，酒20克，精盐7克，味
精2克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克
1、将鲩鱼取净肉，切成片，后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片；2、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；3、鱼片和青菜心放入沸水锅中氽一下，捞沥水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、酒，用中火烧沸，撇浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，锅盛入汤盘即可。
作示。
1.鱼刺一要净；
2.干淀粉不宜太多，以鱼肉不粘案板为宜。