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说到唐朝吃喝，相信很多朋友一下就来了兴趣，毕竟《孟子·告子章句上》就有载：“食色，性也。”这一说法侧面反映出由古至今人们对于食欲的追求就一直没有停过。
由于是第一篇关于唐朝主要食物的杂记（前面的茶更多应算作饮品），因此自然要介绍唐代最重要、最普及的食物——也就是面食。
麦面食物成为唐朝最主要的食物的原因有很多，诸如农业发展，地域风气，饮食生活习惯等。充足的原料也为面食的种类变化提供了基础，再加上中西方文化的双重影响下，诞生了集大成的唐代的“饼”。唐代赵璘在著作《因话录》里就记有“世重饼啖”，也代表了唐朝人确实对饼食青睐有加。
烙烤的面饼配上热汤，在胡风大盛的唐朝尤为受欢迎。胡麻饼应就是烤制胡饼时，在金黄香脆的面皮上撒上芝麻，既能点缀，又能提香，怪不得能让香山居士挥笔寄情，即兴写下《寄胡饼与杨万州》。
而胡麻饼中间是否有馅儿，及用肉馅儿还是什么材料的问题，这点儿个人认为应可设计的随意些，就如同豆腐脑吃甜还是吃咸的争论。毕竟地方口味、个人口味等都是多变的，食物有更多变的可能性才能让人有多元的美味体验。
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