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回过神的凌晚晚想起自己洗好的猪下水，进了灶房往大锅里兑上水，准备给大骨头和猪下水焯一下水。猪下水味道重，先焯大骨头。
一会功夫水就烧开了，把焯好的大骨头捞出，换了水接着焯猪下水。
锅里烧着水，凌晚晚清洗焯好的大骨头，放进瓦罐里，放上切好的生姜，熬个大骨汤。
家里有两口锅，一大一小，一个是蒸饭的，一个是炒菜的。
找了块干净的布把卤料包好，放进锅里，先调好卤汁再把焯好的猪下水放进煮。
架起柴火卤着猪下水，凌晚晚又在小锅里煮了饭，家里穷，想蒸白米饭是不可能得，都是粗米饭，粗米是加工过程中，没有过多加工，只是简单去掉一些空壳，第一道麸皮，这种米吃起来味道并不怎么好，还拉嗓子，我们平时吃的都是完全去掉壳的精米。
很快院子里就飘着卤汁的香味，还好这里家家户户离得远，要不然这味不知道要吸引多少人过来。闻着味凌晚晚就知道卤料配的很成功，吃着味道肯定不会差。
干完活回来吃午饭的凌振荣和陈氏带着凌福兄弟俩，走到家附近就闻到一股浓郁的香味，以为哪家烧了好吃的，只感觉肚子里在咕咕叫了。
越有香味越重，直到走进院子才发现，这味道好像是从自家里传出来的。
“哇！大姐今天烧的什么！好香呀！”凌浩怪叫一声冲进厨房。留下阿爹阿娘还有凌浩在后面，心里也是跟猫抓的一样，到底不是小孩子，看着凌浩直摇头。
“大姐！你和二哥今天赶集买的什么好吃的？怎么这么香呀！”小凌浩跑进厨房，看到大姐掀起锅盖拿着一根筷子在戳什么东西，香味就是从这个锅里传出来的，小家伙刚想往锅边凑。
“快一边去，小心热气哈到你！”凌晚晚吓得赶紧盖上锅盖，把小家伙轰出厨房“等会大姐端出去你就知道是什么了，去洗手，再叫阿爹阿娘吃饭了。”
说完凌晚晚又去看了看瓦罐里的骨头汤，汤汁已经熬白了，刚才放的香菇也已经煮透，再尝尝味道，刚刚好，放点小香葱就可以出锅了。。
把卤好的猪下水捞出来，切好装盘，满满一大盘，其他的放菜盆里凉着。
“凌福，进来帮忙端饭！”凌晚晚站在灶房里冲外面喊到。