第十章 The Red House的星级料理

　　“久等了，您的生牛肉塔塔。请搭配罗勒薄脆一起食用。祝您用餐愉快”
　　橙橙浅尝一口感叹地道“我第一次品尝到这种口味呀。”姜河仔细地观察了面前的这道料理，便开始细细地品味，良久姜河默默地看向了天花板。橙橙小声对着姜河说道“这生牛肉应该是用刚出生地小牛犊而且还是选取最嫩的牛里脊部位。吃起来非常地鲜嫩爽滑。”姜河补充道“而且这道料理常规地处理方式是把牛肉是切成碎，然而这道生牛肉塔塔是切成了牛肉粒，在保证食材新鲜嫩滑地口感之中还增加了嚼劲，增加了这道料理地口感上的层次感。”橙橙感叹道“还有这道菜用得罗勒酱汁和罗勒薄脆也非常地有意思，完全没有夺去牛肉地本味，但是又去除生牛肉地腥味，这罗勒薄脆应该是用热水炒过后挤汁，经过了急冻，在小火烘烤过。一口生牛肉配着罗勒酱汁和薄脆，香嫩清爽，神奇地味道。”
　　而此时的厨房白尚琪正在接手助理处理好的马鲛鱼，白尚琪选用是马鲛鱼脂肪含量丰富的鱼腩部位，只见白尚琪用厨房纸包裹着鱼肉后对着鱼肉按摩，待鱼肉表面多余的水分吸干后取出，然后在鱼肉上均匀地抹上细海盐，胡椒粉和小茴香粉，少许白酒，橄榄油稍稍地腌制五分钟左右，白尚琪取出平底锅，给了些许地橄榄油，鱼皮向下放入鱼肉，待两面煎香后以托盘盛载，放入助手起先预热好地烤箱用两百度地高温烤制，白尚琪对着助手说道“你盯着时间，烤制八分钟后取出来，给我看看。”
　　说完便开始了酱汁地制作，白尚琪在煮锅中加入了两个鲜蛋黄，一匙先忌廉，两茶杯的白汁，一小勺花椒粉，搅拌均匀后待锅中汤汁微微鼓泡便淋入白葡萄酒中火煮至沸腾加了少许盐调味。白尚琪尝了尝汤汁的味道后满意的点了点头。
　　白尚琪看了看时间后便说道，准备摆盘。副主厨递来他用亚支竹、芦笋、蒜头炒至出水份后，淋入白酒，用海盐、胡椒粉调味完的配菜，白尚琪品尝完拍了拍副主厨的肩膀说道“看的不错小子。”副主厨笑了笑又开始埋头进行配菜的摆盘。
　　白尚琪在鱼肉上摆上一小搓的迷迭香，刨入数片黑松露并用白酒汁进行划盘后便对着一旁地辉泽说道“拜托你了”
　　辉泽对着白尚琪点点头。
　　大厅里姜河橙橙小声地交流着这是服务员上来了第二道料理，“久等了，您的烤马鲛鱼亚支竹黑松露配白酒汁，请您慢用”辉泽在角落里默默地注视着姜河小声地说道“还是那个习惯了，言不由衷地混蛋呀。”
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　　厨房里的白尚琪吩咐助手们把西葫芦，茄子，彩椒，洋葱，西红柿切成小粒状，还特别交待了为了减少炒制时的流出的水分，要去掉西红柿地皮和籽。对了还准备好蒜末。
　　白尚琪说完便用平底锅开始煎至主菜所用得羊排，百尚琪在锅中加入一匙左右的橄榄油，放入羊排开始慢慢地煎至，待羊排的两面被煎至金黄后厨取出放入烤盘，在羊排表面均匀地抹上助手切好的洋葱，蒜末加橄榄油调制的腌料腌制十五分钟。
　　白尚琪紧接着开始炒制彩椒，待炒制一分钟左右加入西葫芦，茄子粒，待炒至八成熟的时候关过取出待用，取出一口新锅加入两匙橄榄油，中火炒制洋葱，蒜末，倒入西红柿粒，加入盐，胡椒，已经少量的砂糖及普罗旺斯香草叶，一勺意粉酱进行调味。白尚琪尝了尝味道后便加入第一次炒制的蔬菜进行二次翻炒。并对副主厨说道“准备摆盘，用圆形磨具进行压实，在上面摆上少许花瓣装饰。我去处理羊排”说完便把炒制好的蔬菜交给了助手。
　　“您好，您的普罗旺斯杂菜煲，请您慢用。”
　　“嗯嗯，好的。”
　　“哇！，真的太漂亮了。”橙橙在今夜不知道发出了多少轻叹
　　“主厨，二十分钟后可以上主菜，拜托了”辉泽走进厨房对着白尚琪说道。
　　白尚琪点了点头对着副主厨说道“把我刚从烤箱取出的羊排两面均匀地涂抹上蜂蜜，在入烤箱两百度烤制十五分钟。”
　　“明白！主厨。”
　　十五分钟以后，辉泽看着白尚琪在烤制羊排上撒上芝麻菜，苦菊，少许迷迭香，在用香草摆盘，并用法式芥末酱划盘。百尚琪做完端着盘子递给了辉泽说道“我们会拿到三星的么？”
　　辉泽坚定地点这头说道“我们一定会拿到三星。”
　　白尚琪注视着辉泽的一步一步地走出了厨房，轻声说道“就只等结果了！”
　　辉泽对着眼前九号桌的客人轻声地说道“您好，这是您的芥末香菜烤羊排，请您慢用”辉泽满足地看着眼前的调查员惊叹的反应。心里也默念道“一定可以拿到三星的！”
　　“多谢惠顾”对着用餐离去的客人说道，辉泽转过身准备回店就看到姜河靠在一边看着他。
　　橙橙恭敬地对着辉泽说道“谢谢款待，今晚的晚餐真的是太棒了。”
　　“多谢惠顾”辉泽匆匆地回答完就想离去。姜河一把抓住辉泽说道“你曾经说过，在美食面前，所有的客户都是平等的。但是今天的晚餐给我们的没有给调查员的好吧，摆盘也很随意，是拿了盘未完成品给的我们把。话说白尚琪现在做的菜也是没以前做的好了呀。”
　　辉泽听后理了理衣领说道“其实你是觉得很好吃吧，只有你认可一道菜时才会默默地看着天花板回味着。”
　　姜河尴尬地说道“其实嘛，今天能遇见你真的很高兴，本来这几天就准备联系你问问你的近况。虽然有两年没见，还是挺想你的。额，那个，那个是这样的我这次回来准备跟这位一起开店，你来不来。只要你跟我搭档，只要一年的时间就可以超越这家店”
　　辉泽听闻后顿时一股无名之火涌上心头，强忍着说道“你难道忘了当年你做过的事情么，现在的你还真有脸说出这种话来，你知不知道后来发生了什么事么？你....”
　　“我说辉泽，你自己说我跟白尚琪谁的菜做的更好，是你自己曾经说过喜欢客人幸福的表情，所以你就应该和我搭档么”姜河打断了辉泽说道。。
　　此时的辉泽已经控制不住那涌上心头的怒火，抓着姜河的衣领死死地把姜河按在了柱子上，姜河无所谓地说道“你确定要在这里对我动手么，我现在还应该是你的客人吧。”
　　辉泽挣扎了良久还是松开了姜河地衣领，表情狰狞地说道“请你不要在来了，这里不欢迎你”，又对着橙橙说道“请听我一句劝告，请不要与这种人一起开店。并且请远离这个人渣，跟他这种人在一起不会发生什么好的结果。”