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村中种植的青菜种类很多，除了西洋菜和空心菜对水量要求很高，其他对水量要求不高。
西洋菜和空心菜根系发达，在茎上就能不断长出新芽，可以大量吸收水分。
我们常说韭菜割完一茬又长一茬，其实西洋菜和空心菜也是如此。原本的茎叶割掉后，在断口处附近的茎节处就会长出新芽。
不过这两种菜对水量要求高，特别是西洋菜，田里需要长期泡水的。村里种植得不多。
韭菜，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。我们那边一般是叶韭。
芹菜，分水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。我们比较熟知的功用是降血压。
因为我爸胃不好的原因，家里基本不买芹菜吃。另外我网上查了一下，芹菜还有杀jing作用。
大白菜、生菜、油菜和芥菜，是我们种植和食用最多的青菜。
大白菜，无论煮吃还是炒吃，口感都比较清爽，应该是普遍性最高的青菜了。
生菜，我们基本都是生吃。我们几兄弟小时候吃炒米线的时候就喜欢用生菜叶包起来，然后往嘴里送。现在不包了，但也喜欢混一起吃。
油菜，很多城里人听得最多的应该是“油菜花”。我们那里不是旅游景点，种这个是不考虑观赏的，只要开始出花了就可以摘吃了。
芥菜，嫩叶可以切片炒肉，煮汤或者切碎煲粥。如果是老叶子，去掉外沿部分，菜骨切片炒肉。
另外，芥菜还可以腌制做酸菜。小时候家里做过，但是太久远了，不记得怎么做的。
腌制好的酸菜可以直接吃，也可以炒肉或者蘸糖吃，都不错。
茼蒿，一种味道有点“重”的青菜，我却挺喜欢吃的。不过，我高三时有一次去同桌那里做了这个菜，结果他和他弟入口即吐…我才知道他们家男的都讨厌吃这个…
小白菜、包菜、菜心、菜花葱、蒜、姜…这些村里也有少量种植。
至于上海青、油麦菜、菠菜、芥兰、莴笋、苋菜，这些别的地方挺常见的，我们村则很少或者并没有种植。
由于我们家青菜种植量很少，基本我妈一个人去撒点种子，浇浇水就差不多了，我也没接触过。。
现在村子里把一些违建的房子推掉了，也清理了一些脏乱的地方，露出了不少泥土地面，然后很多家庭开始在上面种青菜。
只要从家门出来，根本不用去田里，周围就是各种青菜，甚至还有种玉米的。