宜昌酒文化

　　
　　吃饭本意，就是吃饭兼菜。倘在外，好友同事或宴席等等凑在一起，聚而餐，吃饭便不是吃饭，是为喝酒。热闹和喜庆是成正比的，人生无不以酒为庆生、以酒结识、以酒会友、以酒送终为之道，这便是宜昌人。结婚，得摆桌喝酒；孩子出生，要喝满月酒；满整岁，得喝；寿宴，得喝；去世，得有白饭酒；下葬，得以酒祭。棺材入土，最后在棺盖上浓重撒上的，仍是白酒…总之，人生一世，以白酒文化贯穿始终，这便是宜昌的酒文化。
　　以前待在广东数年，广东的四季皆暑热且湿气太重。热带地区饮白酒易上火，因此广东最为火热的是大排档夜市文化，我们却习惯叫它啤酒文化：聚会会友，或小酌或解渴等，统统啤酒登场。偶见好白酒的，多为刚来此报道的外地人，时间久了会发觉喝白酒找不到知音的，呆过些年后，入乡随俗，几乎就被广东这种啤酒大排档文化给同化了。
　　回到宜昌诸不习惯。
　　华中地带的宜昌，昼夜温差大，春夏秋冬四季，却有三个季节是寒冷气候，特别是寒冷的冬季，啤酒更少有知音，宜昌人理由是不如白酒能驱寒，没有酒劲，且涨肚。但看宜昌，从城市到乡下酒桌统统都是白酒宴会，常以白酒煮菜论英雄，这下有些囧了，觉得在广东一次能喝六七瓶啤酒的量，打遍同事圈少见敌手，回宜昌一下子变成屠龙技，无用武之地了。留心宜昌大街小巷，再不见那种百威、青岛纯鲜啤大排档、德啤酒屋，一到夜十二点后街市人影寥寥。以其昏昏使其昏昏，人睡了，路灯也昏昏欲睡的样子，貌似整个城市都跟着一起入眠。想广东那种夜半时分狂热正酣的大排档景象，少有踪迹，更甭提广东那种黑夜白天工业不间断的快节奏忙碌方式。
　　以前在广东不太在乎昼夜的区别，睡觉都是抽空睡的，非是黑夜的专利，抓紧时间却不看时间，也习惯了把星期天和休息日划上非等号的做法。但在宜昌，每天还有个下班的时间！？还有个下班高峰期！？回家的路拥堵异常，前后漫漫车队一望无际，前不见古人，后无数来者，心头也如堵慌慌之感。而各种酒席也就在此时开始火热起来，因此宜昌各样特色酒楼兴旺发达，总有你想不到的餐饮美食在给你豁然一惊意外之喜，总有想不到的吃法在等待你如同寻宝似的发现开来…而礼拜天的宜昌，也着实让我头次感受到休息日的巴适。唯一急人的是往往办个什么的，一看是星期天那就甭提了，都在休假中，得等工作时间再说。友们相约的逛、玩或一顿酒自然就在这休息日最多，一改广东城市那种忙碌不分昼夜更不分礼拜日的快节奏。本地居民化高比例，消费之高，一派人间的烟火气，这是广东的工业城市所少见的。
　　起初试了各餐饮店的啤酒。贵的，便宜的，千篇一律清淡无味，甚不爽。大型超市里看看，如何了。没见过牌子的外国黑德啤，也不如广东啤酒的醇厚浓烈。即使在广东常喝的青岛【当然不是广东的老青岛】，味道极怪，怀疑有假，喝过无数后默认了，虽同品牌，厂址不同制造品质可能也会造成不类似～茅台酒不就是离开原地了就再也酿造不出茅台酒的品质了么。宜昌的啤酒大多是雪花金龙泉等，喝了两打，如人饮水，感觉不如喝茶。喝不下去了，再继续几次，干脆戒了。我很感谢宜昌的啤酒以及气候，它能让我把在广东培养出来的啤酒瘾戒掉了！再者，我们在广东是吃极辣的，这在生活在南方热带城市里听来奇怪。在宜昌得兼顾到大众口味，统统改正了。没有特辣味刺激，也喝不到广东的几种习惯性高浓度啤酒，时间久了慢慢习惯了，居然也不留念以前的日子。
　　宜昌白酒的兴盛文化，可以追溯到古时三国时期。一个江边客商往来必经之地，长江水域物流贸易集结之地，代代都有数不胜数的人们路经此地，想唐代李白、崔颢无数人，正是路经这里去往武汉黄鹤楼。而看李白崔颢的诗，怎一个豪爽酒气了得？更前的三国时代，当年不大明白吴蜀两国何以纠结荆州这个弹丸之地，后方知三国时代的荆州富庶可养百万兵，古时荆州之大，居然将如今湖北湖南的地界都包含进去了～自然包含宜昌。难怪。
　　1037，或者1040年的欧阳修，被贬在此宜昌夷陵区当夷陵县令。【醉翁亭记】有一句脍炙人口久负盛名:“醉翁之意不在酒，在乎山水之乐也”！欧阳修善于亭记撰写是出了名的。我所在的宜昌夷陵区的江边至喜亭，其【峡州至喜亭记】便出自欧阳修之手。那时的至喜亭不在山顶，处于江边水路交叉口繁盛之处，旅客下船打尖所在，从此往上的崖上有一天然山洞，偶有旅客打尖往此处探秘的，这便是后来的三游洞【前三游，唐代白居易、白行简、元稹三人曾同游过此洞；后三游，宋代苏洵、苏轼、苏辙父子三人也一同来游过此洞】。想来古时木船速度之慢，长路漫漫几个月都在旅途中，其间的艰苦和百无聊赖，哪里不以酒来慰藉？无怪乎李白叹唱：自古圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名！读唐诗宋词，尤其宋词，感叹古人多是历经苦海劫难，才得诗词甘醇厚重如是酒香，弥久回味！
　　因此白酒文化自古盛行，不至宜昌，大半中国皆是。从民间，长江后浪推前浪，一代新人换旧人，到官场朝庭历代更迭，沧海桑田风云变幻，白酒文化代代沿袭秉承以及传承，现今的舶来品：啤酒清酒红酒调酒伏特加…，唯白酒才是中国的国粹，物质文化的传承。
　　在宜昌一次次不可回避的酒宴，想众人皆醉我独醒是不行的，非得灌趴下几人才是至交，值得器重托付肝胆相照。顺应了这种白酒文化，虽能半斤内不容易酩酊大醉，一旦回家却不恋一滴，宜昌友人认为，喝酒不嗜者，非也！我这便被视为不会。
　　品牌酒虽香，朗朗上口，多有勾兑成分。资深好酒人士认为统统不如小酒坊纯粮酿造。不说大酒厂，单单各乡镇村落，，各个私家酿酒作坊常年经久不衰，自然和宜昌品酒爱好者数量的好酒程度成正比。
　　谚语云，酒香不怕巷子深。高山流水间照样不乏知音的。前次去宜昌长阳，上山某深山偏远之所，听哥说此山中的酿酒作坊以深山水质好出好酒而闻名，也跟风一起再打酒二十斤私藏。
　　清代左宗棠题无锡梅园有一对联：发上等愿，结中等缘，享下等福；择高处立，就平处坐，向宽处行——在宜昌，大概要修改一下：发上等愿，喝中等酒，享下等福，；择里面位，就平处坐，向海量行。
　　“君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月…”宜昌人从困苦磨砺中一代代地走到今天，聊以酒慰藉，借酒愉身心。回想十六年前，在宜昌，我的一个兄弟道子去世。想道子在世时嗜酒成性，他经历的苦难，我深深理解。他的好酒，近乎疯狂，我更看做是一种麻醉后的洒脱，豪气云天，有时候梦里见吟诵这【将进酒】的，正是道子。还是以当年的悼文草草结束罢，很多例子越说越多，再继续下去仍然收不了尾～
　　“记得当年杯影醉，
　　觥筹交错总相随。
　　度窘不是难堪日，
　　相对狂笑手中杯。
　　漫长夜路共扶归，
　　醉卧沙场岂有悔？
　　兄今不幸归阴去，
　　浪迹相携还有谁？
　　【悼道子——写于2002年】”