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荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名，讲究的是色泽红亮，形似荔枝。
色泽红亮主要是依靠番茄酱和红曲粉，形似荔枝就要讲究的是刀功了。
老周把案板上的里脊肉切成斜型块，由于里脊肉的薄厚是否均匀会影响口感的好坏，所以老周切得很仔细，每一片肉厚度几乎都一样。
切好的里脊肉剞上十字花刀，放到一旁准备好的玻璃碗中，加料酒、盐、蛋清搅吧搅吧后放到一旁腌制。
刀花也是个技术活，太深、太浅都不行，太深容易切断，太浅不仅入锅炸时缩不成荔枝状，而且还会影响腌制的效果。
腌制期间，老周把早上在晨市买的马蹄（也叫荸荠）削了皮，剁成块，每个马蹄切成两到三块，剩下的就是把葱蒜切碎。
再然后就该调制专门的酱料，主要还是用番茄酱，加以白糖、白醋搅匀。
沈兮是女孩子，女孩子一般都喜欢吃酸甜口，但也不能太酸或太甜，否则会影响里脊肉本身的味道。
现在有些家庭做的里脊肉会把马蹄这种食材换成更常用的土豆，但真正正宗的荔枝肉的做饭需要在在沾上淀粉里脊肉里包上马蹄块，再抓成球状。
再一个，土豆块切得太大的话，不宜炸熟，要是再用清水焯一遍，则会使做饭变得更繁琐。
得不偿失。
案板上的里脊肉就像一个个雪白的小包子一样，很漂亮。
老周把油倒入锅里，等油热到五六层时，把里脊肉团下锅，开小火炸至金黄后，捞了出来。
因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，金黄色的荔枝肉已经成型，但还缺少最后一道工序。
趁着热锅，把油倒出来，留一点底油，再把提前调制好的番茄酱汁倒进锅里，加入水淀粉，搅匀，直到酱汁变得略微粘稠。
这期间老周不停地用铲勺搅动锅里的酱汁，否则酱汁容易粘在锅底，清理起来比较麻烦。
再最后，把剩余的马蹄块一起放了进去，煮几分钟，加入炸好的荔枝肉以及葱蒜末，翻炒到酱汁把荔枝肉和马蹄均匀裹住后，再淋上芝麻油和融化的猪油增香提亮。
酥香细腻、酸甜可口的荔枝肉就大功告成了！
老周拍拍手，把荔枝肉用盘子盛出来。
……
“好香啊！”周昀从荔枝肉端上来开始，眼神就没离开过那一颗颗饱满多汁的“荔枝”，若不是杨淑兰同志在一旁用眼神恐吓，恐怕他已经伸筷子了。
“尝尝叔叔做的怎么样。”老周也从厨房里跑出来，想看看自家儿砸领回来的小姑娘对自己手艺的看法。
沈兮看着桌面上冒着热气的荔枝肉，不由食指大开，伸筷子夹了一块放在嘴里。
入口先是番茄酱所带来的酸甜味，等酸酸甜甜的味道在嘴里扩散开时，荔枝肉的酥脆也如约而至，再配合上荔枝肉里包着的马蹄，更是在嘴里迸发出一种别样的味道。
好吃！
“很好吃，谢谢叔叔阿姨的款待。”沈兮笑起来眼睛弯弯的，露出一对小虎牙，可爱的很。
“我能吃了吧，快饿死了…”周昀幽幽地举起手。
自己饿的要死，还要看别人吃的香甜，这莫过于一个吃货最大的悲哀了。
“吃吧吃吧。”杨淑兰没好气地看了他一眼，心想自己儿子是怎么把一个要颜值有颜值，要身材有身材，还乖巧可爱的女孩子骗回家吃饭的……
敢情现在的女孩都喜欢傻的？
那为啥隔壁老于家的二毛还找不到对象？
周昀一听能吃了，立马从无脊椎动物进化成了人类，吃的是风卷残云，大快朵颐，毫不顾忌吃相。
沈兮本来就不饿，就算有食欲也只是吃了两口就放下了筷子，剩下的则勉为其难地被周昀一扫而空。
她看着正忙着扒拉碗里饭的周昀，心情很不错，比起在办公室里当微笑女神强多了。
等老周把另外两道菜端上来的时候，盘子已经见底了。
想做老周家的闺女，必须能吃得下饭，要不然家里的周厨子不就浪费了吗？
杨淑兰给老周使了个眼神，旋即准备趁着沈兮放下防备的时候探探口风。
“兮兮啊，你家里面是干嘛的？”杨淑兰同志搬了把凳子坐在沈兮旁边。
周昀一听，扒拉饭的动作僵硬了下来。
乖乖，哪有刚见面就打听人家家室的？
“我爸在部队里，妈妈很早以前就不在了。”沈兮倒是回答地很自然，但在说起妈妈的时候，眼神里露出若有若无的无奈。
“对不起，兮兮，阿姨不知道你受过这么大的苦。”杨淑兰拍了拍沈兮的手背，语气里含有抱歉的意味，她知道单亲家庭对一个孩子来说意味着什么。
“没关系，早就习惯了。”沈兮苦笑，说实在的她不恨妈妈，她只是想问她一句，为什么要丢下自己这么多年都不出现一面。
“你别看叔叔虽然开了个小店，但咱也在大饭店颠过勺，和他们比也是丝毫不差的。”老周笑眯眯地把盘子收了，吹嘘道。
不用说，他也是为了扯开话题。
不过老周也确实有吹嘘的资本，毕竟他当年所在的饭店可不一般，搁在全国也是数一数二的老字号，菜系、配方都是老一辈传下来的，多少年轻厨子挤破头都想进去，那已经算是一种荣耀了吧。
沈兮有点好奇：“叔叔原来是在哪个饭店掌过勺？”
“说起来你可能没听说过。”老周有点不好意思。
“望江楼听说过吗，很久以前的招牌了。”
沈兮闻言，手里的筷子啪的一声掉在桌面上，吓了周昀一大跳。
老周也是纳闷，这好端端的闺女怎么反应这么大。
“叔叔，你可认识一个叫姜丰山的人？”沈兮声音颤抖。
“你怎么知道我师兄的名字？”这下轮到老周惊讶了，听到那个名字，他险些把手里的盘子摔了。
师兄…那就一定是了……
在众目睽睽之下，沈兮从座位上站起来，走到老周对面，然后鞠了一躬。
“师叔好……”