章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
域外农作物传入中国的时间段,可以说正好形成了两个高峰期:汉代(余波延续至唐宋)与明代(余波延续至清代)。-般来说,汉代传入的域外农作物,多沿陆上丝绸之路进来,原产地一般在中亚、亚一带;明代传入的农作物,则通常沿海上丝绸之路而来,多数为美洲作物。但也不绝对。
有个简便的方法可以大体上区分从陆上丝绸之路传入的域外农作物与从海上丝绸之路传入的域外农作物。前者的名字通常都带有一个"胡”字,后者则通常都带有一个"番”字。但请记住,也不可绝对而论。
大致来说，一般而言,基本上,那些名字带有”胡”的蔬菜、作物,是宋元人可以吃到的,比如蚕豆(名豆);核桃(名胡桃);大蒜(名胡蒜);菜(名胡荽);黄瓜(原名胡瓜);芝麻(名胡麻);胡椒;胡萝葡(胡萝卜)。还有洋葱,不要被它的“洋"名迷惑了,以为是洋人带来的,其实它的原名叫胡葱,原产于中亚,也是从陆上丝绸之路而来的。
而名字带有"番”字的蔬菜、作物,则在宋元时期尚未传入中国,如番豆(即花生)、番茄、番薯、番荔枝、番木瓜番石榴、番蒜(即芒果)、麦(即玉米)、番椒(即辣椒)。马铃薯也是原产于美洲，名字虽然不带"番”字,但有些地方称其为"洋芋”，到底还是泄露了它的"舶来品”身份,传入中国的时间大致是明末清初。宋朝人能吃到的蔬菜,种类已经相当多,与今日你在市场上看到的蔬菜种类大体差不多:胡萝卜、芜菁、牛蒡、菜、矮黄(娃娃菜)、菘菜(小怕菜)、菜油菜、颇棱(菠菜)、莴苣、芹菜、茼蒿、茅菜芫荽、苋菜)、生菜、苏、葱薤、韭、黄芽(韭黄)、大蒜、小蒜、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、葫、瓠、甜瓜、丝瓜、芋、山药姜、菱、藕、苦薏、白菜、紫菜、百合、竹笋、枸杞、合蕈、松蕈、竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈,等等。可参见张金花、茂华论文《宋代的蔬菜与蔬菜业》。南瓜:产非洲。由波斯传入我国南方地区,当时叫它为"番瓜”,传入年代不详。还有另一种南瓜原产亚洲东南部,我国栽培历史悠久,估计宋朝时也有了。
蒜:据说是张骞出使西域带回来种子种的。
葱:于天山昆仑山,所以昆仑山古称葱岭。
香菜:原产地中海沿岸,张骞出使西域后引入我国。
芹菜:中国自古就有,但跟世界意义上的芹菜并不相同,被称为中国芹菜,还有一说是汉武帝时张骞通西域时传入的。现在吃的西芹种传入不足百年。
花菜:产印度,我国栽培历史悠久,后汉时期已是人工栽培的20种蔬菜之一。
小白菜:简称白菜、青菜。产我国,早在后汉时代就有文献记载。
大白菜:古名崧,我国人工培育产品,地道中国原产菜。
茭白:其来源同上。曾作为粮食作物,种子称孤米、雕胡,为"六谷”之一,但直到公元5-7世纪才出现作为蔬菜食用的茭白。
黄瓜:又叫胡瓜，原产东印度的西北部,西汉时张骞出使西域归来时带入我国。初称”胡瓜”,东晋时,赵王石勒更名为“黄瓜”。但那时我国云南也有野生黄瓜分布。
蚕豆:又名胡豆短罗汉豆等。原产亚洲西南部到非洲北部一带,张骞出使西域时引入。
豌豆:原产地中海沿岸,汉代引入我国。但从元初才开始有吃豌豆嫩荚(也就是现在的食荚豌豆)的记载。
蕹菜:就是空心菜,产于我国南方多雨地区,被称为南方之奇蔬,曹操老人家就吃过了,时间不用说了吧。
扁豆:原产印度,汉、晋时传入。
茄子:产东南亚和印度,约于晋代传入我国,隋炀帝就对它特别偏爱,还钦命为”昆仑紫瓜”。菠菜:产波斯,唐代传入我国。
木耳菜:学名落葵,又叫胭脂菜。原*亚洲及北美洲,宋朝前已有栽培。
莴笋:原产地中海沿岸,我国已有1000多年的栽培历史,宋代以前怎么也吃上了,由西域使者来华时传入。.
胡萝卜:原产北欧。元代时,波斯人来中国时带入云南地区,后传遍全国各地。
红薯:庐美洲，明万历年间安人陈振龙从菲律宾引入福建。
垣:产渼,明末传入我国。
辣椒:原产中南美洲热带地区。我国栽培辣椒始见于明末,在此之前吃辣都是用茱萸调味(咱也不知道这味道好不好吃,怎么琢磨都觉得是欣赏性植物,估计也不怎么辣)。至于甜椒于18世纪才始有.19世纪传入我国。洋泊菜:又叫包菜,清早期传入我国。
四季豆:原产中南美洲,明朝时传入我国。
番茄:地球人都知道这就是西红柿。原产南美洲的秘鲁,清朝中晚期通过”丝绸之路”传入中国。但1983年,我国四川省考古队从成部凤凰山的西汉古墓中,发现有番茄等农作物种子，四川省农科院还精心培育出了植株.由此证明我国2000多年前就有这东西了。当然,那时一定不叫现在这个名字。
西葫芦:就是美洲南瓜,清朝中期传入我国。
生菜:原产地中海附近,清晚期引入我国。
菜花:原产地中海沿岸,传入我国也就100来年。
洋葱:产伊朗、阿富汗,已有5000多年栽培历史,传到我国仅百年。葡萄,张骞带回来的。
西瓜,五代时期由丝绸之路传来的。
无花果,唐前就传入了,但中原地区是很难吃到的。
芒果:据说由唐僧取经时带回的种子,但现在的芒果是荷兰人在台时引入的。
哈密瓜:南宋时期第--次有文献记载。明以前中原基本很少吃到。明以后也是做为贡品的。
菠萝:原产巴西,明朝时传入。
草莓:明朝开始栽培野生草莓。但直到清朝中期,才从英法等国引进良种。
木瓜:产自墨西哥,明末清初传入我国。
西瓜:原产地撒哈拉。向日葵:原产地美洲。
芝麻:产我国贵高原。在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址和杭州水田畈史前遗址中,发
现有古芝麻的种子,证实了中国是芝麻的故乡。
橄榄:橄榄-包含多种植物,油橄榄是地中海产的,我国解放后在汉中地区有少量引进。而
果橄榄则是中国愿生的,不过在古代应该算是百越地区。
也正是从这一时期开始,中外交流日益密切,许多原产地不在中国的食品逐渐摆到了中国人的餐桌上。原产于美洲的玉米经欧洲、非洲、亚传入中国北方;介于主食与蔬菜之间的马铃薯,通过东南沿海传入中国,最初只在福建、浙江一带种植,后来遍及中国各地;葵花籽在17世纪由美洲传入中国,200年后用以榨油,丰富了中国的油料种类;类中的绿豆原产于印度，北宋(960--1127)时传入中国;蔬菜中的菠菜是唐太宗(627-649在位)时由波斯传入的，原产于印度的茄子在南北朝(420-589)时随佛教流入中国;-些中国土生土长的物种,如花生、大蒜、苦瓜、豌豆等亦被外来的优良品种所取代。早期传入中国的水果多来自西亚(如葡萄)、中亚(如早期的苹果)、地中海(如橄榄)、印度(如一些柑橘类)和东南亚(如椰子香蕉);菠萝、西红柿、番石榴、草莓、苹果、榴莲、葡萄柚等已广为现代中国人食用的水果则是在近代由东南亚、美洲或大洋洲传入的。辣椒在中国已经是一种极为普遍的菜肴和调味料了,而中国人吃辣椒的历史却不过300多年。史料记载,辣椒是在明朝(1368-1644)年,由海路从美洲的秘鲁、西哥传入中国的。糖是调料中最要的甜味原料,它是在唐太宗时,由朝廷派遣使臣到中亚学习熬糖技术后才开始生产的;而被中国人视为名贵食品的鱼翅、燕窝则是14世纪初从东南亚传入，自清代(1644--1911)起成了一种奢侈品。