0004 上菜!

　　十六桌。
　　意味着同样的菜要上十六份。
　　这么大的量，一锅出来不可能。
　　后厨没有那么大的锅。
　　而且就算有，火力也太慢了。
　　供不上。
　　分开烹制，时间又来不及！
　　所以，所以。
　　樊树同时开了两个灶，左右开弓。
　　两个锅一起来！
　　第一道菜。
　　要硬！
　　一定要硬！
　　樊树选择的是鲁系名菜——葱爆海参！
　　煮透的海参已经被改刀切成宽片。
　　葱油已经提前备好。
　　清汤上锅，加入姜、精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
　　加入提前炸好的葱段，再加入精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。
　　最后上旺火！
　　味精，淀粉勾芡收汁。
　　淋葱油。
　　大功告成！
　　“装盘！”樊树大喝一声。
　　气势如虹。
　　可是，没反应。
　　回头一看，其他人都是一脸痴呆的在后面看着。
　　观摩中，崇拜中。
　　震撼度+1+1+1+1……
　　大佬！
　　大佬！
　　这是大佬！
　　所有人都佩服得五体投地。
　　他真是个实习厨师吗？
　　尼玛！
　　他要只是一个实习的，那我们算啥？
　　凑数的？
　　边角料吗？
　　想哭+1+1+1
　　就是那几个正式厨师亲自掌勺，也不可能牛逼成这样吧？
　　“装盘！”樊树再次大喊一声。
　　众人这才回过神来。
　　OK！OK！
　　大佬需要膜拜。
　　可现在最要紧的是不要变成烧鸡。
　　崇拜，化作无条件的服从。
　　众人立刻动起来，有人接过两口锅，分装到十六个盘里。
　　外面。
　　婚礼仪式已经到了尾声。
　　新娘已经换衣服去了。
　　接下来就是喜宴，敬酒，点烟的阶段。
　　吃吃喝喝。
　　高满垛直奔后厨。
　　要是喜宴供应不上，乐子就大了。
　　难道给宾客们每人来一万老坛酸菜方便面？
　　要是那样，高满垛真敢拆酒楼。
　　他会疯！
　　可还没等走到后厨门口。
　　就见两个堵门的手下侧着身子，让路了。
　　两个女服务员从里面出来。
　　每个人都推着一辆餐车。
　　一辆放着十六盘葱爆海参。
　　另一辆放着十六个头一天就准备好的凉碟拼盘。
　　开始走菜了！
　　高满垛松了口气。
　　有了头两道菜，后面的菜还会远吗？
　　不远！
　　第三道菜很快也出现了。
　　九转大肠（现做）。
　　第四道菜，手撕扒鸡（提前备好）。
　　……
　　第五道菜，清蒸鲈鱼（现做）。
　　第六道菜，黄瓜蜇头（凉菜，提前备好）
　　……
　　两个女服务员推着餐车在大厅里往来穿梭。
　　每次都是两个菜。
　　樊树根据之前学到的《后厨上菜科学管理》将十六道菜分为八组。
　　一老，一新。
　　两两搭配。
　　时间也就显得很从容了。
　　但是，也有让他不太满意的地方。
　　第十五道菜是红烧狮子头，又叫葵花大斩肉，也就是肉丸子。
　　这个需要先油炸后焖煮，最后勾芡收汁。
　　油炸的活儿是交给杨怀生了。
　　但是
　　火候掌握显然不好。
　　杨怀生拿着笊篱，想要往出捞。
　　樊树拦住。
　　伸手在油锅里捏了捏还在滋滋作响的丸子，摇头。
　　“现在不行，还不到火候，再炸十秒。”
　　杨怀生跪了！
　　泪眼婆娑！
　　大佬长得帅，厨艺高。
　　这些我都忍了。
　　可你直接伸手进油锅里捏丸子就太离谱了。
　　手不疼吗？
　　他也想试试！
　　可是……没敢！
　　“这就是我和大佬的差距吧？”
　　敢往油锅里伸手。
　　要不人家怎么就能当大佬呢？
　　其他人看樊树的眼神也都跟看神仙一样。
　　继续干！
　　滋啦……
　　滋啦……
　　锅勺作响。
　　出锅！
　　继续走菜！
　　樊树就像一个机器人似的，几乎每一秒都卡的那么精准。
　　红烧狮子头也端上去了。
　　这时，外面两个堵门的哥们儿已经撤了。
　　婚宴顺利进行，他们也就没啥用了。
　　留在这里干什么？
　　还不如回去吃点喝点。
　　而且，他们刚刚回去就已经发现了。
　　今天的婚宴，似乎和以往参加过的婚宴都有些不太一样。
　　不仅仅是他们。
　　还有人，也发现了不同。
　　徐国斌！
　　蒙阳绿洲厨师培训学校创始人，校长。
　　特级厨师，美食家！
　　跟菜刀菜板，锅碗瓢盆打了一辈子的交道。
　　“瞧你们这没见过世面的样子！”
　　坐在桌上，徐国斌一脸的鄙夷。
　　他参加的婚礼多了去了。
　　可从没见过这样疯抢着吃菜的。
　　素质真低，呸！
　　撸瑟！
　　他在后悔。
　　自己跟高满垛并不太熟，接到请帖，正好没事儿才来的。
　　早知道这次来的人都是这种没见过世面的低素质撸瑟，自己才不来呢。
　　和他们坐一桌，丢人！
　　徐国斌吃过见过，大场面无数。
　　懒得跟那些人争抢，他一筷子都没动。
　　端酒杯，自斟自饮。
　　一边喝，一边看那些人抢食。
　　“太好吃了。”
　　“卧槽！给我留一块，那是我的！”
　　“留你妹，啊……香啊！”
　　每一桌都在风卷残云。
　　“婚宴有什么好吃的？”
　　徐国斌冷笑。
　　看来，这些人是真没吃过什么好东西。
　　争抢中，众人互相推搡。
　　生怕吃不到的样子。
　　咣当。
　　旁边一哥们儿被绊了一下，正撞在徐国斌身上。
　　徐国斌刚喝了一杯酒，还没下肚。
　　一下子就呛到了。
　　“咳咳，咳咳……”
　　“对不起！对不起！老哥，没事吧？”
　　“没事！咳咳……”徐国斌咳嗽着，连连摆手。
　　再抬头，那家伙又去抢吃的了。
　　“卧槽，饿死鬼投胎的啊？”徐国斌震惊了。
　　然后，他也拿起了筷子。
　　呛了一下，得吃口菜，压一压。
　　溜着盘子边，他夹了一小块被残留下来的碎丸子。
　　放在嘴里。
　　然后，一种前所未有的鲜香在他嘴里瞬间爆开。
　　冲击他那刁钻的味蕾。
　　徐国斌愣了。
　　眼睛变亮！
　　闪出无比震撼的光。
　　咸香度，完美。
　　软硬口感，完美。
　　食材原味保留度，完美。
　　火候！
　　更是完美中的完美！
　　简直是无可挑剔！
　　“这丸子，一绝啊！”
　　“单凭这一道菜，这厨师就绝对称得上是高手高手高高手。”
　　“这种小酒楼里还有这么牛逼的高人吗？”
　　“是谁？”
　　徐国斌认识蒙阳所有的顶级厨师。
　　可是左思右想，也没想到谁会在这种规模的小酒楼里屈尊大驾。