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盘古化身说
《述异记》言：“昔盘古氏之死也，头为四岳，目为日月，……秦汉间俗说：盘古头为东岳，腹为中岳，左臂为南岳，右臂为北岳，足为西岳。”《五运历年记》也称：“首生盘古，垂死化身……四肢五体为四极五岳……”
上清真人说
《文献通考郊社》中说：“五岳皆有洞府，上清真人降任其职。”
山图公子说
唐代道士司马承祯撰《天地宫府图》列十大洞天、三十六小洞天、七十二福地。其三十六小洞天，第二东岳泰山洞。周围一千里，名“蓬玄洞天”，由山图公子治理。
天帝之孙说
《孝经援神契》谓：“泰山，一曰天孙，言天帝之孙也。”《三教源流搜神大全》也说，泰山“乃群山之祖，五岳之宗，天帝之孙，神灵之府也。”
根据中国古老的阴阳五行学说，泰山位居东方，是太阳升起的地方，也是万物发祥之地，因此泰山神具有主生、主死的重要职能，并由此延伸出几项具体职能：新旧相代，固国安民；延年益寿，长命成仙；福禄官职，贵贱高下；生死之期，鬼魂之统。
秦汉以来，泰山神的影响逐渐渗透社会各阶层，进入人们的日常生活中，于是泰山神作为阴阳交代，万物之始的神灵，在保国安民、太平长寿的基础上引伸为可以召人魂魄、统摄鬼魂的冥间之主。随着泰山神影响的扩大，其信仰向四周扩散开来，在全国各地几乎都建有规模不等的东岳庙，反映了泰山神－－东岳大帝在中国传统宗教中的地位以及对社会的影响。历代帝王对泰山神尊崇有加，唐代封为“天齐王”，宋代晋为“仁圣天齐王”、“天齐仁圣帝”，元代加封为“天齐大生仁圣帝”，明代又恢复为东岳泰山神。每年的农历三月二十八日是东岳泰山神的生日，全国各地的善男信女来此焚香祭拜，以示庆贺。
岱庙，是泰山神的庙，是全国各地东岳庙的祖庙。它是封建社会中供奉泰山神．举行祭祀大典的地方。现岱庙天贶殿内供奉东岳泰山之神。
东岳大帝、又称泰山神、泰山君、五岳君，排于玉清元宫之第二位，冠五岳之首。相传为盘古王的第五代孙，它掌握人们的魂魄，主掌世人生死、贵贱和官职，是万物之始成地。自战国至汉代，泰山始终是君主告成于天的封禅圣地。
传说，东岳大帝为盘古第五代孙和72司掌管者。
除了佛、道两教的造神宣传有着密切的关系外，泰山神的塑造很大程度上和原始山林崇拜有关。大约在商周泰山神就已是一个完整的神，到了唐宋以后因受到历代皇帝的不断加封和道经的竭力宣扬，庙宇遍及全国。唐明皇封之为“天齐王”，礼秩加三公一等，规定近山10里不准砍柴。
明清以来对东岳大帝的身世有两种说法：一种是东方朔在《神异经》所说的为盘古王的第五代孙金虹氏，这一说法被道教承认并载入道经中。另一种是《封神演义》中的黄飞虎。自从把东岳大帝人间官府化以后说他是主宰地曹18层地狱及世人生死贵贱，已是帝制一级。因此，道家认为它设置了72司，分别负责管理各项事务，犹如今天的“部、委、办”。宋末年间修建的北京东岳庙，是当时北京有名的大庙之一，庙的东西两廊下，就修建有72司，如“速报司”、“福寿司”等，包拯和岳飞等是他的“司长”。[3]
东岳大帝在全国各地都有庙宇，其中河南·山东·陕西·山西·湖北·湖南·河北·江苏·以及南方沿海地带较多，一般东岳大帝塑像都是和帝王一样造型，一般造型都是头戴紫金冠（类似于玉皇大帝一样的帽子），手拿笏板（上面描绘又七星连珠的图案），身穿黄色龙袍服装，上面绘制有龙腾·七彩云·潮水等图案，威风凛凛，居高临下的造型一般在庙殿中央，身边一般配有伺候人员塑像，分别为金童玉女，两边站班神像也是雄赳赳气昂昂的，手执宝剑和银枪。
传说东岳大帝各地众说纷纭，话说东岳大帝为泰山爷，他掌管着天下365路诸神，是阴曹地府十殿阎君和十八层地狱的主宰者，有些地方人们死了之后还要去东岳面点名一说（意思是去阴曹地府报名一样）。
在我们中国人的思想意识中，一直都认为泰山是管辖鬼魂的地方。《三国志·管铬传》记有管路和兄弟所言：“但恐至泰山治鬼，不得治生人。”《后汉书·乌桓传》》说：其俗谓人死，则神游赤山，如中国人死者魂归岱山。”《后汉书·方技传》则载：“许峻自云，尝笃病，三年不愈，乃谒泰山请命。”刘恢鹏五官中郎将诗》云。“常恐游岱宗，不复见故人。”应球百一诗云：“年命在桑榆，东岳与我期。”《古乐府》亦有诗曰：“齐度游四方，各系泰山录。人间乐未央，忽然归东岳。”《三教搜神大全》则说：“汉明帝时，封泰山神为泰山元帅，掌人间居民贵贱高下之分，禄科长短之事，十八地狱六案簿籍，七十五司生死之期。”所以《岱史》引道经言：“五岳之神分掌世界人物，各有攸属。岱（泰山）乃天帝之孙，群灵之府，主世界人民官职、生死、贵贱等事。”《风俗通义·正失》亦载：“岱宗上有金崔玉策，能知人年寿修短。”《五岳记》则称“东岳泰山神天齐王，领他官仙女九万人。”
泰山治鬼魂之说，汉魏间已经盛行。但《日知录》说：“考泰山之故，仙论起于周末，鬼论起于汉末。”这种结论一定是有所据的。《茶香室丛钞》引《封禅书》内容，终于将神仙、鬼魂统一于泰山神的管辖之下：“泰山有天主地主之词，其义即缘封禅而起。王者于此报天放有天主打，王者于此报地，故有地主调。死者魂归泰山，即归于地主耳。”这使泰山神终于有了双重的神性职能。