第八章 完美级扬州炒饭

　　还是熟悉的配方还是熟悉的味道，再一次来到系统锻炼空间的刘尘对这多了许多熟悉感。（废话，你搁这炒饭炒一年也会有熟悉的感觉。）
　　“系统，我想锻炼下一个炒饭菜式。”
　　“叮，鉴于宿主已经完美掌握蛋炒饭的制作，现开放扬州炒饭技巧磨炼。”
　　系统刚说完，制作扬州炒饭的食材就已经全部出现在刘尘面前。
　　“嚯，可以啊，升级了连材料都不用我自己去找了。”
　　刘尘没想到还有这种操作，毕竟上次制作蛋炒饭的时候还没有这功能，全靠他自己辛辛苦苦地拿，虽说一次两次没什么累的感觉，但是架不住次数多啊，要知道他可是在这炒了一年的蛋炒饭，鬼知道来来回回多少次。
　　其实累都算小事，关键是浪费时间，要是把这些时间全用在学做菜上，他现在至少都应该掌握两道菜品了。
　　“叮，请系统努力完成任务，以后还会有更多的功能解锁。”
　　刘尘做了几个深呼吸，强迫自己冷静下来，将脑海中关于扬州炒饭的制作过程仔细阅读了一遍。
　　需要用到的食材有虾仁、火腿、青豆、胡萝卜、鸡蛋、米饭、香葱，首先给虾仁开背，方便取出虾线，取出后将虾一分为二，并放入事先准备好的碗中。
　　加入适量的食盐抓拌均匀备用。
　　切少许的火腿粒和胡萝卜粒备用，青豆用清水泡一下备用，切少许的葱花备用。
　　取3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，这样前期的准备工作就算完成了。
　　下面开始正式的制作。
　　加入适量的油，把锅烧热之后下入火腿炒香，炒香后再下入虾仁炒至五成熟，好了之后出锅备用。
　　锅中倒入适量的水，下入盐，再把胡萝卜和青豆放进锅中焯水至断生，放入空碗中备用。
　　再将锅洗净，烧热并放入适量的油。油烧热后下入一半的蛋液炒至五成熟，再把“隔夜饭”加入锅中和鸡蛋炒拌均匀，待米饭松散后均匀的淋入剩余的蛋液，并不停地翻炒，让蛋液包裹住所有的米饭，炒至米饭变得颗粒分明后加入适量的盐调味，转大火翻炒。
　　等米饭在锅中跳动后加入准备好的青豆、胡萝卜、虾仁等配菜，把所有配菜和米饭炒匀、炒香，最后加入适量的葱花炒拌均匀后即可出锅装盘。
　　不知道是不是因为已经掌握了完美级蛋炒饭的制作方法的原因，刘尘发现这次对于炒饭大全上所讲述的内容，他基本上都能读懂，而且在阅读的过程中，脑海会浮现出相应的场景，就像有人在手把手教学一样。
　　习惯性地先把制作过程仔细回想几遍，避免到时候出过多的纰漏。大概差不多之后，刘尘准备上手实践了。
　　事实证明他还是太过于乐观，第一个步骤取虾线就把他难住了，若是小龙虾的话还好说一点，取虾线比较简单，刘尘也会。
　　但这扬州炒饭用的是河虾，他只吃过，并不知道如何快速地取虾线。
　　菜谱中用到的是虾仁，经过了去虾壳等工序，只需开背就能取出，但系统给的却是活虾，时不时还在碗里蹦几下，彰显着自己的活力。
　　“系统，为什么菜谱中用的虾仁，你给我的却是活虾？是不是故意为难我胖虎？”
　　“菜谱也是要随时更新的，实践证明活虾做出来的炒饭更好吃，所以就用的活虾。宿主不需要怀疑本系统，在厨艺方面本宝宝绝对是专业的。”
　　“可是菜谱中没说如何取虾线，你是不是该提醒一下，不然我岂不是又要被白嫖？。”
　　系统难得的沉默了一下，随后“叮”的一声，“恭喜宿主完成不可能的任务---系统的bug，成功找出系统的不足，特奖励经验值100点。”
　　刘尘没想到自己因为不会取虾线，又不想被电疗，准备套路一下系统，居然还会完成个任务，意外的惊喜啊。
　　“取虾线时左手捏住虾的头部，右手捏住虾背与虾头连接的第一节，往下一掰，左手用力挤出虾头的脏东西，轻轻一拉，虾线也就跟着抽出来了。”
　　说完怕刘尘没弄懂，又很贴心地放了一段视频，将具体做法呈现出来。
　　“要是你其他时候也能有这么贴心就好了。”
　　“不存在的，厨艺这条道路上更多的还是靠宿主自己摸索，只有这样才能真正掌握且灵活运用。”
　　“知道了知道了，大道理一大堆。”
　　刘尘开始按照系统教的方法去抽虾线，你别说这系统虽然傲娇了一点，给出的建议倒是十分实用，不用任何工具，几秒钟就能完整的将虾线抽出。
　　抽完虾线并剥壳后，切成两段放进准备好的空碗中，加入适量的底盐入味，虾就算处理好了。
　　之后的制作过程和蛋炒饭的差不多，就不一一赘述了，不熟悉的同学可以翻阅之前的内容自己复习一下。
　　或许是触类旁通的缘故，刘尘的制作过程还算比较顺利，一直到加入蛋液之前都没有问题，在这一步却卡了很久。
　　与蛋炒饭不同，扬州炒饭对米饭的要求更加严格，炒制的过程也更加复杂，特别是对火候与时间的把控尤其重要。
　　时间过长会有糊味，过短又会粘连在一块，影响美观与口感。只有当第二次倒入蛋液翻炒至金黄的米饭在锅内跳动的时候，再加入其它的配料，这是才能保证炒出的米饭颗粒分明、干脆爽口。
　　不知道是第几次，反正刘尘已经快被电疗的麻木了，当他加入其余的配菜准备接受又一次电疗的时候，预想中的酥麻感没有出现，起初还以为是系统没电了，愣了一会儿后才反应过来，自己通过了这阶段的考验，迅速振奋精神，继续接下来的过程。
　　这次终于顺利制作完成，直到撒上葱花出锅装盘也没再出啥幺蛾子。
　　扬州炒饭或许是由于地域的原因，整体看起来比较清淡，色泽与蛋炒饭的金黄色有明显差别，呈明黄色，更加透亮一点。如果说蛋炒饭是热情火红的玫瑰，扬州炒饭则是清新淡雅的君子兰，适合口味偏淡的人吃。
　　“系统，检测一下这份扬州炒饭的等级。”
　　“滴..滴..滴..这是一份味道不错的精良级扬州炒饭，炒制的火候和盐的用量还有待提高。”
　　没想到自己第一次的制作就能达到这个水平，看来自己的厨艺提升的还是很明显的嘛。刘尘美滋滋的想着。
　　虽说第一次制作就做出了不错的成品，但是接下来却没像他预想的那样很快做出完美评价的扬州炒饭，而是一直在原地踏步，距离成功总是差那么一点。
　　他也不着急，毕竟刚开始做蛋炒饭的时候比这艰难多了，时间也耗费的更长，他的耐心早在那个时候就锻炼的非常好。
　　毫不夸张的说，就单纯比耐心，他刘尘不怕任何人，就是这么自信。当然，如果你也能一年一直持续做同一件事的话，也会这么自信。
　　当你专注着做一件事的时候，时间总会过得特别快，不知不觉系统空间中3个多月的时间就这么过去了，从一开始一直都是精良级的，到偶尔有一次完美级，再到大多数时候都是完美级，最后一直是完美级。。
　　刘尘整整花了3个月时间，不眠不休、满打满算的3个月，终于彻底掌握了完美级扬州炒饭的制作。
　　这下终于可以安心的睡个好觉了。