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菜名：
味型：家常味
烹法：蒸
主料：带皮五花肉
辅料：青元（土豆、红薯）、蒸肉粉、香菜
调料：豆瓣酱、姜米、胡椒面、十三香、香化豆腐乳、红油、盐、味精、酱油、醪糟汁、鲜汤、糖色、生菜油。
制作过程：1、先将五花肉放入清水洗干净后放在菜板上切成片，青元洗干净洒干水份待用。
2、豆瓣酱剁细放炒锅中放入少许油，开中火炒酥香，炒至出味出色后起锅，装入小碗中成油酥豆瓣待用，香化豆腐乳放手中挤压成茸状待用。
3、切好的肉片放大碗中加入油酥豆瓣定底色，十三香增香，拌匀加香化豆腐乳浓味充分拌匀，放盐补味、胡椒面，上味拌匀加较多蒸肉粉，充分拌匀后加糖色，使整体色成棕红色加鲜汤稀释后加生菜油增香，再次拌匀后腌制5分钟左右上味后待用，青元用相同的方法。。
4、选择一个蒸碗抹油后将肉片皮向碗底摆放整齐，将拌至后的青元放在其肉中，并把蒸碗添丰满，用保鲜膜密封放入蒸笼中，用旺火蒸至耙软后取出去保鲜膜反扣在盘中，再次将炒锅置中火上下红油，炒香炒热淋在肉上撒上香菜既成。
特点：色泽红亮，质地耙软，整体味浓。