于大厨:慢工出细活

　　炒鸡项目也运营半个多月了，为了保持口味的稳定，一直都是自己亲自剁鸡，亲自炒鸡，即便是这样有几次炒出来的口味也不行，什么原因？
　　沉不住气，尤其忙的时候，自然而然的就快了起来，只要快了，口味就把握不住了，干厨师的都有这样的经历，餐前提前准备好了，餐中就不忙乱，口味相对也稳定一些。
　　如果忙了，为了把菜炒出去，菜品质量就下降了，炒菜还差一些，现在炒鸡，跟酒店的不一个套路，需要慢火小炒，要进味，火急了，不进味，这也就是慢中出细活。
　　炒鸡带来的思考
　　慢并不代表效率低，其实也慢不了多少，换来的是口味的提升，产品的口味是灵魂，只要口味好，其他的色泽，火候都可以改进。
　　用心去做，把产品做好，慢慢来，产品的稳定会带来顾客的认可，一个项目就会慢慢做起来，急攻进切反而无益。
　　炒鸡项目本该归属于正餐，但现在在快餐中经营，其实更多的是尝试，把炒鸡更好的融入到快餐中，经营过程中炒鸡胗出现了，并且卖的还不错，从而也带动了饮料，烧饼的销量。
　　新的探索
　　几个品类产品的同时运营，而又互不冲突，相互促进，相互协作，共同发展，有点类似美食城，其实是新模式的探索，有主有次，主次分明，相互弥补产品线的不足。。
　　早餐，午餐，晚餐，一日三餐，每餐都有主打的项目，更合理的利用了空间，时间这也算是店面的升级，经营模式的升级迭代。
　　慢工出细活，慢中求细，慢中求精慢慢来，就是快。不走捷径就是最快的捷径。所谓慢工出细活，因为慢才更用心，慢才更精细，最终出来的作品也就会更精致、更完美。